Sfaturi nutriționale Câtă sare este sănătoasă
Există prea mult zahăr în mâncare, dulciurile ne îmbolnăvesc copiii: Ieri BILD a raportat despre alimentele îndulcite și despre modul în care acestea ne slăbesc corpul. Dar ce zici de sare? Câtă sare este sănătoasă, ce se întâmplă dacă mănânc prea mult? BILD răspunde la cele mai importante întrebări.
Pentru ce are nevoie corpul nostru de sare?
• Sarea este vitală! Celulele noastre au nevoie de sare (sarea de masă constă din sodiu și clorură) pentru așa-numita funcție de membrană - este ceea ce face posibil transportul substanțelor în și din celulele corpului.
Câtă sare pot mânca?
• Societatea germană de nutriție recomandă maximum șase grame pe zi („valoare orientativă”). Conform studiului de consum național, totuși, fiecare dintre noi consumă în medie opt grame. Alte studii vorbesc chiar de 10 până la 11 grame - proporția este de obicei mai mare la bărbați decât la femei, deoarece consumă mai multe produse finite. Corpul nostru are nevoie doar de 0,5 până la 1,5 grame/zi pentru a supraviețui.
Ce se aplică copiilor și vârstnicilor?
• Sugarii și copiii mici ar trebui să fie hrăniți cu o dietă săracă în sare - rinichii lor încă nu pot procesa cantități mari. Majoritatea produselor pentru copii gata de consum sunt, prin urmare, deja pregătite pentru a avea un conținut scăzut de sare. De asemenea, persoanele în vârstă trebuie să fie atente. Deoarece simțul gustului se diminuează odată cu înaintarea în vârstă, vârstnicii adaugă deseori prea multă sare.
Dacă mănânc prea multă sare?
• Studiile au arătat o legătură între aportul de sare și tensiunea arterială. Și tensiunea arterială ridicată poate duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale pe termen lung - acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele sensibile la sare (sensibile la sare). Un nou studiu din SUA arată chiar că o reducere de doar trei grame de sare pe zi poate preveni 44.000 până la 92.000 de decese pe an. De aceea, Liga Germană de înaltă presiune cere etichetarea semaforului cu sare în alimente.
• Consumul ridicat de sare pe termen lung poate duce la boli cronice de rinichi.
• Studiile japoneze au arătat că un aport zilnic de 15 până la 20 de grame de sare (de exemplu, prin alimente puternic vindecate) crește brusc rata cancerului de stomac.
Pot să-mi antrenez dorința de sare?
• Da! Se întâmplă chiar foarte repede. Dacă vă reduceți treptat consumul de sare, mâncarea mai puțin sărată va avea un gust mai bun după 14 zile.
De ce sare îți face atât de sete?
• Cei care consumă multă sare elimină, de asemenea, multă sare în urină. Dar acest lucru este posibil numai cu apă care este retrasă din corp. Rezultatul este un sentiment de sete.
Cum pot înlocui sarea în bucătărie?
• Este simplu: folosiți ierburi și condimente în primul rând pentru gătit. Și: Cumpărați legume mature, de sezon - sunt mai gustoase decât legumele necoapte (de exemplu, roșii) din seră.
Ce sare ar trebui să cumpăr?
• Cel mai bine este să cumpărați sare iodată cu fluor (disponibilă în supermarket) - aceasta va îmbunătăți în același timp aportul de iod și fluor din organism. Avem nevoie de fluor pentru întărirea oaselor și dinților, de iod pentru funcția tiroidiană, metabolismul energetic și producția de căldură.
Care alimente au un conținut scăzut de sare și care dintre ele au multă sare?
• Produsele din lapte acru, cum ar fi quarkul, chefirul și iaurtul, precum și carnea și peștele sunt sărace în sare. Majoritatea produselor gata preparate și preparatele marinate au un conținut ridicat de sare (vezi și lista).
Sfaturi tehnice: Dr. Achim Bub de la Institutul Max Rubner Karlsruhe (Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație)