Sfat 1 Cum se gătește sufleul de carne

Totul despre orice

Sfat 1: cum să gătești sufleul de carne

Sfat 1: cum să gătești sufleul de carne

Bucătari chinezi - marii maeștri dau produsului orice formă, textură și consistență. Poate doar francezii pot concura în acest sens. Ei au inventat transformarea cărnii într-o masă ușoară de aer - sufleul.

Ai nevoie

• • Pentru sufleul de vițel:
  • 600 g file de vițel;
  • 200 g brânză de vaci;
  • 2 oua;
  • 3 linguri de unt;
  • 2 linguri de brânză rasă;
  • 2 felii de pâine albă;
  • un sfert de cană de lapte;
  • sare
  • Pentru sufleul de carne cu slănină afumată:
  • 500 de grame de carne de vită;
  • 500 de grame de porc;
  • 50 de grame de slănină afumată;
  • 1 cana de lapte;
  • 2 cepe;
  • 2 linguri de făină de grâu;
  • 11 ouă;
  • 2 linguri de ulei vegetal;
  • Sare;
  • piper negru măcinat.
  • Pentru sufleul de ficat:
  • 1 kg de ficat de vită;
  • 100 de grame de unt;
  • 2 oua;
  • Făină
  • sare
  • piper negru.

  manual

  Tăiați de vițel caserola cu lapte, spălați carnea, tăiați-o, prin mașina de tocat carne, pâine și brânză de vaci. Separați gălbenușurile de proteine ​​și adăugați gălbenușuri tăiate, 2 linguri. untul înmuiat, sarea și amestecarea împreună. Bateți proteinele și amestecați carnea de vită măcinată cu proteinele, încercând să nu le precipitați și făcând amestecul luxuriant.

  Frecați brânza pe o răzătoare mare și preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Luați forme pentru prăjituri și cupcakes, ungeți-le, puneți amestecul de carne în ele, presărați cu brânză, introduceți-le în cuptor și coaceți timp de 15 minute. . Scoateți apoi matrițele din cuptor, răciți-le și scoateți-le din ele Sufleu. Se servește cu sos și legume.

  carne Sufleu Se varsă cu slănină afumată prin mașina de tocat carne, se adaugă carne de porc și carne de vită, lapte, se amestecă și se dă la frigider timp de o oră. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește câteva minute până se rumenesc. Tăiați pieptul de vită afumat în bucăți mici, adăugați făină la ceapă, amestecați ușor, apoi - trei ouă, sare, piper și piept de piept.

  Se amestecă masa rezultată cu carne tocată, se fierb opt ouă. Preîncălziți cuptorul, ungeți vasul de copt și puneți jumătate din acesta în cuptor Sufleu, de sus depuneți opt ouă, împingeți-le ușor înăuntru Sufleu, închide ouăle în a doua jumătate Sufleu. Se toarnă apă pe foaia de copt, se pune acolo și se coace la cuptor pentru o oră.

  Scoateți matrița din cuptor, lăsați-o să se răcească, așezați-o cu grijă Sufleu pe tablă, tăiați în porții (fiecare porție ar trebui să fie pe ou), aranjați bucățile pe farfurii, garniți cu legume, serviți cu sos fierbinte și castraveți.

  Sufla de ficat Promovați ficatul sub apă rece, uscați-l, scurgeți-l printr-o mașină de tocat carne, adăugați unt înmuiat, puțină făină pentru densitate, sare, piper, ouă. Se amestecă masa cu un mixer sau într-un blender. Preîncălziți cuptorul, ungeți foaia de copt cu ulei sau acoperiți cu hârtie de copt, puneți amestecul pe o foaie de copt, introduceți-l în cuptor și coaceți timp de 20-30 de minute.

  Sfatul 2: gustare de carne „barca”

  Gustare de carne „barcă”, în ciuda faptului că constă din carne, foarte fragedă și ușor de digerat. Și dacă doriți să o faceți mai condimentată, decorați colțurile cu legume murate. Preparatul este o recompensă excelentă pentru masa festivă.

  

  Ai nevoie

  • - Pulpa de vita - 0,5 kg,
  • - Pulpa de porc - 0,5 kg,
  • - slănină afumată - 100 de grame,
  • - Pere - 2 bucăți,
  • - Făină - 2 linguri. l.,
  • - Lapte -1 pahar,
  • - Ou - 3 bucăți,
  • - Ulei vegetal pentru prăjit,
  • - sare,
  • - piper negru măcinat după gust,
  • Castraveți.

  manual

  Toată carnea, inclusiv jumătate din slănină afumată, trece prin râșnița de carne de două ori și adaugă lapte la umplutură. Adăugați ceapa la o culoare aurie și adăugați făină în tigaie. Se răcește și se pune în carne tocată.

  Bateți oul cu un tel cu sare și piper. Se amestecă cu umplutura. Ungeți forma cu ulei și adăugați carnea tocată.

  Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 45 de minute. Rulați sufleul într-un castron. Castraveții murați se decojesc de pe piele și se taie fâșii, restul de slănină afumată se taie fâșii subțiri. Decorează-le cu masa gata.

  Sfat 3: Dieta pentru colecistită

  Colecistita este o boală inflamatorie, boala vezicii biliare, care joacă un rol important în sistemul digestiv. Boala are un impact negativ asupra sănătății oamenilor. Dieta cu colecistită este o condiție prealabilă pentru tratarea bolii. Se recomandă pacientului o dietă variată și sănătoasă, care conține proteine, săruri minerale, vitamine și carbohidrați.

  

  Dieta adecvată cu colecistită

  Exemplu de meniu pentru ziua respectivă

  Produse interzise

  Sfatul 4: cum să pregătiți o rolă de capital

  Practic, fiecare frigider are resturi de produse care nu vor să mănânce și care sunt o rușine și vă creează creierul până când vă puteți imagina gătitul. Ieșirea din această situație poate servi drept pâine de carne. Este doar gătit și servit mai sănătos decât cârnații moderni, a clarificat ce s-a întâmplat.

  

  Ai nevoie

  • File de pui - 150 de grame;
  • File de rață - 100 grame;
  • File de carne de gâscă - 100 grame;
  • Note tari de branza - 50 grame;
  • De culoare crem - 25 de grame;
  • Albușuri de ou - 2 bucăți;
  • Conserve de mazăre verde - 50 de grame;
  • Șuncă - 50 de grame;
  • Ficatul de vită - 25 de grame;
  • Buchet preferat de ierburi și condimente.

  manual

  Fileurile tuturor păsărilor trebuie să fie la temperatura camerei decongelate și clătite. Se toarnă într-o tigaie, se toarnă apă, sare și se fierbe până la pregătire. Dacă nu au fost găsite fileurile de rață și gâscă, puteți adăuga mai mult pui sau le puteți înlocui cu curcan.

  Ficatul cărnii de vită trebuie de asemenea dezghețat, clătit, îndepărtat excesul de grăsime și filmat și, după câteva ore, înmuiați-l în lapte. Acest lucru va elimina postgustul amar și va adăuga o catifelare suplimentară ficatului. Apoi trebuie fiert, separat de carnea păsărilor.

  Următorul pas este tocat bine fileurile și ficatul gătite: treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un robot de bucătărie. Și bateți-le bine, oferindu-le un suflet consistent.

  Frecați brânza pe o răzătoare fină; mazărea scurge lichidul în exces. Tăiați șunca în cuburi mici. Verzii trebuie tăiați bine. Separa albusul de galbenus. Adăugați condimente, verdeață, smântână și bateți-le pe toate.

  Combinați toate produsele și amestecați bine. Pentru coacere, așezați amestecul pe păstăi, dați-i o matriță pentru ruletă și sigilați-l într-un film.

  Preîncălziți cuptorul la 150-170 de grade cu un termometru și puneți o rolă în el. Coaceți până când apare o crustă maro aurie.

  ---