Sfaturi pentru grătar Din cauza uleiului care picură, marinează întotdeauna carnea înainte de a grăti Augsburger Allgemeine
Dacă uleiul se scurge în jar sau pe elementele de încălzire ale unui grătar electric, acesta poate fi nesănătos. Prin urmare, experții recomandă marinarea cărnii și a legumelor înainte de grătar.
Fie că este vorba de carne, cârnați, tofu sau legume - pe lângă scăldatul și lingerea înghețatei, grătarul este probabil unul dintre cele mai bune lucruri de vară. Dar și asta trebuie învățat. Pentru a evita riscurile pentru sănătate cauzate de grătarul necorespunzător, Asociația Federală a Inițiativei Consumatorilor oferă acum sfaturi.
Gratar: Nu acoperiți carnea cu ulei pe grătar
Una dintre cele mai mari greșeli atunci când faceți grătarul este să lăsați picurarea de ulei pe jar sau pe elementele de încălzire ale unui grătar electric. Acest lucru nu numai că creează un miros neplăcut, dar poate fi și dăunător sănătății dumneavoastră. Pentru a evita acest lucru, asociația recomandă să nu îmbrăcați carne, tofu sau legume cu ulei pe grătar. Este mai bine să marinați mâncarea la grătar în prealabil.
Cleste pentru grătar ar trebui folosite și pentru strunjire. Dacă înțepați carnea cu o furculiță, sucul se scurge mai ușor și se scurge în jar. Dacă doriți să fiți absolut siguri că grătarul nu are un impact negativ asupra sănătății dvs., puteți folosi și vase de aluminiu refolosibile sau tigăi metalice pentru grătar. Acestea prind sucul de carne și uleiul de marinată. Asociația recomandă, de asemenea, să nu stea direct în fum atunci când faceți grătarul și să închideți ferestrele și ușile casei.
Gratar de la A la Z
A.Lufoil: Gratarul cu folie de aluminiu sau în tăvi de aluminiu este privit de mulți ventilatori pentru grătar, deoarece aroma tipică de fum lipsește din punct de vedere al gustului și amprenta tipică de rugină lipsește vizual. Cu toate acestea, folia de aluminiu poate fi foarte utilă deoarece mâncarea la grătar rămâne suculentă și este gătită mai ușor. Pentru articolele mici la grătar, cum ar fi creveții sau roșiile de cocktail, un bol din aluminiu poate ajuta, de asemenea, să prevină alunecarea prin grătar.
Gratar de la A la Z.
B.arbecue: Termenul „grătar” este bine cunoscut din SUA, dar acum s-a stabilit și în Germania. Grătarul este o metodă de grătar în care mâncarea este gătită încet la foc mic, în fum fierbinte. Acest lucru creează arome grozave de fum care asigură gustul inconfundabil.
Gratar de la A la Z
D.Grill direct: Cu metoda de grill direct, alimentele care trebuie preparate la grătar se află pe grătarul direct deasupra cărbunelui fierbinte. În special fripturile, fileurile de pește sau pieptul de pui, dar și legumele sunt cel mai bine preparate în acest fel. Prăjirea la cald creează o crustă delicioasă, în timp ce miezul rămâne frumos și suculent.
Gratar de la A la Z
E.inweggrill: Grătarul cu sens unic este deosebit de popular cu activitățile de grătar spontan, deoarece puteți prepara cârnați delicioși la grătar fără aproape niciun efort. Acest lucru este practic și, mai presus de toate, curățarea enervantă a grătarului grătar nu mai este necesară. Cu toate acestea, grătarul de unică folosință nu este recomandat. Daunează mediului înconjurător, iar cărbunii nu sunt, de obicei, nici măcar suficienți pentru a sfărâma o friptură suculentă.
Gratar de la A la Z
F.Bolul tău: Bolurile ignifuge nu numai că donează lumină și căldură, dar pot fi transformate și într-un grătar. Grătarul pâinii de băț sau marshmallow-urile sunt întotdeauna o experiență și nu numai că fac să strălucească ochii copiilor.
Gratar de la A la Z
Gtimp ar: Nu există o regulă fixă pentru determinarea timpului de gătit, deoarece timpul de gătit variază în funcție de tipul de mâncare și de temperatura grătarului. Cu toate acestea, există un truc foarte simplu pe care îl puteți folosi pentru a afla dacă carnea este bine făcută, medie sau rară, fără a o tăia. Pur și simplu strângeți degetul mare și degetul arătător atunci când partea cea mai groasă a cărnii se simte la fel de moale ca mingea degetului mare, este încă rar. Mediu pentru degetul mare și degetul mijlociu și bine făcut pentru degetul mare și degetul mic.
Gratar de la A la Z.
Holzkohle: Mulți fani ai grătarului jură prăjind pe cărbune. Dar cum se alimentează grătarul cu cărbune? Mai întâi, un mic teanc de cărbune trebuie turnat în grătar, acesta este presărat cu brichetă lichidă și apoi aprins. Acum așteptați până când cărbunele luminează uniform și este acoperit cu un strat alb de praf. Acest lucru poate dura uneori 20-30 de minute. Acum distribuiți cărbunele în grătar după cum este necesar și așezați friptura pe grătar.
Gratar de la A la Z.
I.Grill direct: Metoda de grill indirect este potrivită în special pentru bucăți de carne mai mari sau mai groase, cum ar fi un pui întreg sau coaste. Cărbunele nu este distribuit pe tot grătarul, ci doar parțial, de ex. pe una din fețe. Mâncarea este apoi gătită la o temperatură scăzută cu capacul închis. Timpul de gătit aici poate fi de câteva ore.
Gratar de la A la Z.
Kräuter: Ierburile nu sunt doar sănătoase, ci sunt ideale și pentru rafinarea alimentelor într-un mod natural. Cel mai bine este să folosiți ierburi proaspete aici, deoarece ierburile uscate ard ușor.
Gratar de la A la Z
L.agerfeuer: Pentru mulți iubitori de natură, prepararea grătarului în jurul unui foc de tabără este cel mai mare lucru. Mâncarea poate fi fie făcută la grătar indirect, înfășurându-o lângă tăciuni, fie făcută la grătar pe un băț peste flacără. Este necesară precauție numai la marinare, deoarece se pot produce substanțe toxice dacă marinada se scurge în jar.
Gratar de la A la Z.
M.arinadă: Marinada nu numai că are un gust delicios și conferă cărnii, peștelui sau legumelor un gust picant, ci asigură, de asemenea, că mâncarea la grătar nu se usucă sau nu arde la temperaturi ridicate. Pur și simplu întoarceți produsul în marinată și lăsați-l să acționeze câteva minute până la câteva ore, în funcție de dimensiune și grosime.
Gratar de la A la Z.
Nutrienți: Grătarul este o metodă blândă de preparare a alimentelor. Spre deosebire de fierbere, prăjire sau fierbere, timpul de gătit este semnificativ mai scurt, motiv pentru care există mai puține modificări de nutrienți.
Gratar de la A la Z.
Obst gratar: tipuri de fructe cu pulpă fermă, cum ar fi Mere, mango sau ananas. Periați fructele cu unt sau miere în prealabil și grătiți ușor la o temperatură scăzută.
Gratar de la A la Z.
izzastein: Cu o piatră de pizza, este foarte ușor să evoci o pizza delicioasă ca un italian tradițional acasă pe grătar. Așezați piatra de pizza pe grătarul fierbinte timp de aproximativ o jumătate de oră, încălziți-o și prăjiți pizza pe ea. Secretul este că lichidul este tras în piatră, motiv pentru care fundul devine atât de crocant.
Gratar de la A la Z
ÎUALITATE: Pentru a vă asigura că carnea rămâne suculentă pe grătar și nu se usucă, ar trebui să acordați atenție calității bune. Cel mai bun lucru de făcut este să cumpărați produsul de la un măcelar de încredere. El poate sfătui ce soi este potrivit în mod special pentru grătar. Cu siguranță ar trebui să evitați carnea ambalată și marinată din supermarket.
Gratar de la A la Z
R.Timp de odihnă: Chiar dacă este dificil, carnea nu trebuie pusă direct de pe grătar pe farfurie. Este mai bine să odihniți fripturile și co. Pentru câteva minute într-un loc cald, deoarece acest lucru permite fibrelor de carne să se relaxeze și carnea devine mai fragedă.
Gratar de la A la Z.
S.Curățenie: Chiar dacă este enervant: După grătar, grătarul pentru grătar trebuie curățat din nou. Funcționează cel mai bine dacă înfășurați grătarul răcit timp de câteva ore cu ziar ud sau îl așezați pe iarba udă peste noapte. Acest lucru înmoaie incrustațiile și poate fi apoi șters cu ușurință.
Gratar de la A la Z.
Ttemperatura: În funcție de ceea ce se pregătește pe grătar, grătarul trebuie încălzit la temperaturi diferite. În timp ce friptura este gătită ore întregi la aproximativ 100 ° C, friptura este mai bine arsă la temperaturi foarte ridicate.
Gratar de la A la Z
USănătos: Grătarul este o metodă de preparare a alimentelor deosebit de favorabilă nutrienților. Cu toate acestea, există unele capcane care ar trebui evitate cu orice preț. Ar trebui de ex. nu picurați niciodată marinată sau suc de carne pe cărbune, deoarece aici se pot forma substanțe cancerigene. Deci, în niciun caz nu turnați bere peste carnea pe grătar!
Gratar de la A la Z.
VEgetarian: nu se mai servește doar carne pe grătar. Legumele pot fi, de asemenea, preparate la grătar minunat și nu au un gust fad atunci când sunt pregătite corespunzător. Este important ca legumele să fie periate cu suficient ulei și să nu fie la grătar prea fierbinți, deoarece sunt mai sensibile la căldură decât carnea.
Gratar de la A la Z
W.intergrillen: Gratarul nu este doar distractiv vara. Ultima tendință se numește grătarul de iarnă - adică grătarul pe zăpadă la temperaturi înghețate. Cel mai bine este să cumpărați cărbune la sfârșitul verii, deoarece majoritatea supermarketurilor curăță cărbunele de pe rafturi în timpul iernii.
Gratar de la A la Z
Zange: cleștele este absolut necesar la grătar. Ce altceva ar trebui să se pună carnea, să se întoarcă și să o scoată de pe grătar? Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că cleștele pentru grătar au o lungime de cel puțin 40 cm și au un mâner rezistent la căldură. În niciun caz nu folosiți o furculiță, deoarece sucul de carne va scăpa din găuri și carnea se va usca.
Ce carne este potrivită pentru grătar?
Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție are câteva sfaturi pentru cei care se bazează pe carne la grătar. „Din punct de vedere nutrițional, carnea albă este puțin mai ieftină decât cea roșie”, explică Seitz. "Are un conținut mai scăzut de grăsimi și, prin urmare, are mai puține calorii." Chiar dacă le vedeți rar pe grătarele germane: atunci când vine vorba de proteine, ouăle de pui sunt recomandate în special. Proteinele lor pot fi transformate foarte bine în proteine umane.
Ouăle de pui pe grătar sunt rare, dar există o alternativă bogată în proteine. Carnea de vită este procesată la fel de bine, și anume 80% față de ouăle de pui. Pe de altă parte, cu șnițelul de lupin, o alternativă vegetariană la carne, doar aproximativ 60% din proteine pot fi transformate în proteine ale organismului. „Germania nu este cu siguranță o țară cu deficit de proteine”, spune Seitz. "În cele din urmă, trebuie să puneți ceea ce vă place pe grătar." AZ, dpa