Sezonul GMH pentru galbenele
Sezonul pentru chanterelles proaspete începe la jumătatea lunii mai. De atunci, coșurile cu ciuperci galbene și aromate se află în piețe și supermarketuri.
10 iunie 2019 - 05:04
Acum este din nou sezonul de chanterelle! Multe feluri de mâncare delicioase pot fi preparate cu ciupercile sălbatice aromate. Imagine: GMH/BDC.
Chanterelles proaspete nu sunt disponibile pe tot parcursul anului. Sunt Ciuperci salbatice, care pot fi colectate numai atunci când căldura și umiditatea potrivite permit creșterea lor. Nu pot fi cultivate ca ciuperci șampanie, stridii sau shiitake. Motivul pentru aceasta: trăiesc în simbioză cu copacii. Fagul, stejarul, mesteacanul, molidul și pinul sunt partenerii lor. mulțumită o rețea extinsă de rădăcini, micoriza lor, pot furniza copacilor mai multă umiditate și minerale decât pot cu propriile rădăcini. Acest lucru crește vitalitatea copacului. În schimb, copacul își furnizează ciupercile cu zahăr, pe care nu le pot produce singure.
Pentru că numai asta caldura potrivita ciupercile încolțesc, primele chanterelles provin din sud-estul Europei. Sunt de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie colecționar harnic călătorind în Serbia și Macedonia. Mai târziu devine prea cald și uscat acolo. Ciupercile din Polonia, Belarus, Rusia, Lituania continuă sezonul. Sezonul principal este la mijlocul lunilor iulie și august. După aceea, sumele vor scădea până la Creșterea chanterelle la începutul până la jumătatea lunii octombrie se termină. În anii buni, pe piața germană vin pe piața germană aproximativ 8.000 de tone de chanterelles proaspete. Dacă vremea nu se joacă, este mai puțin.
In timpul Principalul sezon de vegetație furajerii recoltează 8-10 kg pe zi. Culegerea profesională se face cu atenție pentru a nu deteriora rădăcinile ciupercilor. Abia atunci pot fi recoltate din nou galbenele în același loc în anul următor. Ei sunt corpurile fructifere care fac asta rețea rădăcină subterană împinge pentru a se asigura că ciupercile se înmulțesc - în ceea ce privește funcția lor, acestea pot fi comparate cu mere, pere sau roșii. Recolta colectorilor este cumpărată, curățată și verificată cu atenție în punctele de colectare, deoarece ciupercile livrate în UE trebuie să fie lipsite de tot felul de poluanți. Dar Clase comerciale sau standarde UE nu există pentru ei. Ciuperca de pădure nu poate fi clasificată. Acest lucru se observă, de asemenea, dacă doriți să colectați singur ciupercile de culoare galben-galben în pădure. Nimeni nu este exact ca celălalt.
Pălăriile pot avea 3 până la 5 cm, uneori chiar și 10 cm lățime, sunt ondulate și voluminoase, inițial ondulate la margine. Barele de sub pălării sunt caracteristice. Acestea curg pe tulpină, sunt ferme, adesea bifurcate și nu pot fi pur și simplu rupte cu un deget, cum este cazul cu lamele ciupercilor, de exemplu. Cantarelul a devenit rar aici. Prin urmare, este permisă colectarea numai pentru uz personal. Iar copiile sub 1 cm pălărie nu aparțin oricum în coș. La urma urmei, ciuperca trebuie să aibă timp să-și împrăștie sporii, astfel încât următoarea generație de ciuperci să poată crește. (GMH)