Sfaturi pentru anghinare din Ierusalim pentru creștere și plantare - frumoasa mea grădină

Anghinarea de Ierusalim a fost considerată o delicatesă în înalta bucătărie pariziană, în special în secolul al XVII-lea, înainte de a fi înlocuită de cartof. Acum se confruntă cu o renaștere în bucătăria modernă. Tuberculii plantelor sunt potriviți pentru diabetici și ajută la scăderea în greutate.

• Top articol
• origine
• Aspect și statură
• Localizare și sol
• Rotația culturilor și cultura mixtă
• plantare
• întreținere
• Recoltare și recuperare
• Anghinarea de Ierusalim ca plantă medicinală
• iernat
• Sfaturi pentru varietate
• Multiplicare
• Boli și dăunători
• întrebări frecvente
• Mai multe articole

origine

Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus) este o floarea-soarelui din familia de floarea-soarelui (Asteraceae) care crește sălbatic în număr mare în America de Nord și Centrală. Prima parte a numelui botanic este derivată din cuvintele grecești „helios” pentru soare și „anthos” pentru floare. A doua parte este latină: „tubercul” înseamnă tubercul. Numele german de anghinare din Ierusalim, pe de altă parte, se bazează pe o neînțelegere - un cercetător francez a adus unii indigeni brazilieni ai tribului Tupinambá la Paris în secolul al XVII-lea. Floarea soarelui bulbos a fost atribuită acestui popor din motive care nu sunt pe deplin de înțeles. Planta și-a păstrat apoi numele până în prezent. Atât „anghinarea” cât și „anghinarea din Ierusalim sunt corecte.

După o nuntă în care anghinarea de Ierusalim era considerată o delicatesă a celor bogați, leguma a fost din ce în ce mai înlocuită de cartof în secolul al XVIII-lea, deoarece tuberculii erau mai ușor de depozitat și puteau fi integrați mai ușor într-o rotație a culturilor. În ultimii ani, cultivarea tuberculului de anghinare din Ierusalim a fost redescoperită datorită ingredientelor sale care promovează sănătatea.

Becurile de anghinare din Ierusalim sunt deosebit de populare în Baden și Saxonia Inferioară

În Germania, tuberculul este cultivat în principal în Baden, dar și în Saxonia Inferioară. Locuitorii din Baden sunt familiarizați în special cu „Topi” sau „Rossler”, un șanț fabricat din tuberculi de anghinare din Ierusalim. Alte denumiri includ anghinarea de Ierusalim, floarea-soarelui de pământ, cartoful eternității, floarea-soarelui cu tuberculi, anghinarea sau cartoful de zahăr.

Aspect și statură

Anghinarea de Ierusalim este un arbust peren care crește până la doi până la trei metri înălțime. Tulpini verzi, rotunde și aspru se formează din tuberculi și se ramifică în partea superioară. Pe ele sunt frunze în formă de ou, în formă de ou, de asemenea grosieră, păroase, cu o lungime cuprinsă între 10 și 25 de centimetri. Capetele de flori galbene strălucitoare, care amintesc foarte mult de florile de floarea-soarelui, au un diametru de cinci până la zece centimetri, stau în umbele pe tulpinile lungi și apar din august și apoi până în septembrie.

În primăvară, noi lăstari de anghinare din Ierusalim răsar din alergătorii subterani cu tuberculi

Perena formează alergători care se termină în formă de sfeclă până la muguri rotunzi. Acestea stochează inulina și servesc ca organ de persistență pentru iarnă. Aspectul tuberculilor de mărimea cartofului este foarte variabil în funcție de soi: forma lor amintește de pere, fusuri, mere sau tuberculi de ghimbir și poate fi de culoare violet sau maro. Interiorul tuberculilor este alb.

Localizare și sol

Anghinarea de Ierusalim este o legumă rădăcină ușor de cultivat. Planta tolerează temperaturi mult sub îngheț în timpul iernii. Locația trebuie să fie însorită, solul să nu fie bogat în calcar, humus și ușor nisipos. Dar fii atent: perena crește puternic. Dacă atribuiți plantei perene un spațiu închis cu o barieră de rădăcină, nu aveți aproape nimic pentru a lucra cu ea. De asemenea, puteți planta anghinare din Ierusalim pe marginea grădinii de legume sau de-a lungul unui gard de grădină, unde planta cu o înălțime de până la trei metri oferă un ecran atractiv de confidențialitate din iulie până în noiembrie.

Rotația culturilor și cultura mixtă

Deoarece plantele cresc puternic, acestea ar trebui să fie plantate departe de alte legume sau cu o barieră împotriva rădăcinilor. După câțiva ani, când recolta este mai mică, anghinarea din Ierusalim ar trebui fie să se mute într-un alt loc din grădină, fie să-ți poți crește proprii urmași din tuberculi.

Aflați cum să plantați o grădină de legume în podcastul nostru

Rotația culturilor și cultura mixtă joacă, de asemenea, un rol important în crearea unei grădini de legume. În acest episod al podcastului nostru "Grünstadtmenschen", editorii noștri Nicole Edler și Folkert Siemens vă explică cum funcționează și la ce ar trebui să acordați atenție. Ascultă acum.

Conținut editorial recomandat

Potrivind conținutul, veți găsi conținut extern de la Spotify aici. Datorită setării dvs. de urmărire, reprezentarea tehnică nu este posibilă. Dând clic pe „Afișați conținutul”, sunteți de acord ca conținutul extern din acest serviciu să vă fie afișat imediat.

Puteți găsi informații în politica noastră de confidențialitate. Puteți dezactiva funcțiile activate prin intermediul Managerului de confidențialitate din subsol.

plantare

Cele mai bune perioade pentru a planta anghinare din Ierusalim sunt primăvara (mijlocul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie) și toamna (octombrie și noiembrie). Așezați tuberculii ca cartofii la o distanță de 60 x 50 de centimetri în pământ, cu o adâncime de aproximativ cinci până la zece centimetri. Dacă adăugați puțin compost în sol înainte de plantare, veți da un top bun anghinarei de Ierusalim, dar prea mult azot va face plantele să se extindă.

întreținere

Când tuberculii care au fost plantați primăvara sau toamna germinează, buruienile înmugurite sunt mai întâi îndepărtate, mai târziu frunzele dense suprimă creșterea sălbatică nedorită. Furnizați tuberculilor cu compost ocazional și apă numai pe soluri nisipoase și în perioadele uscate. În primăvară, lăstarii în exces, atunci când sunt aproape de genunchi, pot fi scoși. Dacă doriți să recoltați mult, puteți îngrămădi plantele ca cartofii în faza lor de creștere.

Recoltare și recuperare

Tuberculii de anghinare din Ierusalim pot fi recoltați din octombrie. Fiecare plantă produce între opt și zece tuberculi fiice

Tuberculii sunt recoltați ca cartofii și după cum este necesar, adică pe tot parcursul iernii, atâta timp cât pământul nu este înghețat. În funcție de soi, tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt gata de recoltat din octombrie. Un semn sigur al începutului sezonului de recoltare este că planta devine maro. Puteți obține de aproximativ zece ori cantitatea din sol pe tubercul plantat. Tuberculii sunt scoși din pământ cu o furculiță săpătoare ca cartofii și depozitați nespălat, de preferință într-o grămadă de pământ. Singurul dezavantaj pe care îl are anghinarea de Ierusalim în comparație cu cartoful și motiv pentru care acesta din urmă a prevalat este lipsa termenului de valabilitate. Coaja subțire nu protejează tuberculul de uscare, motiv pentru care trebuie păstrat întotdeauna cât mai răcoros și umed. Din acest motiv, ar trebui să replantați unii dintre tuberculi imediat după recoltare - sau să le prelucrați rapid.

Indiferent dacă este într-o salată, ca o supă sau presărată cu ulei ca carpaccio: tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt gustoși și sănătoși

Puteți folosi tuberculul gustativ al anghinării de Ierusalim, cu nucă sau cu anghinare, cu sau fără coajă, crud sau gătit: Aburiti-l în unt cu sau fără mirodenii, gătiți-l într-o supă fină, transformați-l în maronii sau piure sau savurați-l foarte fin ras ca carpaccio de anghinare din Ierusalim și salată cu o vinaigretă ușoară. Există o mulțime de rețete pentru a face anghinare din Ierusalim. Presărați rapid zeama de lămâie peste suprafețele tăiate pentru a preveni ca acestea să se rumenească.

Rețete cu anghinare din Ierusalim

Inimă și sănătoasă: gratin de anghinare din Ierusalim

Supă cremă de anghinare din Ierusalim

Anghinarea de Ierusalim ca plantă medicinală

De câțiva ani, anghinarea din Ierusalim a fost privită din ce în ce mai mult ca o legumă care promovează sănătatea. Pentru că: spre deosebire de cartof, tuberculul de anghinare din Ierusalim nu conține amidon, ci inulină. Această polizaharidă face legumele rădăcină atât de valoroase, deoarece trec nedigerate prin stomac și intestinul subțire. Inulina este descompusă numai în intestinul gros. Acolo servește ca hrană pentru tulpinile bacteriene și, dacă este consumată în mod regulat, promovează o floră intestinală sănătoasă. Deoarece inulina poate provoca flatulență, intestinele trebuie utilizate pentru a consuma porții mici.

Datorită efectului său de umplere și, în același timp, conținut scăzut de calorii, anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, utilizată pentru a susține dietele. Deoarece inulina nu afectează nivelul zahărului din sânge și, astfel, reduce apetitul, tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt de asemenea recomandați ca legume.

iernat

Tuberculul de anghinare din Ierusalim este rezistent la iarnă, poate rezista la temperaturi mult sub punctul de îngheț și, prin urmare, este ideal pentru recoltare atunci când este necesar. Pentru ca solul să nu înghețe și să puteți ajunge la tuberculi la sfârșitul anului, merită să acoperiți solul cu paie sau fân.

Sfaturi pentru varietate

Soiul de anghinare din Ierusalim „Good Yellow” are tuberculi rotunzi, uniformi și netezi și este considerat cel mai bun soi alimentar. ‘Bianca’ este o varietate cu creștere lentă, cu tuberculi cilindrici până în formă de pară. Crește până la doi metri și jumătate înălțime. „Gigant” este un soi timpuriu cu tuberculi cilindrici până în formă de pară. „Fuesau” formează tuberculi fiice rotunjite. „Minge de zonă roșie” este o varietate târzie cu tuberculi ovali mari și rotunzi. „Arbore forestier” este târziu mediu și are tuberculi în formă de fus, ușor roșiatici.

---