Sfaturi despre salmoneloză pentru a evita această boală răspândită de origine alimentară - ce-i pe farfurie
Salmonella a fost pusă în centrul atenției cu comercializarea produselor lactate Lactalis contaminate. Pe 12 ianuarie 2018, grupul alimentar Lactalis a reamintit tot laptele praf și cerealele produse pe site-ul Craon din cauza contaminării cu salmonella agonă. La 2 decembrie 2017, Lactalis a informat despre apariția a 20 de infecții cu salmonella la copiii cu vârsta sub 6 luni care consumaseră produse Lactalis. Salmoneloza este asemănătoare cu a gastroenteric ceea ce poate fi problematic pentru sugari și copii mici.
Societatea franceză de pediatrie (SFP) recomandă „ fierbeți laptele cel puțin 2 minute într-o cratiță »(Și nu un cuptor cu microunde!). Părinții pot, de asemenea consulta farmacii care au informații despre loturile contaminate. „Dacă copiii prezintă simptome de boli de origine alimentară, părinții sunt încurajați să o facă contactați un medic cât mai repede posibil. Putem citi pe site-ul guvernului. Intoxicațiile alimentare colective (TIAC) sunt boli de origine alimentarăcare afectează cel puțin 2 persoane, adesea cu simptome gastro-intestinale.
Ce este salmonella ?
Condițiile optime pentru înmulțirea acestei bacterii sunt o temperatură între 35 și 37 ° C, un pH neutru (7 - 7,5) și prezența apei. Cu toate acestea, aceste bacterii pot supraviețui în condiții mai puțin favorabile, cum ar fi pulberile de lapte.
Această bacterie provine de la mamifere (porci și bovine), păsări (păsări domestice), animale cu sânge rece (reptile, broaște țestoase) și anumite animale acvatice (moluște, pești). Metaanaliza realizată de Getachew Tadesse (2014) a estimat prevalența Salmonella la mamifere la 43,8% la porci, 9% la capre, 8,4% la ovine și 7% la bovine. Contaminarea are loc prin materie fecală infectate care răspândesc aceste bacterii în mediu (apă, sol, pășuni). Salmonella poate supraviețui acolo câteva luni. Principalele alimente contaminate sunt ouă, porc și păsări de curte (EFSA). Se face o distincție între salmonella tifoidă și non-tifoidă.
Salmoneloza și gastroenterita
Salmoneloza este capturată în principal prin alimente (95% din cazuri). Transmiterea de la oameni se face prin intermediulingestia de alimente sau apă contaminate sau insuficient gătite sau crude. Salmonella ne-tifoidă poate fi transmisă de la persoană la persoană. Salmoneloza este o zonoza care poate fi transmis de la animale la oameni direct (la contact) sau indirect (prin alimente contaminate).