Sfaturi pentru grătar Marinate adecvate pentru carne și pește
O marinată picantă dă mâncărurilor la grătar atingerea finală. Transformă peștele și carnea în delicatese culinare după gustul tău fără prea mult efort. Vă dezvăluim două rețete grozave pentru marinate aici!
Marinada perfectă pentru grătar
Cu marinată, nu numai carnea, ci și peștele sunt deosebit de gustoase. Diferite condimente și ierburi sunt profund absorbite în timpul marinării și dezvoltă multă aromă. Componentele lichide și grase ale marinadei protejează alimentele la grătar de uscare în același timp: peștele devine suculent, carnea este fragedă.
Indiferent dacă este pește sau carne: uleiul ca bază a fiecărei marinate
Indiferent dacă doriți să faceți o marinată pentru pește sau carne - ar trebui să utilizați întotdeauna uleiul ca bază. Soiul este în primul rând o chestiune de gust. Uleiul de floarea soarelui și uleiul de rapiță sunt relativ insipide. Uleiul de măsline, pe de altă parte, conferă cărnii și peștelui o notă ușor mediteraneană. Asigurați-vă întotdeauna că utilizați un ulei rezistent la căldură, potrivit pentru prăjire și grătar. De exemplu, uleiul de in, uleiul de semințe de dovleac sau uleiul de nucă nu trebuie utilizate pentru marinatele la grătar.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Acest lucru creează o marinată individuală
Acum puteți amesteca uleiul cu diverse alte ingrediente pentru a face o marinată, în funcție de gustul dumneavoastră. Condimentele și ierburile sunt aromatice. Ardei, usturoi, rozmarin, cimbru, pudră de curry - posibilitățile sunt aproape nelimitate.
Pe lângă ierburi și condimente, marinatele pot fi rafinate și cu alte ingrediente. Sosul de soia, ketchupul, iaurtul, sucurile de fructe precum suc de portocale, lămâie, pastă de roșii sau diverse sosuri oferă o multime de savoare și o notă individuală.
Cât timp trebuie să marinezi pește și carne?
Principiul de bază al marinării este simplu. Puneți sosul condimentat mixt împreună cu mâncarea într-un recipient de plastic cu capac și păstrați-l la frigider. Carnea primește această întâlnire picantă timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Nu numai că primește o aromă specială, dar devine și tandru în același timp. Peștele, pe de altă parte, nu ar trebui să fie marinat mai mult de 30 până la 60 de minute, altfel va deveni fraged și se va sfărâma.
În ambele cazuri, alimentele care trebuie preparate la grătar trebuie acoperite complet cu marinată. Întoarceți borcanul din când în când, astfel încât ingredientele să își elibereze uniform aroma. Înainte ca peștele sau carnea să ajungă pe grătar mai târziu, ar trebui să tamponați bine marinada, astfel încât să nu se scurgă în jar. Nu vă faceți griji dacă pierdeți aroma - este deja „atrasă” de carne.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Marinată potrivită pentru pește
Peștele este ideal pentru grătar - creează arome prăjite care asigură un gust delicios. În plus, peștele are nevoie de o marinată bine echilibrată, deoarece creaturile marine au de obicei un gust foarte mic. Prin urmare, sunteți binevenit să faceți tot posibilul aici: usturoiul, muștarul, ghimbirul, ceapa sau chiar pastele de condimente precum Sambal Olek asigură o aromă puternică. De asemenea, adăugați întotdeauna pentru o componentă acră, de exemplu lămâie. Nu ar trebui să economisiți ulei cu o marinată de pește, astfel încât vasul să nu se usuce.
Sfaturi și idei pentru o marinată individuală de carne
În funcție de tipul de carne, diferite ingrediente sunt potrivite pentru o marinată. Carnea de pasăre nu are un gust propriu, motiv pentru care ingredientele puternice și aromate - de exemplu sos de soia, dar și o combinație de miere și muștar, ghimbir sau curry - sunt ideale. Puteți rafina friptura foarte bine cu usturoi, ceapă, rozmarin și cimbru. Condimentele și ierburile, cum ar fi piperul și salvia, se potrivesc bine cu mielul.
Aici veți găsi două mari marinate la grătar despre care ne-a spus „Haehnlein”, un producător ecologic din Mecklenburg-Pomerania Occidentală.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Rețetă pentru o marinată de bază pe grătar
Ingrediente (4 persoane):
4 căței de usturoi
2 linguri zahăr sau sirop de trestie crud
100 ml sos de soia subțire, ușor, sărat
1 lingură miere
1 crenguță de rozmarin proaspăt
4 linguri de ulei de măsline
sare
piper negru
Pregătire:
- Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le felii subțiri. Se piureează împreună cu sosul de soia, zahărul și uleiul cu un blender manual sau mortar.
- Într-un castron, masați marinada bine în carnea de pasăre. Se condimentează cu sare, piper și rozmarinul tocat mărunt.
- Lăsați marinata să acționeze cel puțin zece minute și cel mult câteva ore.
Rețetă pentru marinată cu iaurt, miere și usturoi
Ingrediente (4 persoane):
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
8 catei de usturoi
60 g miere lichidă
200 ml iaurt grecesc
10% grăsime
sare
piper negru
Pregătire:
- Curățați și tocați mărunt cățelele de usturoi. Puneți mierea într-un castron și amestecați cu două linguri de iaurt până se omogenizează, apoi adăugați restul de iaurt și usturoiul. Condimentează după gust cu sare și piper.
- Se amestecă bine carnea cu marinada în castron. Lăsați să acționeze cel puțin zece minute.
- Carnea poate fi gătită acum pe grătar la o temperatură centrală de 55 ° C. Marinada poate arde la temperaturi mai ridicate.
Marinada se potrivește bine cu fileul de piept de pui, de exemplu. Protejează păsările de curte și acidul lactic din iaurt face carnea și mai fragedă, dezvăluie Haehnlein. Atenție însă: nu înmuiați prea mult carnea, altfel sarea o va priva de umezeală. De asemenea, bine: amestecați alternativ marinada cu sos de soia, miere, ulei de măsline și rozmarin proaspăt pentru a face o pastă delicioasă.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile