Sfaturi în jurul oului
Ouăle proaspete - la fel ca alte alimente perisabile - nu au nicio treabă în soarele aprins. Prin urmare, z. B. Ouăle nu pot fi păstrate într-o mașină supraîncălzită mult timp după cumpărare. Fluctuațiile extreme de temperatură de la rece la cald și cald la rece afectează autoprotecția naturală a oului, deteriorează calitatea și accelerează procesul de îmbătrânire.
Când cumpărați ouă răcite, trebuie să vă asigurați că sunt transportate acasă răcite. Ouăle trebuie păstrate întotdeauna la frigider și separate de alte alimente (cutie pentru ouă) până când sunt consumate.
Preparate din ouă crude, de ex. Consumați, de exemplu, maioneză, budinci sau sosuri în aceeași zi. Deoarece albușurile de ou sunt adesea folosite pentru a seta z. Dacă, de exemplu, se folosesc dulciuri, astfel de vase ar trebui păstrate la frigider imediat după ce s-au răcit la temperatura camerei și au fost consumate în aceeași zi.
Ouăle care au depășit data limită de expirare nu mai trebuie consumate crude. De asemenea, pot fi utilizate ulterior atunci când sunt încălzite la (70 ° C), de ex. pentru coacere și gătit sau fierte tare.
Gătitul prea lung sau la o temperatură prea ridicată (peste 90 ° C) poate fi chimic
Declanșați o reacție între fierul din gălbenușul și sulful din albușul de ou.
Acest lucru duce la formarea unui inel verzui în jurul gălbenușului.
Gătit nu prea mult și nu prea fierbinte și stingând ouăle în apă rece
imediat după preparare, preveniți învelișul verzui.
Cu ouă proaspete, proteina (numită și albuș de ou) aderă strâns la coajă.
Așadar, atunci când oul este foarte proaspăt, nu a reușit încă să ajungă aer între cochilie și albuș.
Fierbeți mai întâi cele mai vechi ouă. După gătit, clătiți ouăle în apă rece.
Un ou trebuie să se maturizeze. De la A 4-a zi după așezare are cel mai bun gust. Înainte să fie „sângeros”.
De obicei, puteți spune câți ani are un ou deschizându-l:
Un ou proaspăt are gălbenușul în mijlocul albușului.
Albușul este gros și formează un inel în jurul gălbenușului puternic curbat. La ouă mai vechi, stratul de albuș se lichefiază, gălbenușul este deplasat la margine, mai plat și mai larg.
Dar există excepții:
| Dacă furajele conțin o proporție mare de porumb, oul își pierde Consistență și devine lichid. |
| Același lucru este valabil și vara. În zilele caniculare și, mai presus de toate, continuu multe zile fierbinți, animalele beau mult mai multă apă decât în mod normal. Acest lucru determină și ouăle să-și piardă consistența și să devină subțiri. |
| Depozitați ouăle cu capătul contondent. Dacă stocarea are loc cu capătul contondent în jos, acestea se schimbă Bulă de aer și gălbenuș de ou. |
Testul de înot:
Puneți oul întreg în apă rece - ouăle proaspete rămân pe fund.
Testul de shake:
Dacă gâlgâie, totul este prea târziu.
Te va surprinde - de fapt, nu foarte atent. Depozitați ouăle într-un loc răcoros și nu prea mult timp. Deci, vă puteți bucura de ouă fără probleme. Iată câteva sfaturi de stocare:
| Depozitați ouăle cât mai răcoroase după cumpărături |
| Nu depozitați alimente cu miros puternic lângă ouă. Aveți grijă când depozitați ouăle în frigider! |
| Depozitați întotdeauna ouăle cu capătul tocit (aici este camera de aer) cu fața în sus |
| Ouăle rămân în stare proaspătă timp de aproximativ 3 săptămâni la temperatura camerei, la frigider chiar și 4 săptămâni. |
| Vă rugăm să nu spălați ouăle proaspete înainte de depozitare, distruge stratul protector natural. |
| Mănâncă preparate reci cu ouă crude în aceeași zi. |
Datele actuale privind prospețimea pot fi găsite pe eticheta de pe ambalaj.
Reguli importante de igienă pentru bucătărie:
Există germeni peste tot și în fiecare bucătărie. Ele pot provoca daune numai dacă neatenția contribuie la faptul că se pot reproduce și sunt transferate în alimente prin dispozitive sau mâini.
Reînnoiți ștergătoarele frecvent; se pot dezvolta în germeni adevărați.
Puneți prosoape și șorțuri de bucătărie în spălătorie.
Dacă este posibil, utilizați ustensile de bucătărie din material neted, care pot fi cel mai bine curățate în mașina de spălat vase; Din cauza temperaturilor ridicate, germenii sunt uciși acolo.
Plăcile de lemn, de exemplu, care nu aparțin mașinii de spălat vase sunt un loc popular de cuibărit pentru germenii nedoriti.
Mâinile trebuie curățate bine între prelucrarea alimentelor crude, ușor perisabile sau gătite deja.