Sezonul EAT SMARTER este în septembrie
Vara se apropie încet și acest lucru se observă și în fructele și legumele, care sunt în sezon în septembrie. EAT SMARTER prezintă trei tipuri de fructe și două tipuri de legume.
Este în sezon în septembrie: pere
Este în sezon în septembrie: socuri
Timpul pentru bătrânii începe în septembrie și durează aproximativ o lună. Pentru majoritatea oamenilor, bătrânii cu gustul lor foarte acru și amar se obișnuiesc - pentru a le face comestibili, nu puteți face fără o porție mare sau mică de zahăr.
Se spune că Hipocrate a folosit ca remediu samburii, iar Hildegard von Bingen le-a avut și în cabinetul de medicamente. Fructele negre și albastre, cunoscute și sub numele de boabe de liliac în funcție de regiune, s-au dovedit a fi remedii deosebit de eficiente la domiciliu împotriva răcelii și gripei, deoarece sucul de la boabe de soc are un efect transpirator și de reducere a febrei.
Este în sezon în septembrie: afine
Afinul este o specie din genul de afine și are o rudă americană cu afine. La fel ca în cazul tuturor meselor bogate în fibre, există un pic de bubuit în stomac după o porție mare de lingonberries sau afine: Lingonberries și afine sunt ușor flatulente și oarecum laxative. Acidul benzoic, care este uneori folosit ca conservant în produsele finite, apare în mod natural în unele fructe - este deosebit de abundent în afine. Provoacă iritarea pielii cu furaje și mâncărime într-un grup mic de persoane sensibile. Dar merisoarele au un gust excelent cu moderatie si mai ales in preparatele gustoase. Rețetele noastre de afine le puteți găsi aici.
Este în sezon în septembrie: fenicul
Grecii și romanii știau deja feniculul ca plantă medicinală în cele mai vechi timpuri. Savantul roman Pliniu, care a trăit între 23 și 79 d.Hr., a lăudat eficacitatea feniculului în nu mai puțin de 22 de afecțiuni diferite. În special, uleiurile esențiale conținute în fenicul (anetol, fenchonă și mentol) au un efect benefic, în special asupra stomacului și intestinelor, dar și asupra bolilor bronșice și a răcelii. În Germania, în secolul al IX-lea, călugării benedictini au descoperit și feniculul ca remediu: le-au dat pacienților fenicul cu vin și lapte de capră pentru a vindeca afecțiunile pulmonare, ale vezicii urinare și ale rinichilor. Apropo, multe femei jură faptul că feniculul are un efect antispastic asupra crampelor menstruale.
Dar chiar și cei care sunt și vor să rămână în formă vor beneficia cu siguranță de fenicul. Deoarece tuberculii furnizează cantități considerabile de minerale precum magneziu, calciu, fosfor și fier; Există, de asemenea, mai multe vitamine B, precum și provitamina A și vitamina E. Cu aproximativ 31 mg de vitamina C, feniculul este, de asemenea, destul de bun în cursă. Alte avantaje: Feniculul nu conține aproape grăsimi, dar conține o mulțime de fibre și cantități relativ mari de proteine vegetale.
Puteți recunoaște feniculul proaspăt după culoarea albă impecabilă a tuberculului, care nu ar trebui să aibă vânătăi sau decolorare! Un semn deosebit de bun este și verdele de fenicul cu aspect proaspăt, încă existent. Spre deosebire de majoritatea celorlalte legume, feniculul nu ia perioade lungi de depozitare. O puteți păstra cu ușurință în frigider timp de până la două săptămâni - învelită în folie alimentară.
Este în sezon în septembrie: radicchio
Nomen est omen: radicchio își are al doilea nume „cicoare roșie” din motive întemeiate. Deoarece, în afară de o relație botanică foarte strânsă, metodele de cultivare sunt, de asemenea, similare; și există și paralele în gust. Cele două legume de salată diferă însă ca aspect: spre deosebire de cicoare, radicchio are o formă rotundă, de dimensiunea pumnului, alungită până la frunze exterioare rotunde și o inimă compactă. Frunzele exterioare sunt deja îndepărtate pe câmp; numai capetele interioare bine închise intră pe piață.
Radicchio conține o mulțime de substanță amară intibină, care are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a digestiei și stimulează producerea sucurilor biliare. În trecut, radicchio a fost, prin urmare, folosit și ca remediu natural și natural pentru un stomac și un intestin stresat. De altfel, legumele gustoase reduc o cifră bună din toate punctele de vedere: Radicchio nu conține practic grăsimi și, prin urmare, puține calorii, dar cu atât mai multe fibre și minerale. Cu aproximativ 28 mg de vitamina C la 100 g, radicchio poate ajuta, de asemenea, la menținerea apărării noastre.
Gustul amar nu este pentru toată lumea. Majoritatea substanțelor amare, cu excepția tulpinii dure, se află în principal în venele frunzelor - deci, dacă doriți ceva mai blând, tăiați-le. Bucătarii profesioniști, de asemenea, depozitează scurt radicchio în apă călduță pentru a face mai ușor.