SFATURI Ce lapte vegetal să aleg pentru cafeaua mea Édika Blogul
Soia, nucă de cocos, lapte de migdale, fără lactoză, îmbogățit cu calciu, 2%, 3%, ... nu lipsesc alegerile de lapte sau de înlocuitori ai acestora !
Fiecare lapte, fiecare marcă, este diferit și nu produce aceeași spumă. Deci te avem a inventat acest mic ghid pentru a vă ajuta să găsiți laptele potrivit pentru dvs.
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, nu conținutul de grăsime determină dacă laptele va spuma sau nu. Ceea ce face ca laptele să dea o spumă fină frumoasă sunt proteină!
Cu toate acestea, grăsimea are și un rol de jucat. Într-adevăr, ele ajută la schimbare consistența spumei. De asemenea, laptele integral, de exemplu, va tinde să producă o spumă mai densă și mai compactă, în timp ce laptele degresat va da o spumă mai ușoară.
Notă: toate laptele vor fi testate în aceleași condiții. Și anume: 1/2 ceașcă de lichid direct din frigider, proaspătă zilnic și spumată în spuma de lapte automată Jura.
Laptele vacii
Folosit întotdeauna de baristi, laptele de vaca este clasicul artei cappuccino si latte. În medie, laptele de vacă conține 3,2g de proteine la 100 ml. Dar variază în funcție de marcă și de conținutul de grăsime. Unele produc o spumă fină, fină, altele o spumă groasă sau chiar o spumă mediocră și efemeră.
Alegerea noastră este Québon 2% lapte. Conține 3,6 g de proteine la 100 ml și oferă un compromis bun între o spumă densă și cremoasă.
Iată rezultatul:
De ce nu spumează ?
Este duminică și te trezești cu bună dispoziție pentru a-ți prepara cappuccino. Și acolo, fără spumă. Totuși, este același lapte ca de obicei ...
Anotimpurile influențează conținutul de proteine din lapte. Hrănirea efectivelor se schimbă în funcție de vreme, iar laptele de vară conține mai puține proteine decât laptele de iarnă.
Prin urmare, este posibil ca de la o cărămidă la alta, laptele dvs. să nu producă aceeași spumă. Prin urmare, vă recomandăm să folosiți cel mai proaspăt lapte posibil.