Sfaturi nutriționale pentru problemele de înghițire

Acest articol vă oferă sugestii și sfaturi nutriționale care vă pot ajuta cu probleme de înghițire.

Efectele secundare ale chimioterapiei sau radioterapiei includ dificultăți la înghițire, uscăciunea gurii și iritarea generală a gurii și a gâtului.Motivul pentru aceasta poate fi inflamația membranei mucoase (mucozita), care este declanșată de un deficit imunitar temporar, de radiații sau de medicamente citostatice.

Citostaticele sunt substanțe de chimioterapie care sunt destinate să inhibe diviziunea celulară a celulelor tumorale și, astfel, creșterea lor. Din păcate, aceste medicamente nu acționează numai asupra celulelor tumorale. De asemenea, acestea afectează diviziunea celulară a celulelor sănătoase.
Celulele care sunt reînnoite rapid sunt apoi adesea afectate. Acestea includ membranele mucoase din gură, gât, stomac și tractul intestinal, dar și celulele gustative, rădăcinile unghiilor și foliculii de păr.
În cele ce urmează, am dori să vă oferim câteva sfaturi nutriționale care ar trebui să vă ajute să absorbiți suficienți nutrienți, în ciuda dificultăților de a înghiți.

Ce să mâncați dacă aveți dificultăți la înghițire

Dacă aveți dificultăți de mestecat sau de a înghiți, vă poate ajuta să alegeți alimente moi pe care nu trebuie să le mestecați prea tare și care sunt ușor de înghițit.
Deci, supele, tocanele de legume, terciurile, mâncărurile cremoase și mâncărurile cu conținut scăzut de acid. Supele sunt deosebit de bune, deoarece puteți adăuga o mulțime de ingrediente bune, bogate în substanțe nutritive, apoi le puteți purea.
Supele pot fi, de asemenea, preparate minunat.

Iată câteva alte sugestii:

Alegeți alimente care sunt moi, nu prea aromate și ușor de mâncat. Mâncare prea condimentată, cum ar fi cu chilli sau curry poate irita membranele mucoase. Gătirea supelor de legume și alte supe cu cartofi și punerea unui pic de ulei vor ajuta la îngroșarea supei și vor ușura înghițirea. Crème fraîche și smântână sunt potrivite și pentru îngroșarea supei. De asemenea, oferă calorii suplimentare pentru echilibrul energetic.

Dacă puteți mânca doar porții mici, atunci încercați să „pufuiți” porțiile un pic cu proteine suplimentare precum brânză rasă sau smântână sau să le îmbogățiți cu substanțe nutritive cu conținut ridicat de energie.

Piureul de cartofi sau tăiței cu unt sau un sos ușor de smântână se prepară rapid și ușor și pot fi, de asemenea, ușor gătite în prealabil. Pentru o porție suplimentară de nutrienți și gust, puteți pregăti sosuri cremă, asemănătoare cu supele, adică gătiți legume în ele și apoi purecați-le.

Puteți completa o supă ușoară de pui cu tăiței de sticlă. Au un gust delicios și sunt, de asemenea, ușor de înghițit. Carnea de pui poate fi gătită foarte moale și este, de asemenea, una dintre proteinele animale mai ușor de digerat. De asemenea, puteți mânca doar bulionul clar de pui cu tăiței de sticlă. Crema de ouă și morcovii fierți, de asemenea, merg bine cu acest lucru.

În plus față de piureul de cartofi, puteți evoca multe piureuri diferite de legume. Aici îți poți lăsa imaginația să fugă. De exemplu, dacă gătiți legumele separat, puteți pregăti o farfurie colorată cu terci de legume. Unora le plac și borcanele pentru alimente pentru bebeluși. Încălziți-l ușor și serviți cu unt sau ulei de măsline. Mâncarea pentru bebeluși este doar ușor condimentată, deci condimentați-o după gust.

În loc de muesli-ul de dimineață, gruelul (terci) sau budinca de orez vă pot oferi o variantă gustoasă, ușor de înghițit. Puțină scorțișoară dă un gust plăcut și ajută împotriva gustului amar pe care îl poți avea uneori din medicamente.

Avocado oferă grăsimi sănătoase și au un gust excelent direct din coajă. De asemenea, le puteți mânca ușor sărate sau condimentate după gust și cu puțin ulei de măsline cu cartofi sau legume fierte.

Ouă amestecate, ouă fierte, omletă, clătite și alte feluri de mâncare ușoare din ouă vă oferă o mulțime de proteine bune și ușor de digerat. Ca variantă de aromă și alți furnizori de nutrienți, puteți, de exemplu, să adăugați niște pesto la felurile de mâncare cu ouă sau să-l amestecați într-o omletă sau ouă amestecate. La fel în piure de cartofi și legume.

Peștele aburit sau peștele în sos de smântână are un gust minunat cu piure de cartofi cremos sau în supe.

Chiftelutele, cârnații sau pâinea sunt ușor de mestecat și se potrivesc bine cu supele, precum și cu legume sau piure de cartofi.

Există fructe și legume care conțin mult acid și pot irita membranele mucoase inflamate. Acestea includ citricele, fructele pasiunii, roșiile și sosurile de roșii. Fructele cu aburi îl pot face mai blând, iar câteva fulgi de ovăz moi sau semințe de in zdrobite pot ajuta legarea acidului puțin și facilitează înghițirea. Puteți încerca să mâncați pepeni și fructe coapte care nu sunt prea acre.

Doar nu uitați: spălați bine fructele în prealabil.

Dacă aveți gura uscată, consumul de iaurt sau de lapte cu alimente vă poate ajuta, deoarece acestea au un efect slab.

Sorbetul sau înghețata nu numai că pot stimula pofta de mâncare, ci pot avea și un efect de răcire plăcut.

băuturi

Dacă pofta de mâncare nu funcționează deloc sau aveți dificultăți severe la înghițire, un smoothie îmbogățit cu pulbere de proteine poate fi o alternativă bună și bogată în nutrienți la masă.

Cu băuturile calde, trebuie să vedeți ce funcționează cel mai bine. Vă rugăm să nu beți prea fierbinte, deoarece acest lucru poate irita membranele mucoase. Salvie, fenicul și mușețel au un efect calmant și sunt potrivite atât pentru băut, cât și pentru gargară.

Iată o altă rețetă simplă și delicioasă de supă de legume:

Ingrediente:

3 litri de apă - sau suficient pentru a acoperi legumele

2 ceapă roșie - curățate și tăiate în optimi

4 morcovi - curățați și tăiați felii mari

½ bec de țelină - curățat și tăiat cuburi de 2cm

1 bec de fenicul (opțional) - curățat și pătrat împreună cu tulpina

1 capete de praz scoase și tăiate felii mari

1 mână de ciuperci brune sau albe (opțional) - curățate și tăiate în jumătate sau sferturi

(dacă vă place gustul) 3-4 căței de usturoi - curățați și înjumătățiți sau zdrobiți

1-2 crenguțe de cimbru (opțional) - întregi

niște boabe de piper întregi

1 praf generos de sare, piper negru proaspăt măcinat

1 buchet de patrunjel - tocat grosier

50g de brânză - ras grosier (nu folosiți brânză de lapte crud)

Pregătire:

Pur și simplu puneți toate ingredientele într-o cratiță mare și gătiți acoperite timp de 1-2 ore la foc mediu. Dacă doriți să gătiți cartofi imediat, adăugați-i, în funcție de mărimea lor, cu 25-35 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cartofii mici și noi, cu pielea pe ele, sunt foarte gustoși. Trebuie doar să vă asigurați că le curățați cu atenție cu o perie de legume sub apă curentă în prealabil. În timp ce supa fierbe, puteți pregăti pătrunjelul.
Pur și simplu spălați bine, tăiați capătul inferior uscat al stilurilor și tocați aproximativ restul stilului.
Tulpinile de pătrunjel îi conferă un gust minunat, astfel încât să le puteți adăuga câteva în supă în timp ce gătesc.

Supa de legume este gata după 1-2 ore. Bucurați-vă de ele imediat la temperatura dorită, garnisite cu pătrunjel tocat grosier, brânză rasă (și aici ar trebui să evitați brânza cu lapte crud).
Mazărea proaspătă, ierburile, fasolea, Bockwurst, Eierstich sau tofu sunt, de asemenea, o inserție delicioasă, proaspătă, bogată în nutrienți. Dar nu prea mult, supa ar trebui să fie ușor de digerat și să nu fie grea în stomac.
Desigur, puteți congela și supa minunat. Cel mai bine este să vă umpleți porțiile individuale. Deci, nu poți decongela decât ceea ce vrei să mănânci.

În ciuda tuturor acestor sfaturi grozave, este important să urmați întotdeauna recomandările medicului dumneavoastră mai întâi.
Dacă aveți dificultăți de înghițire persistente și foarte dureroase, vă rugăm să discutați cu el și cu terapeutul dvs. nutrițional.
Vă pot recomanda analgezice direcționate și alte măsuri (de ex., De asemenea, alimente cu prescripție bogată în calorii) care, sperăm, vor aduce rapid o îmbunătățire.

Referințe

G. Krause-Fabricius. (2014). Cum mănânc cu cancer? - Ce folos, ce ajutoare nepractice pentru viața de zi cu zi. Düsseldorf: Consumer Center NRW e.V. ISBN: 978-3-86336-045-0.
C. dr. Shaw. (2015). Cartea de bucate Royal Marsden Cancer. Londra: Kyle Books. ISBN: 978-85-783 232 0.
Nutriție oncologică. Mănâncă bine pentru a lupta împotriva cancerului. Cancer esofagian și dietă în timpul tratamentului. http://www.oncologynutrition.org/erfc/eating-well-when-unwell/esophageal-cancer-diet-during-treatment/ (20.08.2018)
M. Murray, Dr. J.Pizzorno (2006). Enciclopedia Alimentelor Vindecătoare. Time Warner Books, Londra: Little Brown Book Group.

Promovați-vă educația în materie de sănătate!

Echipa noastră editorială de specialitate include experți din oncologie, psihologie, fizioterapie, științe nutriționale și alte discipline.

Puteți găsi mai multe articole, videoclipuri și experiențe de ascultare în Aplicația Mika!

Lucrăm în conformitate cu cele mai înalte reguli de protecție a datelor

Mika este un produs medical conform Legii germane privind produsele medicale

Dezvoltat cu medici

Conținutul este verificat de către oncologi și psiho-oncologi