Sfaturi practice pentru reducerea aportului de sare

Actualizat la 18.01.2019 de Bérangère Barataud

Sarea pe care o consumăm zilnic se numește „sare alimentară”, „sare de bucătărie” sau „sare de masă”. Se prezintă în mai multe forme: sare grosieră, sare fină și floare de sel. Este utilizat pe scară largă astăzi pentru condimentare și conservare, dar a servit și ca mijloc de schimb și taxe! Care este diferența dintre sare și sodiu? Care sunt efectele sării asupra sănătății? Care sunt principalele noastre surse și cum putem reduce consumul acestuia? Vă spunem totul !

Impactul sării asupra sănătății

Sarea este esențială pentru viață. Ajută la menținerea unei hidratări adecvate a corpului prin reținerea apei în țesuturi și fluide corporale. Nu ar trebui să încercăm să-l alungăm complet din dieta noastră, cu riscul de a suferi modificări ale sistemului nervos, deshidratare, crampe musculare, disfuncție renală sau hipotensiune.
Dimpotrivă, dacă se consumă prea mult (cum este cazul în Franța), poate duce la hipertensiune arterială, care în sine este un factor de risc pentru infarct și boli de rinichi. În fiecare zi, corpul pierde 2 până la 3 g de sare prin urină și transpirație. Prin urmare, dieta noastră trebuie să acopere cel puțin această pierdere. Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu depășească 5 g pe zi. În prezent, consumul zilnic al francezilor este de aproximativ 9-12 g de sare.

Care este diferența dintre sare și sodiu ?

Etichetele alimentelor citesc uneori „sare”, „sodiu” sau ambele. Sarea de masă este alcătuită din clorură de sodiu, care în sine conține un atom de clor (Cl-) și un atom de sodiu (Na +). Ca punct de referință, raportul dintre sare și sodiu este după cum urmează:

---