Sfârșitul somonului ieftin;
Slate.fr - 2 martie 2014 la 7:46
Timp de citire: 2 min
Consumul de somon a devenit foarte democratic în ultimele decenii, dar este posibil ca această situație să nu dureze. Prețurile pentru acest pește ieftin sunt acum la cel mai înalt nivel din ultimii 20 de ani. Și acesta nu este rezultatul pescuitului excesiv. Marea majoritate a somonului vândut provine de mult de la ferme marine. Problema este că producția se confruntă cu limite fizice și nu mai poate face față unei cereri globale care crește cu 5% până la 10% pe an.
De exemplu, prețurile de export pentru somonul crescut în Norvegia, cel mai mare producător mondial, depășesc acum 8 dolari pe kilogram, potrivit Globefish.
Dar care sunt limitele pentru cultivarea somonului? Prima este o chestiune de hrană pentru pește și costul acesteia. O parte a problemei este creșterea prețurilor la uleiul de pește.
Somonul este considerat în special un aliment preferat, deoarece conține acizi grași și, în special, celebrul omega-3, care ajută la reducerea riscului de accidente cardiovasculare la om. Problema este că acest somon Omega-3 nu îl produce, ci îl stochează după ce l-a ingerat el însuși prin intermediul organismelor și peștilor mai mici. Problema este că speciile de hamsii și sardine care sunt folosite la fabricarea uleiului de pește sunt mai puțin abundente decât înainte și devine mai dificil și mai scump să se hrănească somonul.