Sfaturi și trucuri pentru gătitul cărnii pentru copii Bucătărie; Cumpărare

Carnea de copil este un produs de sezon. Acestea se găsesc în principal în primăvară, cu un vârf tradițional de consum la Paște și la sfârșitul anului pentru copilul tradițional de Crăciun.

Carnea de puști este carne tânără cu calități organoleptice și nutriționale foarte interesante. Bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi, acesta face apel la amatori cu aromele sale dulci și delicate și carnea sa ușoară și foarte fragedă.

Este mai degrabă considerată o carne festivă, dar își are locul la masă în toate ocaziile.

trucuri

Cumpărați carne de copil

Copilul, a cărui greutate a carcasei nu depășește 6 kg se vinde întreg, ca jumătate de carcasă sau ca un sfert de carcasă - sfertul din spate sau sfertul din față - în departamentul de autoservire al supermarketurilor.
Măcelarul dvs. îl vinde în aceleași prezentări, dar poate, la cerere, să izoleze piese precum piciorul, umărul sau coastele.

Când este cumpărată, carnea de copil este de culoare deschisă, roz pal. Grăsimea sa este, de asemenea, foarte clară.

Alegeți melodia potrivită

Copilul, oricare ar fi tăiatul, sfertul, jumătatea sau întregul, este mai degrabă fript la cuptor:

  • Sfertul din spate, format dintr-un picior și toate nervurile de filet, este potrivit pentru 4 până la 5 persoane atunci când este prăjit întreg.
    Cu toate acestea, poate fi tăiat pentru a găti piciorul și coastele separat, întotdeauna la cuptor.
  • Sfertul din față are un umăr, coaste pătrate, jumătate de guler și piept.
    Fiecare dintre aceste bucăți poate fi gătită separat, umărul și raftul în cuptor, gulerul și pieptul într-o caserolă. Costitele raftului pot fi separate, dar este indicat să le tăiați în perechi pentru a avea mai multă carne; sunt la grătar sau prăjite la tigaie. Atât umărul, cât și piciorul sunt potrivite pentru 3 persoane, iar raftul, separat sau întreg, pentru 2 persoane.
  • Puiul de jumătate, alcătuit din sfertul din față și sfertul din spate nedespărțit, este o piesă frumoasă de prăjit întregi în cuptor; vă permite să savurați o masă frumoasă de 6 până la 8 persoane.
  • Copilul întreg poate fi gătit la scuipat sau la cuptor pentru o seară festivă cu mulți prieteni.