Sfat pentru bucătărie „Maioneza inteligentă”
De Elke Popp, dietetician
Maioneza disponibilă în comerț într-un pahar sau într-un tub conține de obicei o mulțime de grăsimi (în principal acizi grași saturați), motiv pentru care este destul de nepotrivită pentru o dietă sănătoasă, „prietenoasă cu diabetul” sau poate fi utilizată doar în cantități mici. Se recomandă, de asemenea, prudență cu așa-numitele „versiuni ușoare” disponibile în comerț cu conținut redus de grăsimi, deoarece acestea conțin adesea mult zahăr, sare și aditivi, cum ar fi emulgatori, lianți, potențatori de aromă ...
Alternativă sănătoasă pentru a o face singur
- 2 părți smântână, 10% grăsime
- 1 parte iaurt natural, 1,5% grăsime
- 1 linguriță - 1 lingură ulei fără aromă (de exemplu, ulei de floarea-soarelui sau de porumb)
- Muștar fierbinte mediu, sare, piper, eventual îndulcitor lichid
- niște oțet sau suc de lămâie
- Se amestecă smântâna, iaurtul și uleiul până devin cremoase
- adăugați niște muștar foarte fierbinte
- Condimentați cu puțin îndulcitor lichid, sare și piper
- Adăugați câteva picături de oțet sau suc de lămâie în funcție de utilizare
- Poate fi, de asemenea, variat cu usturoi proaspăt stors sau ierburi tocate.
Comparativ:
100 g maioneză au până la 750 kcal în funcție de conținutul de grăsime (cu 80% grăsime),
100 g „maioneză inteligentă”, pe de altă parte, doar 275 kcal (cu 2 linguri de ulei)
Rețeta „Kohlrabi cu diferență”
- 1 cohlrabi, de dimensiuni medii
- 4 linguri smântână
- 4 linguri iaurt 3,5% grăsime
- 2 lingurițe de muștar, sare
- 2 linguri suc de lămâie (alternativ suc de lămâie)
- 2 linguri semințe de susan
Pregătire:
Se curăță cohlrabiul, se rade mărunt sau grosolan și se îndoaie în sosul de smântână, se prăjește cu grijă semințele de susan uscate în tigaie până când încep să miroasă, se presară semințele de susan peste legumele crude.