Sfaturi simple pentru o dietă mai sănătoasă - Milch UrkornPuristen - Magazin online pentru bătrâni

sfaturi simple pentru o dietă mai sănătoasă - laptele

Așa sună un slogan publicitar din anii 80-90. Vedete precum Barbara Schöneberger, Miroslav Klose și Yvonne Catterfeld au promovat „Laptele este puterea mea” în anii 2000. Îmi place și mai bine piesa lui Paul Kuhn din anii 50. Se spune atât de frumos: „Laptele îi îndrăgostește pe bărbații obosiți - Laptele le dă oamenilor curaj - Și amestec puțin clar sub el, apoi lucrurile au gust din nou la fel de bine” Hopa ... asta este politic incorect pentru partea mea acum ... nu contează ... Sus în orice caz, acest lucru arată că laptele este pe bună dreptate unul dintre cele mai importante alimente de bază ale noastre. De ce de fapt? Este chiar atât de valoros? În ultima vreme am auzit din ce în ce mai des că laptele nu este deloc atât de sănătos, că lactoza provoacă dureri de stomac, ba chiar se spune că este responsabil pentru pete. Bunica mea, pe de altă parte, a spus întotdeauna că laptele îți face pielea frumoasă. Ce acum? Laptele este bun sau nu?

Laptele conține cei mai importanți nutrienți

De milenii, laptele a oferit oamenilor cei mai importanți nutrienți. Mai ales într-un moment în care oamenii nu-și puteau permite decât puțină sau deloc carne, o alimentație bună fără lapte ar fi fost de neconceput. Laptele și produsele lactate sunt acum considerate cea mai importantă sursă de calciu. Corpul poate folosi calciul din el în mod deosebit de bine pentru a-l păstra în oase și dinți și pentru a-și menține puterea. Prin urmare, laptele este de neînlocuit în copilărie și în creștere. Copiii trebuie să mănânce în fiecare zi aproximativ 3 porții de lapte și produse lactate, cum ar fi iaurt, brânză, lapte sau quark.

Pe lângă calciu, laptele conține o mulțime de proteine ​​de înaltă calitate, magneziu, vitamine B, iod și zinc. Proteina din lapte pe care o conține este foarte ușor de utilizat de către organism (acest lucru înseamnă că propria proteină a corpului poate fi acumulată bine), iar grăsimea din lapte este ușor de digerat.

Până acum sună destul de bine. Un pahar de lapte dimineața și ziua este salvată. Așa cum am spus: - Laptele o face!

Dar laptele este la fel ca laptele?

„Când vorbim despre lapte, ne referim la acest lichid alb, adesea un amestec de mii de animale care nu au fost hrănite în funcție de natura lor, care au fost încălzite, centrifugate, distruse lanțuri de grăsime, degresate și conservate luni întregi” - a spus bucătarul TV Sarah Wiener într-un interviu . Aceasta este acum o formulare foarte dură și generală cu care nu pot fi de acord decât într-o măsură limitată. Cred că Sarah Wiener vrea să se clatine cu această afirmație exagerată, astfel încât consumatorul să se uite mai atent la ceea ce mănâncă și bea.

Laptele nostru de supermarket, pe care îl putem păstra convenabil în tetrapacks acasă timp de săptămâni fără refrigerare, nu mai poate fi comparat cu laptele crud direct de la vacă. Nici în gust, nici în ingrediente.

Prelucrarea ucide germenii din lapte, dar și Structura proteinelor s-a schimbat. Această structură proteică modificată cauzează probleme unor persoane.

Omogenizat devine lapte, astfel încât să ne fie mai convenabil. Molecule de grăsime sunt zdrobite atât de fin încât laptele nu mai poate „smântâni”. Adică grăsimea sau smântâna din lapte nu mai plutește deasupra, ci rămâne omogenă în lapte. Deci, nu trebuie să scuturați sticla de lapte înainte de a lua ceva. Cu toate acestea, corpul nostru nu poate face față acestor molecule de grăsime nefiresc de fine. Prin urmare, laptele omogenizat este în prezent sub suspiciune Deteriorarea mucoasei intestinale.

Lapte de la stația de alimentare cu lapte

Mulți fermieri au acum la ferma lor așa-numita „stație de umplere a laptelui”, de unde puteți obține laptele de la mașină non-stop. Acolo puteți vedea cum sunt păstrate vacile și cum lucrează fermierul. Dacă munca se desfășoară igienic și vacile sunt ținute și îngrijite într-o manieră adecvată speciei, laptele nu este contaminat cu germeni patogeni. Fermierul este plătit în funcție de încărcătura de germeni din lapte și, din punct de vedere economic, este, de asemenea, interesat să nu aibă germeni patogeni în lapte. Dar dacă doriți să fiți absolut sigur că laptele dvs. nu conține germeni, ar trebui să încălziți scurt laptele până la punctul de fierbere înainte de a-l bea. Din motive de siguranță, femeile însărcinate, copiii mici și persoanele în vârstă, bolnave ar trebui să facă întotdeauna acest lucru cu lapte crud.

Întrucât vin de la o fermă de lactate, știu că fiecare lapte de vacă este verificat înainte de a fi muls: ugerul este spălat curat. Pentru fiecare vacă se folosește o cârpă proaspătă și curată. Apoi primul lapte se mulge manual din fiecare tetină într-o găleată suplimentară. Puteți vedea imediat dacă laptele nu este perfect. Abia atunci mașina de muls va fi folosită pentru muls. Acest lucru se face și în companii bune. Întrebați-l pe fermier. Puteți păstra lapte crud bun și curat în frigider timp de până la 5 zile - cu condiția ca lanțul de frig să nu fie rupt.

Lapte preferat

Nu toată lumea are norocul să aibă o stație de alimentare cu lapte în apropiere. În supermarket puteți obține acum și lapte crud ambalat, care se numește „Lapte preferat” la vânzare este. Laptele preferat este laptele crud ambalat fabricat din special companii controlate. Reglementările stricte și controalele microbiologice se aplică producției de lapte premium. Acest lapte nu mai trebuie să fie fiert înainte de consum. Datorită controalelor stricte, probabilitatea ca o infecție din cauza germenilor să fie redusă la minimum.

Reduceți grăsimea din lapte

Datorită naturalității sale, laptele crud sau laptele preferat are un conținut de grăsime mult mai mare și, prin urmare, este foarte hrănitor. Prin urmare, nu contează ca o băutură, ci ca o mâncare. Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de grăsime, doar îndepărtați crema. Puneți sticlele de lapte în frigider. După un timp scurt, crema se va așeza vizibil deasupra. Acum îl puteți scoate cu ușurință și îl puteți folosi ca smântână pentru gătit sau coacere.

Există, de asemenea, multe în comerțul cu amănuntul produs lactat cu conținut scăzut de grăsimie să cumpăr. Ocazional există și produse dietetice cu sub 1% grăsime. Dar PERICOL: aici cantitatea de zahăr este adesea crescută în favoarea conținutului scăzut de grăsimi. Un iaurt de fructe cu conținut scăzut de grăsimi sau unt de fructe are uneori semnificativ mai multe calorii decât omologul său natural. O privire la lista ingredientelor vă va oferi mai multe informații. Apropo, cea mai bună alternativă de iaurt este iaurtul natural, pe care îl puteți „condimenta” cu fructe proaspete sau cu niște gem sau muesli

Zahar din lapte - lactoza

Mulți oameni se plâng de dureri abdominale sau gaze după consumul de lapte. Se estimează că aproximativ 10% dintre germani sunt intoleranți la lactoză.

Zaharul din lapte sau lactoza este un zahar dublu format din glucoza si galactoza. Înainte ca zahărul să poată fi folosit de organism, acesta trebuie să fie împărțit în zaharuri simple în membrana mucoasă a intestinului subțire. Pentru aceasta, organismul are nevoie de enzima lactază. Dacă această enzimă nu este prezentă sau este insuficientă, lactoza nu poate fi descompusă și fermentează în intestinul gros. Mulți oameni cred că sunt intoleranți la lactoză, deoarece nu pot tolera laptele industrial. Am primit deja o mulțime de feedback aici că laptele crud sau laptele preferat este foarte bine tolerat, dar laptele procesat industrial nu este. Mi se pare foarte logic ...

Laptele protejează împotriva alergiilor

Laptele are și alte lucruri efecte pozitive, care urmează să fie testat în prezent într-un studiu la Spitalul de Copii Hauner din München:
Ar trebui să meargă înainte Protejați alergiile! Dar nu lichidul asemănător laptelui procesat industrial, ci lapte crud aseptic.
În starea sa naturală și doar ușor încălzit, trebuie administrat copiilor mici imediat după înțărcare după laptele matern, astfel încât întărește-ți sistemul imunitar. Acest lucru ar trebui să împiedice dezvoltarea alergiilor.

Concluzie:

Laptele este încă foarte sănătos și ar trebui să vă bucurați de el în fiecare zi. Laptele și produsele lactate precum brânza, laptele de unt, crema de brânză și iaurtul sunt deosebit de importante pentru copii, deoarece asigură o creștere sănătoasă a oaselor și dinți. Asigurați-vă, totuși, că laptele dvs. provine de la vaci crescute și hrănite corespunzător și că laptele dvs. este cât se poate de natural.

Sfaturile mele pentru a te bucura de lapte

- Laptele și produsele lactate ar trebui să fie în meniul dvs. în fiecare zi.

- Cumpărați laptele direct de la fermier la o stație de alimentare cu lapte. Asigurați-vă că lanțul de frig nu este întrerupt.

- Dacă nu aveți o stație de alimentare cu lapte în apropiere, cumpărați lapte preferat sau lapte care a suferit cât mai puțină prelucrare industrială.

- reduceți conținutul de grăsime al laptelui prin eliminarea cremei și folosirea acesteia în altă parte.

- Acordați atenție zahărului adăugat în produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Iaurtul din fructe și zeama de fructe în special conțin mult zahăr.

- Acordați atenție conținutului de grăsimi din substanța uscată a brânzei, astfel încât să nu consumați inconștient prea multe calorii grase.

Buna, ma numesc Stefanie. Mă bucur că ești aici. Aruncă o privire în jur și lasă-te inspirat.

• Sănătate (15)
• Rețete (156)
  • Pâine (55)
  • Savory (32)
  • Biscuiti (53)
  • Tort (38)
  • Altele (14)
  • Dulciuri (70)
• Cunoștințe (15)

Dacă aveți întrebări, vă rugăm să ne contactați la [email protected]. Vă vom scrie sau vă vom suna înapoi.

---