Sezonul supelor este pornit! Idei de supă de legume Fructe la domiciliu
După o zi lungă de muncă, vii acasă. Când ieși afară, este o ploaie ploaie, iar umbrela ta rămâne în birou ... Înarmat cu curajul tău, curajezi elementele pentru a-ți găsi apartamentul cât mai repede posibil, îmbibat, dar sigur! Sezon greu care toamna .... Cu toții avem nevoie de un pick-me-up, în acest moment de tranziție de la costum de baie la jachetă. Și ce ar putea fi mai reconfortant decât o supă bună ?
Sezonul supelor a revenit! Și asta spune multe, deoarece consumul de supă industrială se ridică la 12,7 litri pe an și pe persoană *, fără a lua în calcul supele de casă. Văzut de mult ca fel de mâncare al bunicii, astăzi este cel mai recent în materie de chic pentru o alimentație sănătoasă și ușoară. Dar de unde vine această tradiție a legumelor fierte? Am pus oala și parcurgem subiectul cu tine !
* din Le Journal du Net
O istorie a supei
Câteva milenii separă primul bulion de Neanderthal de punga cu supă liofilizată. Este povestea unui om al peșterilor care a frecat accidental două pietricele și a văzut o flacără izbucnind. S-a născut focul și, deși plita nu va apărea decât secole mai târziu, acest om a găsit o modalitate de a încălzi apa peste pietre de foc, în ceea ce poate fi strămoșul vasului de gătit. Apoi a început să fiarbă ierburi, semințe, oase, carne, pește ... bulionul s-a născut și face parte încă din obiceiurile culinare ale omului modern de astăzi.
Există într-adevăr rămășițe de urme de utilizare a recipientelor utilizate pentru prepararea băuturilor fierbinți, din epoca neolitică. Stăpânirea ceramicii a făcut posibilă dezvoltarea a numeroase oale care să permită gătirea mai ușoară a alimentelor lichide.
Știați că „grădina de legume” este derivată din „supă”, care înseamnă „supă semilichidă făcută din legume, paste ...”, ea însăși provenind din „potus”, un cuvânt latin care înseamnă băutură? Ei bine, nici noi, înainte de a scrie acest articol !
Pâinea va revoluționa modul în care consumăm bulion. Într-adevăr, cuvântul supă, din latină scăzută suppa, care înseamnă „a înmuia”, folosit pentru a însemna felia de pâine care este scufundată într-un lichid fierbinte (bulion, lapte, sosuri și sos ...). Supa a început la mijlocul secolului al XV-lea să desemneze felul de mâncare pe care îl cunoaștem astăzi, acest bulion îngroșat de alimente solide, de obicei pe bază de legume.
În secolul al XX-lea, am văzut o adevărată întrerupere a tiparelor de consum. Se naște transformarea industrială a produselor alimentare, cu aceste faimoase inovații pentru „eliberarea femeilor de treburile bucătăriei, astfel încât să își poată răsfăța puțin mai mult familiile”. Prima supă de minut dezvoltată de Julius Michaël Johannes Maggi, celebrul bulion Kub, datează din 1908 și prima supă deshidratată „Pui cu tăiței Knorr” este comercializată în 1949.
Supă de casă VS Supă industrială
Lupta se dezlănțuie între cărămida gata făcută și supa de casă cu arome de altădată. Acesta din urmă reprezintă încă 55% din consum, un caz unic în universul alimentar. Supa de cărămidă suferă încă de o imagine „industrială”, greu compatibilă cu revenirea la natură și dorința de a mânca sănătos. Cu toate acestea, producătorii lucrează din greu pentru a combate această imagine. PurSoup ’(Liebig) a lansat două rețete cu sare redusă, iar la Royco, echipele au eliminat toate coloranții și conservanții din rețete.