Sfaturi pentru foie gras - catering tip bufet

Foie grasul a devenit în timp un aliment cheie în gastronomia franceză și este din ce în ce mai popular la masa noastră. Iată câteva sfaturi care vă vor permite să serviți foie gras oaspeților dvs. fără notă falsă.

sfaturi

Tăiați foie grasul:
Foie grasul prea rece se va sparge ușor, așa că trebuie scos cu 30 de minute înainte de tăiere pentru a obține felii frumoase de aproximativ 1cm.
Pentru a-l tăia, aveți două opțiuni: utilizarea unui cuțit cu o lamă largă, subțire, fără dinți, care va trebui să fie înmuiată în apă foarte fierbinte și ștearsă între fiecare felie. Sau folosind o lira de foie gras, perfectă pentru începători.

Acum că foie grasul este tăiat, rămâne să știm cum să-l servim, dar și cum să-l gustăm.

Serviți foie gras:

La ce temperatură să se servească foie gras ?
Pentru o mai bună degustare, așezați foie grasul în frigider pentru câteva ore și scoateți cu 15 minute înainte de degustare.