Sfaturi pentru cumpărarea fructelor kiwi și sfaturi de gătit - Régal

Are un nume exotic și o poreclă și mai călătorească: agrișa chineză. Și totuși, kiwi este un fruct franco-francez, pe cât de cultivat pe cât este de apreciat în țara gastronomiei. Vă facem să îi descoperiți istoria - și să îi redescoperiți aromele.

pentru

kiwi_nata_vkusldey_istock.jpg

Soiuri și sfaturi de cumpărare

Kiwi nu este întotdeauna un fruct adus la tarabele noastre cu o mulțime de costuri de petrol. Crește în Franța. Chiar crește acolo foarte bine și mult, cu aproape 60.000 de tone produse în 2013. Îl veți găsi din decembrie până în mai - și este cel mai gustos în jurul lunii ianuarie. Dintre kiwi-urile franceze se remarcă cel al lui Adour. A primit o Label rouge în 1996 și IGP în 2009, datorită unei producții care include: subțierea manuală a copacilor, irigarea controlată, fertilizarea motivată, recoltarea fructelor mature etc. Cel mai comun kiwi este un soi din specia Actinidia deliciosa: fânul, cu pielea maro, păroasă și carnea verde. Monti, Bruno sau Allison sunt, de asemenea, soiuri de carne verde. Pe de altă parte, kiwi-urile speciei Actinidia chinensis (varietate aur zespri ), au o carne galbenă și mult mai dulce. A testa !

Kiwi organic

Pielea și compoziția cărnii fructului kiwi provoacă rezistență naturală la prădători. O calitate exploatată de producătorii care refuză orice tratament chimic. Prin urmare, este un produs natural natural.

Kiwi-ul copt este suculent și dulce. Ar trebui să fie bine rotunjit și flexibil la atingere. Dar evita fructele prea moi: își vor pierde aciditatea ușoară și delicioasă. Fructele kiwi ferme vor continua să se coacă dacă sunt lăsate la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, adăugați mere - care vor elibera etilenă - în coșul cu fructe. Kiwi se va păstra perfect la frigider, aproximativ 2 săptămâni. Și asta fără gust și calități nutriționale (vitaminele C și E, calciu, magneziu, fier, fibre.) nu sunt modificate.