Sfat pentru rețetă Supă de cartofi cu salată proaspătă de miel, crutoane de secară și margarete - slow food

În aceste vremuri, mulți dintre voi doriți rețete simple, potrivite pentru familie, cu rechizite pe care le aveți acasă. Așadar, astăzi: supă de cartofi: ușor de făcut, și o porție mare și puteți adăuga aproape tot ceea ce vă place: de ex. ierburi proaspete, cârnați, pâine, semințe, muguri. Rețeta este minunată, de asemenea, cu ierburi sălbatice proaspete pe care le puteți găsi în timpul mersului, cum ar fi: usturoiul sălbatic, zostrele de usturoi sau pădure. Aceste plante conțin de multe ori mai multe vitamine și substanțe vitale.

Supă de cartofi și proaspătr Salata de miel Cu Crutoane de secară și margarete

Ingrediente: Pentru aproximativ 4 persoane

- Aproximativ. 1,5 kg cartofi (opțional 1/3 morcovi, dovleac, țelină sau orice este acolo) în bucăți mici,

- 2 cepe și 2 căței de usturoi, tocate mărunt

- ½-3/4 l stoc de legume sau cuburi instant

- 100 ml cremă de vacă sau de plantă

- 2 pumni de salata proaspata de miel sau alte legume verzi (de ex. Frunze de spanac, salate, usturoi salbatic, spuma de pui)

- Sare de mare, piper, aproximativ 1 linguriță coajă de lămâie rasă și puțină suc, aprox. 1-2 lingurițe sep. Cimbru, maghiran, câteva nucșoare rase, 2 felii de cuburi de pâine de secară integrale prăjite în unt sau ulei clarificat.

- 1 mână de capete de margaretă proaspete

Ca un plus la gust: Wiener Würfel, tofu afumat, semințe de floarea soarelui prăjite sau semințe de dovleac și câteva picături de ulei de semințe, arpagic!

pregătire

Rumeniti ceapa si usturoiul in putin ulei, adaugati legumele, ierburile uscate, coaja de lamaie si bulionul si fierbeti la foc mic pentru aproximativ 30 de minute. Între timp, spălați salata verde și sortați. Curățați supa cu blenderul de mână și bateți puțin cu smântâna. Se ornează cu cuburile de pâine prăjite, verdeață și margarete și se stropesc cu puțin suc de lămâie.

Despre Michaela Wendel

Sănătatea și plăcerea sunt credul ei ca bucătar entuziast, ecotrofolog, terapeut nutrițional și medicină pe bază de plante. În școala de gătit „Mea's Cucina - Cultura de gătit pe piață”, ea oferă evenimente de gătit, ateliere, degustări și seminarii de instruire. Pentru Slow Food Dortmund, Cucina a devenit „obișnuita” pentru gătit de Crăciun, degustări și seminarii și multe altele. Mai multe informații la: https://www.meascucina.de/

Text și imagini: Michaela Wendel

Despre colectarea plantelor și plantelor sălbatice:

Colectarea plantelor și plantelor sălbatice este o activitate minunată. Cu toate acestea, totuși, este vorba și despre măsura echilibrată, astfel încât echilibrul naturii să nu fie deranjat și limitele naturale să nu fie depășite. Prin urmare, Slow Food recomandă consumatorilor să afle din timp ce specii pot fi colectate în ce zonă. Informațiile despre aceasta includ înregistrate în Legea federală pentru conservarea naturii și în Ordonanța federală privind protecția speciilor. În legea privind conservarea naturii și gestionarea peisajului (Legea federală privind conservarea naturii - BNatSchG) § 39 Protecția generală a animalelor și plantelor sălbatice; Autorizația de a emite ordonanțe legale, paragraful 3 este stipulată:

În abatere de la paragraful 1 numărul 2, florile sălbatice, ierburi, ferigi, mușchi, licheni, fructe, ciuperci, ceai și plante medicinale, precum și ramuri de plante sălbatice din natură în locuri care nu sunt supuse restricțiilor de intrare în cantități mici pentru uz personal Ai grijă de nevoile tale și dobândește-le.