Sfaturi despre bucătărie Gătit mediteranean - VIATA ÎN CASĂ
Măslinele, usturoiul, legumele proaspete, ierburile aromate, peștele și fructele de mare se numără printre elementele de bază ale bucătăriei mediteraneene. Este considerată atât de sănătoasă încât i s-a dat chiar și o dietă. Cu toate acestea, ignorăm dieta mediteraneană și ne bucurăm la maximum de bucătăria mediteraneană!
Bucătăria mediteraneană: ingredientele
O înțelepciune arabă spune că bucătăria mediteraneană se extinde până la înflorirea măslinului. Măslinele și uleiul lor sunt ingrediente principale care nu ar trebui să lipsească în nicio bucătărie de țară din regiunea mediteraneană. Măslinele au gust crud amar, devin delicioase doar atunci când sunt marinate în saramură. Măslinele verzi sunt culese atunci când nu sunt coapte, măslinele negre sau violet-maronii au fost atârnate pe copac mai mult timp la soare. Măslinele murate fie au piatra în mijloc, fie sunt umplute cu ardei, măsline, ierburi și tot felul de alte ingrediente aromate.
În bucătăria mediteraneană, nimic nu funcționează fără ulei de măsline. Un ulei de măsline ușor pentru salate și mâncăruri fine și un ulei de măsline puternic și aromat pentru antipasti și mâncăruri consistente sunt recomandate pentru uz casnic. Puteți face aproape orice cu ulei de măsline: murare, prăjire, gătit - alte uleiuri sunt mai potrivite doar pentru produse de patiserie dulci și prăjire. Uleiul de măsline de cea mai înaltă calitate este „uleiul de măsline extravirgin”, care se obține din pulpa măslinelor de primă clasă.
Pe lângă ierburile proaspete precum cimbru, busuioc sau mentă, bucătăria mediteraneană se bazează pe un alt producător de arome: usturoiul. Usturoiul se potrivește cu aproape toate celelalte ingrediente din bucătăria mediteraneană: pâine, paste, carne tocată, pește. Nu tuturor le place gustul usturoiului, îl puteți lăsa pur și simplu în multe feluri de mâncare. Dar atunci nu există aromă - și, de asemenea, contribuția la sănătate: Usturoiul este considerat o plantă medicinală, cu o influență pozitivă asupra tensiunii arteriale, a apetitului și a sistemului imunitar.
Legumele proaspete sunt o parte esențială a bucătăriei mediteraneene. Vinete, roșii, dovlecei, ardei - totul are un gust mat și aromat. Tocmai din cauza acestor ingrediente, bucătăria mediteraneană este ușoară, bogată în vitamine și deosebit de populară printre vegetarieni. Gama de mâncăruri tipice de legume mediteraneene este imensă: de la supa de legume reci spaniolă Gazpacho la ratatouille de legume înăbușite franceze la crema de vinete grecească, care este adesea consumată ca platou.
Leguminoasele sunt, de asemenea, frecvent folosite în bucătăria mediteraneană: naut, mazăre, linte - în multe țări mediteraneene se mănâncă în tocană consistentă sau ca piure și înmuiat.
În țările mediteraneene, desigur, oamenii adoră și peștele și fructele de mare proaspăt capturate. În Italia pastele și risotto-ul cu midii sau calmar sunt cele mai bine vândute, în Spania oamenilor le place să adauge pește, crustacee sau anghilă la paella, iar în Franța pregătesc clasica supă de bouillabaisse din diverse pești și fructe de mare locale. Peștele de mare proaspăt este sănătos: conține iod, proteine și acizi grași nesaturați.
Alte specialități din bucătăria mediteraneană variază de la o regiune la alta: felurile de mâncare picante din carne cu miel, pui sau carne de vită sunt la fel de mult un fel de mâncare tipic din Marea Mediterană, precum numeroasele feluri de mâncare de paste din Italia. Alte ingrediente diferă la nivel regional în ceea ce privește aspectul, gustul și utilizarea: pâine, mămăligă, orez, brânză precum parmezan, camembert sau feta, precum și produse de cârnați precum chorizo picant, ferm din Spania sau șunca fină de Parma din Italia.
Bucătăria mediteraneană: vinul
Vinul joacă un rol major în numeroase țări mediteraneene: Spania, Portugalia, Franța, Italia - aici vinul este întotdeauna binevenit și peste tot. Indiferent dacă vinul roșu, vinul alb sau roze depinde în principal de gustul personal.
În multe țări mediteraneene există regiuni viticole cunoscute la nivel internațional: în Franța de exemplu Bordeaux și Burgundia, în Italia Chianti, în Rioja spaniolă. În aceste țări există adesea un pahar sau două de vin regional cu masa dumneavoastră. Vinul este o băutură normală de zi cu zi și nu o plăcere rară, exclusivă. Cu o masă relaxată există vin și întotdeauna multă apă.
Care vin este servit cu bucătărie mediteraneană depinde în mare măsură de ingredientele felurilor de mâncare respective, în special carnea, ierburile și condimentele dau tonul. Vinurile minunate ușoare, fructate, se potrivesc bine cu mâncăruri cu busuioc proaspăt. Vinurile bogate și tari sunt servite cu mâncăruri consistente din carne cu maghiran sau brânză picantă. Un vin mediteranean deosebit de aromat care are nevoie de un companion puternic provine din Grecia: retsina este amestecată cu rășină.
Și un alt sfat pentru a savura vinul mediteranean acasă: specialitățile regionale se potrivesc cel mai bine cu vinurile din regiune. Risotto din nordul Italiei cu ciuperci are cel mai bun gust cu un vin tipic din regiune - de exemplu din Piemont.
Vinurile din cele mai importante țări în creștere sunt împărțite în diferite calități: în Spania, Italia sau Franța începeți cu vinurile simple de masă, creșteți-vă peste vinurile de țară și la sfârșit bucurați-vă de vinurile de înaltă calitate.
Alte specialități lichide și celebre vin din țările mediteraneene: șampanie din Franța, Prosecco și Grappa din Italia, cafea tare și ceai din Turcia, Sangria din Spania. Răsfățul mediteranean include să mănânci, să bei și să te bucuri!