Sfat pentru carte „Nutriție Busolă” Cum să mănânci sănătos Bas Kast arată calea
Osnabrück. Lectură potrivită pentru Ziua Alimentației Sănătoase 2018: jurnalistul științific Bas Kast nu vrea să tragă nimic mai puțin decât o concluzie a tuturor studiilor științifice pe tema nutriției în noua sa carte „Der Ern Ernahrungkompass” - și nu-și umple gura cu ea.
Finalizați luna de încercare gratuită acum pentru a citi acest articol. Toate celelalte conținuturi de pe site-ul nostru și din aplicația „noz News” vă vor fi, de asemenea, disponibile.
Începeți luna de încercare gratuită acum!
Acest articol face parte din conținutul nostru Plus. Folosiți una dintre ofertele noastre pentru a citi imediat.
Sărac în carbohidrați? Conținut scăzut de grăsimi? Scăzut de carbohidrați, bogat în grăsimi? Mâncare în epoca de piatră? Vegetarian? Vegetarian? Fara gluten? Post intermitent? Oricine urmează o dietă sau își schimbă dieta intră într-un labirint de sfaturi și mituri. Aproape toată lumea crede că știe cel mai bun mod de a ajunge acolo - fie că este vorba de pierderea în greutate, vindecarea sau menținerea unei sănătăți bune. „Dogmele nu sunt lucrurile mele”, scrie autorul Bas Kast. Pentru noua sa carte, el spune că a examinat toate studiile majore privind nutriția postbelică. Rezultatul: „Fiecare trebuie să-și găsească propriul drum între plăcere și sănătate” - și ambele nu se exclud reciproc. Nu este singura concluzie pe care o trage, ci cea mai importantă.
Deoarece nu există o dietă sănătoasă, analiza iluminatoare a jurnalistului științific o face mai clară, mai degrabă una cu multe variații individuale. Acestea pot depinde de vârstă, greutate, situația vieții, intoleranță sau boli preexistente sau existente. În același mod, Kast consideră că fiecare mâncare trebuie privită într-un mod diferențiat. În ciuda propriilor sale douăsprezece sfaturi nutriționale, el se opune demonizării generale a anumitor alimente. De exemplu, nu orice grăsime te îngrașă în sine: se recomandă acizii grași mononesaturați și polinesaturați - dar, desigur, cu moderare.
Starea științei nutriționale
Toate acestea sună simplu, dar în practică nu este, deoarece gama și varietatea de alimente sunt mari și etichetarea nutrienților de pe ambalaj poate fi extinsă. Și cu greu trece o lună fără rezultate noi ale studiului pe această temă: de la „Prea mult zahăr dăunează” la „Cafeaua este sănătoasă”. Ceea ce a fost corect ieri poate fi aruncat mâine. Asa pare.
Pentru că ceea ce este adesea uitat atunci când încercăm să găsim cel mai simplu și mai eficient mod pentru toată lumea: Nutriția este o știință. Știința înseamnă cercetare - iar cercetarea nu este un proces închis. Având în vedere acest lucru, Bas Kast disecă și sortează studii din medicina modernă, metabolismul și cercetarea vârstei. Rezultatul este o clasificare valoroasă care aduce cititorul la starea actuală a cunoașterii. El explică unele dintre contradicțiile din diferitele rezultate ale cercetării - asupra efectelor proteinelor, carbohidraților, grăsimilor, pastilelor de vitamine și chiar postului.
Proteinele ca un regulator natural al apetitului
O mulțime de spațiu este ocupat de „efectul proteic de slăbire”, la care se referă o serie de concepte dietetice: „Dacă ni se oferă alimente bogate în proteine, nevoile noastre sunt îndeplinite în curând, ne simțim sătui și încetăm spontan să mâncăm”, spune Kast. Dacă preferați „proteinele sănătoase”, cum ar fi iaurtul sau brânza, leguminoasele precum linte, fasole, dar și nuci. Acesta este atunci un „instinct natural”. Cu toate acestea, acest lucru este „păcălit” de o „diluare a proteinelor”, care apare în primul rând în alimentele procesate („grase, zaharate sau ambele”). Rezultatul: senzația de foame nu mai vrea să se instaleze. Mănânci mai mult decât are nevoie corpul tău. Efectul pozitiv al proteinelor depinde și de tipul sursei de proteine și de cantitatea consumată. Prea multe proteine animale, cum ar fi carnea sau cârnații, sunt contraproductive pe termen lung în ceea ce privește consecințele asupra sănătății.
Recomandări pentru o dietă sănătoasă
Recomandările sale pentru o dietă sănătoasă - în mod surprinzător la final - includ: Consumați cât mai multe alimente neprelucrate - cu excepția „alimentelor procesate sănătoase”, cum ar fi produse din cereale integrale, iaurt, brânză, ulei de măsline, ulei de rapiță presat la rece, ceai și cafea. Preferați fructele și legumele proaspete, precum și carnea și peștele cu măsură ca garnitură. Mai bine să evitați cârnații, precum și posibilele grăsimi trans, de exemplu la cartofi prăjiți sau pizza gata de consumat. În plus, ar trebui să minimizați zahărul și să folosiți sare cu ușurință, în loc să condimentați cu ierburi. Și dacă doriți să rămâneți subțire, ar trebui să mâncați într-un anumit interval de timp.