Sfaturi pentru zeii din bucătăria nutriției vegane
„Ce altceva mai pot mânca atunci?” S-ar putea să întrebe unii. Oricine gătește în trecut nu folosește carne, pește, produse lactate sau ouă. Pe de altă parte, o mulțime de legume, cereale, leguminoase și o mulțime de produse foarte delicioase pe bază de soia. Puteți găsi aici toate informațiile despre o dietă vegană, precum și sfaturi utile despre bucătărie pentru gătitul vegan.
Cuprins
Un stil de viață vegan înseamnă respingerea tuturor alimentelor și produselor care provin de la animale: carne, pește, produse lactate, ouă, miere și piele. Poate că îți vin în minte oameni palizi și fără bucurie sau te gândești la mâncare fără aromă. Dar toate acestea aparțin trecutului vegan. Pe de o parte există nenumărate „produse de substituție” pentru prepararea rețetelor vegane, pe de altă parte puteți combina cereale, legume cu mirodenii și ierburi în rețetele vegane în așa fel încât veganii și non-veganii să nu se teamă de niciun simptom de carență.
Veganii ar trebui să fie atenți la acest lucru
Oricine gătește vegan și cei care au doar câteva ouă și produse lactate în meniu ar trebui să rețină următoarele:
- Produsele lactate sunt surse importante de proteine care conțin mulți așa-numiți aminoacizi esențiali: aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri. Produsele din soia sunt, prin urmare, cel mai important substitut pentru lapte și produse lactate din rețetele vegane.
- În plus față de produsele din soia, nucile și legumele de culoare verde închis (broccoli, spanac, brânză elvețiană, varză) asigură suficient calciu. Zincul este asigurat de produse din cereale integrale, leguminoase, semințe de susan și semințe de dovleac. Vitamina B12 se găsește doar în foarte puține alimente pe bază de plante, cum ar fi varza murată și alte legume fermentate cu acid lactic (de exemplu, există sucuri de legume fermentate cu acid lactic).
- Fierul din produse pe bază de plante este mai puțin absorbit de organism decât fierul din produsele de origine animală, așa că atunci când gătiți vegan ar trebui să vă asigurați că fierul pe bază de plante (de exemplu, în nuci, salată de miel, spanac, varză, leguminoase) cu legume care conțin vitamina C (de exemplu, varză roșie, conopidă, fenicul, boia, varză de Bruxelles) și fructe (cum ar fi coacăze, mango, grapefruit, kiwi, cătină). Această combinație (fierul cu vitamina C) permite corpului să absoarbă fierul mai bine.