Sfaturi pentru o viață fără lapte Informații pentru persoanele cu alergie la lapte și
Diversi aditivi și substanțe fabricate sintetic pot fi găsiți într-un număr mare de alimente zilnice și pot declanșa alergii la unii oameni. În legătură cu termenul de alergie alimentară, se aude, de asemenea, despre formele bolii de alergie la lapte și intoleranță la lactoză, care sunt adesea utilizate sinonim. Cu toate acestea, din punct de vedere medical, alergia la lapte este o boală fundamental diferită de intoleranța la lactoză, deși simptomele sunt foarte similare. Pentru a putea trata simptomele și cauzele, trebuie diferențiat dacă boala este o alergie la lapte sau o intoleranță la lactoză.
Societatea germană de nutriție recomandă în general o dietă săracă în grăsimi, săracă în zahăr și sărată. Alimentele precum fructele și legumele ar trebui să facă parte din dieta zilnică, precum și cerealele și cerealele integrale. Laptele oferă o proporție ridicată de calciu esențial și vitamine valoroase, motiv pentru care produsele care conțin lapte fac, de asemenea, parte din lista alimentelor sănătoase - dar conținutul de grăsimi și zahăr trebuie luat în considerare. Peștele, carnea și ouăle sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă și sănătoasă datorită combinațiilor lor unice de nutrienți, dar ar trebui consumate cu moderație.
Oamenii sunt singurele mamifere care continuă să consume lapte după ce au fost hrăniți din laptele mamei lor. Cu toate acestea, metabolismul oamenilor funcționează similar cu cel al altor mamifere și de fapt nu este orientat către o dietă cu substanțe din lapte. Este adevărat că metabolismul oamenilor, în special în țările occidentale, a trecut la o dietă care conține lapte, dar o dietă fără lactate/cu conținut scăzut de lapte poate avea avantaje pentru persoanele cu tract digestiv sensibil.
În plus, multe produse lactate în zilele noastre sunt amestecate industrial cu aditivi sintetici și zahăr și/sau au un conținut ridicat de grăsimi. Consumul excesiv de astfel de produse poate fi dăunător sănătății umane. Și rău.
Spre deosebire de alergia la lapte, care este o reacție exagerată a sistemului imunitar împotriva anumitor compuși proteici din lapte, intoleranța la lactoză este o caracteristică ereditară. În consecință, intoleranța la lactoză nu este o boală în sens strict, ci o caracteristică individuală. Cei care nu sunt afectați au așa-numita genă lactază, care permite digerarea zahărului din lapte. Această genă lipsește la persoanele cu intoleranță la lactoză, motiv pentru care lactoza conținută în lapte nu poate fi descompusă.
Alergia la lapte și intoleranța la lactoză sunt două boli diferite. În timp ce intoleranța la lactoză este o intoleranță ereditară la alimente, organismul reacționează la proteinele conținute în lapte atunci când se dezvoltă o alergie la lapte.
Dezvoltarea unei alergii la lapte
Prin definiție, o alergie este o reacție excesivă a sistemului imunitar la anumite substanțe din mediu. Pentru mulți oameni complet inofensivi, persoanele alergice reacționează la astfel de substanțe (așa-numiții alergeni) cu simptome precum umflarea feței, erupții cutanate, îngustarea traheei sau atacuri de astm. Un sistem imunitar sănătos se apără împotriva microorganismelor pe care le consideră periculoase. În cazul alergiilor la lapte, sistemul imunitar al persoanei în cauză clasifică proteinele din laptele de vacă drept sursă de pericol și produce anticorpi de tip imunoglobină E (IgE) în exces. Dacă acești anticorpi întâlnesc compușii proteici din laptele de vacă, apare o reacție alergică și se dezvoltă o alergie la lapte.
Adulții sunt relativ rar afectați de o alergie la lapte. Alergia la lapte este mai frecventă la sugari, în special la cei care nu sunt alăptați și, în schimb, intră în contact cu laptele de vacă. Conform statisticilor, frecvența dezvoltării unei alergii la lapte la nou-născuți este cuprinsă între 0,5 și 7%. Abordările explicative se referă la presupunerea că proteinele din laptele de vacă sunt primii „antigeni străini” cu care sistemul imunitar intră în contact la copiii care nu sunt alăptați.
Diagnosticul unei alergii la lapte
O alergie la lapte nu este caracterizată de un singur parametru demonstrabil. Mai degrabă, simptomele diferă de la pacient la pacient, iar diagnosticul de alergie la lapte este, prin urmare, extins. Conform ghidului „Standardizarea testelor de provocare orală în cazul suspiciunii de alergie alimentară” al grupului de lucru al societăților științifice medicale profesionale e. V. (AWMF), următoarele metode de diagnostic sunt disponibile dacă se suspectează o alergie la lapte:
- Anamneză: interviul pentru anamneză este realizat de medicul curant sau de un nutriționist instruit. Această consultare inițială poate oferi deja informații cu privire la faptul dacă pacientul are în mod regulat reacții alergice atunci când se bucură de produse care conțin lapte.
- Cartea nutrițională a simptomelor: De regulă, simptomele unei alergii la lapte apar în decurs de două ore de la consumul produselor lactate. La unii pacienți, însă, reacția alergică este întârziată și persoana în cauză nu mai asociază în mod direct consumul de alimente cu simptomele. O carte despre simptome și nutriție, care ar trebui păstrată timp de două până la patru săptămâni, poate oferi informații despre reacțiile întârziate și alergia la lapte aferentă.
- Testele in vitro: Testele de sânge de laborator interne, în care imunoglobina E specifică intră în contact cu sângele pacientului, pot face vizibile reacțiile alergice și pot furniza informații cruciale atunci când diagnosticați o alergie la lapte.
- Testele in vivo: Un test de provocare care se efectuează oral într-un mod controlat este un alt mijloc de diagnosticare a alergiilor la lapte.
Terapia unei alergii la lapte
Dacă există un diagnostic clar al alergiei la proteinele din lapte, se utilizează o dietă pentru a trata alergia la lapte. Laptele de vacă este format din mai mult de douăzeci de compuși proteici diferiți. Așa-numita cazeină și beta-lactoglobulina sunt cele mai frecvente două declanșatoare de alergii. În cazul intoleranțelor specifice neidentificate în cazul unei alergii la lapte, evitarea completă a tuturor produselor lactate pentru terapia alergiei la lapte ajută. Dacă o alergie la o anumită proteină este diagnosticată în mod clar, pacientul poate folosi uneori lapte de capră și oaie pentru terapia alergiei la lapte.