Sezonul supelor »5 pe zi
Supele sunt o plăcere atât ca platou, cât și ca masă principală. În unele țări asiatice, micul dejun constă chiar din supă.
Datorită consistenței lor, supele pot fi împărțite în două grupe principale: supe limpezi și supe îngroșate. Apoi sunt supele reci și tocanele. În timp ce supele erau odată masa celor săraci, acum au devenit o tendință.
Bulion ca bază de supă
Bouillon este baza pentru supe limpezi. Acestea sunt de obicei servite cu o inserție, cum ar fi tăiței, mazăre coapte sau pâine plată. Fâșiile de legume fine făcute din țelină, morcovi sau praz, care sunt fierte scurt în bouillon, se potrivesc perfect cu el. Mazărea este, de asemenea, excelentă.
Supele asiatice constau, de asemenea, în principal din bulion. Pe lângă tăiței de orez și tofu, mulți asiatici adaugă ingrediente „5 pe zi” sub formă de muguri, pak choi, mazăre de zahăr, spanac, ciuperci și se bucură de o masă echilibrată.
Supe fine de legume
Gătitul supelor de legume este ușor. Tăiați legumele proaspete în bucăți mici, gătiți-le într-un pic de stoc până când se înmoaie și faceți piure cu blenderul manual. Unele legume au nevoie de un agent de legare pentru o consistență cremoasă, de exemplu sub formă de cartofi sau linte roșie. Acestea pot fi fierte și curățate împreună cu legumele. Dacă doriți, puteți condimenta supele cu o păpușă de cremă sau cremă fragedă. Ciorbă de roșii, ciorbă de sfeclă roșie, ciorbă de dovleac, ciorbă de praz, ciorbă de boia, ciorbă de spanac, ciorbă de mazăre: ciorbele de legume evocă un joc minunat de culori pe masă.
Supe de petrecere
Supele pot fi punctul culminant al unei petreceri. Indiferent dacă este vorba de o sărbătoare de familie sau de o petrecere cu prietenii: o supă pregătită inteligent vă va surprinde. Avantaj: Este ușor de preparat și poate fi preparat în cantități mari. Acest lucru permite gazdei să se bucure de petrecere fără stres împreună cu oaspeții. Se încălzește scurt supa, se ornează cu ierburi proaspete precum arpagic sau pătrunjel și se servește. Supele de legume, supele de gulaș cu o mulțime de legume, o minestrone delicioasă sau tocanele de legume consistente sunt recomandate pentru o petrecere. Așa că lingură afară și pleacă.
Supe și sănătate
Supele conțin multă apă și cu preparatul potrivit doar câteva calorii. Cu o utilizare economică a uleiului și a smântânii și a aditivilor cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi brânza, Wienerli sau carnea tocată, supele sunt foarte digerabile. Supele te umplu și te ajută să arăți bine. Pentru că dacă vă bucurați de o supă ca platou, de obicei mâncați mai puțin din felul principal.
Cel mai bine este să gătești supe cu ingrediente proaspete. O proporție mare de legume oferă vitamine și minerale valoroase.
De altfel, dietele cu supe precum dieta cu supă de varză nu sunt recomandate în ciuda proporției ridicate de legume. Dieta este prea unilaterală și pierderea în greutate se datorează doar aportului scăzut de calorii. Dacă dorința de supă de varză dispare, obiceiurile alimentare obișnuite, nesănătoase, urmează de obicei, iar creșterea în greutate este inevitabilă.
Rețetă: supă de mere dulci și acrișoare
Pentru 4 porții
Ingrediente:
4 mere (de ex. Gravensteiner)
1 ardei rosu
100 g bastoane de țelină sau țelină
1 ceapa mare
1 cățel de usturoi
1 lingură ulei de măsline
1 litru de stoc de legume
sare si piper
100 ml smântână unică
arpagic
Pregătire:
Curățați merele, ardeii, țelina, ceapa, usturoiul, miezul de mere și de ardei și tăiați cubulețe. Aburiti cuburile de ceapa in uleiul de masline pana devin translucide, adaugati legumele, sotati-le scurt si glazurati cu bulionul. Gatiti legumele pana cand sunt moi si piure. Condimentează după gust cu sare, piper și smântână. Pentru a servi, presărați arpagicul peste supă.