Sfaturi și trucuri pentru gătit Limousin Farm Carne de vițel - Label Viande Limousine

Ce melodie să alegi

Bucățile de vițel sunt foarte diverse și fiecare dintre ele poate fi preparată folosind o mare varietate de metode de gătit.

gătit

Sfatul măcelarului

Timpii de gătit.

Carnea de vițel merită o gătit „abia roz”, care își păstrează moliciunea și finețea, dar poate fi servită și „mediu”. Aveți grijă să nu gătiți prea tare vițelul, pentru a-l menține fraged și gustos.

  • Abia roz: 1 minut la foc mare apoi 4 până la 5 minute pentru o cotlet de vițel sau o grenadină de vițel, aproximativ 20 de minute la 500 g pentru o vițel fript la cuptor sau într-o caserolă.
  • Mediu: 1 minut la foc mare apoi 6 până la 8 minute la foc mic pentru o cotlet de vițel, aproximativ 30 de minute la 500 g pentru o friptură.
    Pentru o cotletă de vițel mai subțire, timpul de gătit trebuie scurtat puțin.
    Timpul de gătit al unui vițel fript depinde și de forma și grosimea acestuia. Dacă friptura este lungă și subțire, timpul de gătit trebuie redus și crescut în caz contrar.

Principalele metode de gătit ...

Fry/Grill: Pentru grătar, fierbeți ambele părți la foc mare, apoi gătiți la foc mic: carnea moale va avea aroma maximă. Evitați grătarul pentru coaste sau cotlete, tigaia li se potrivește mai bine. Cotletele vor beneficia de a fi gătite într-o tigaie foarte fierbinte și întoarse des.