Sfaturile bunicii Schmitt în magazinul de gresie și ceramică Schmitt

Fermentarea lactică

Încercat și testat redescoperit - pur și simplu sănătos și gustos.

Fermentarea acidului lactic este o metodă de conservare încercată și testată.

Drojdirea legumelor este cel mai natural proces biologic de conservare a culturilor noastre de legume. Auto-producția de legume murate a fost aproape uitată. În trecut, legumele murate erau conservate în vase deschise, dar acest lucru ducea la spălarea frecventă și enervantă a pietrei și a pânzei, iar tu erai deseori obligat să îndepărtezi stratul superior al legumelor.

În vasul nostru de fermentare pentru sănătate, legumele sunt închise ermetic și rămân proaspete, curate și apetisante pentru o lungă perioadă de timp, chiar până la ultimul strat, fără a fi nevoie de spălare. În timpul procesului de fermentare, la temperaturi cuprinse între 20 + 24 ° C și cu excluderea oxigenului, glucidele (zahărul) sunt transformate în acid lactic sănătos. Legumele nu sunt încălzite și toți nutrienții sunt conservați.

Beneficiile fermentației cu acid lactic sunt mari. Procesul este complet natural, iar legumele murate sunt ideale pentru o dietă sănătoasă.

Cele mai recente studii științifice confirmă:

Legumele acidificate lactice sunt bogate în vitamina C și minerale
Întărește apărarea corpului
Are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal
Bacteriile lactice asigură o floră intestinală sănătoasă și o digestie mai bună
Asigurarea organismului cu fibre
Fierul din alimente este mai bine absorbit de organism
Sarac in calorii, recomandat in special diabeticilor
Substanțele secundare vegetale previn cancerul, protejează împotriva infecțiilor și
Inhibați creșterea ciupercilor

Datorită creșterii gradului de conștientizare a sănătății, acest proces natural a căpătat mai multă importanță și poate fi practicat și în bucătăriile moderne. Multe tipuri de legume sunt potrivite pentru fermentarea acidului lactic, cum ar fi:

Varză albă, varză roșie, sfeclă roșie, morcovi, castraveți, ardei, broccoli, conopidă, mazăre, rață, dovleac, praz, păstârnac, ridichi, vânzători, varză savoy, roșii, dovlecei.

Cele mai renumite legume murate, varza murată, sunt un furnizor local de multe vitamine și minerale. Varza verde oferă organismului o mulțime de vitamina C, potasiu, calciu, fier și fibre sănătoase, care sunt deosebit de valoroase pentru organismul nostru.

Acesta este modul în care legumele sunt conservate în vasul de fermentație pentru sănătate:

Legumele sunt tocate în bucăți mici și bătute în vasul de fermentație pentru sănătate Steinzeug Schmitt în straturi, permițând astfel aerului să scape și sucului să scape. Adăugați condimentele dorite între fiecare strat. Este important ca legumele pulpate să fie acoperite de suc. Dacă sucul nu este suficient, se poate adăuga zer sau apă fiartă.

Pietrele de greutate ale vasului nostru de fermentare pentru sănătate cântăresc legumele și le țin acoperite cu suc. Pentru ca totul să fie sigilat etanș la aer, puneți capacul pe oală și turnați apă în apă. Acum conservele noastre sunt sigilate ermetic și procesul de fermentare poate începe.

Oala de fermentare a sănătății este lăsată acum în cameră la o temperatură de 18-20 ° C timp de 8-12 zile. După câteva zile puteți auzi o mică clocotire sau gâlgâit, care indică procesul de fermentare. După 12 zile bune, fermentația este completă, iar vasul de fermentație poate fi introdus în pivniță. Dar, de asemenea, căutați întotdeauna apă în marginea apei, acest lucru este foarte important.

În acest fel, legumele dvs. murate vor rămâne întotdeauna apetisant proaspete și pline de substanțe nutritive până când vor fi consumate.

Noroc și poftă de mâncare bună și sănătoasă!

Pașii de pregătire pentru prepararea varză murată:

Scoateți frunzele moarte din varză și spălați Kolhkopf. Îndepărtați tulpina cu sonda de transport.

Tăiați varza albă pe jumătate cu un cuțit ascuțit.

Așezați o jumătate din varză pe feliator și radeți sau tăiați varza într-un recipient cu presiune uniformă.

Așezați varza albă rasă în straturi în oala de fermentație sănătoasă, sare și adăugați condimentele dorite.

Varza albă este pulpată, astfel aerul scapă și sucul iese.

Introduceți pietrele de greutate și folosiți-le pentru a acoperi și cântări legumele, eventual umpleți cu apă sărată fiartă.

Pentru etanșeitate, puneți capacul pe oală și turnați apă în marginea apei.

Conservele sunt acum etanșe și procesul de fermentare poate începe la aproximativ 18-20 ° C.

Raport de presă despre varză murată în revista Vegetarischer Genuss nr. 2, ediție: februarie/martie 2015

Varza este delicioasă și sănătoasă.

Kombucha, băutura sănătoasă!

Ciuperca Kombucha transformă ceaiul într-o băutură de fitness fructată din clasa suplimentară.

Ciuperca de ceai produce o mulțime de enzime și vitamine valoroase.

Pentru prepararea băuturii, se prepară o soluție nutritivă din ceai negru zahăr, ceai verde sau ceai din plante, în care este plasată ciuperca de ceai.

Băutura rezultată este dulce și acrișoară și conține acid glucuronic, vitaminele B1, B2, B3, B6, B12 și vitamina C, precum și acid folic și acid lactic dextrorotator, aminoacizi, enzime, substanțe antibiotice și o cantitate mică de alcool (0,5%).

Efectele observate sunt foarte diverse. Efectul special este o puternică detoxifiere a corpului și stimularea metabolismului. Circulația, digestia, nervii și mușchii sunt influențați pozitiv.

Efecte generale:

Are un efect de prelungire a vieții.
Reduce ridurile.
Face mai ușoară menopauza.
Crește potența sexuală.

Efect de vindecare în boli:

Dureri articulare și de spate
Diabet
insomnie
Calculi biliari și tulburări hepatice
Obezitate și constipație
Hemoroizi și diaree
artrită
Cataractă
Infarct
Varicela si zona zoster
Cancer (terapia însoțitoare)

Efect specific organului:

apetit
Vedere
Musculatura
Articulații
Rinichi
ficat

Rețeta pentru prepararea ceaiului de kombucha o puteți găsi sub „Rețetele preferate ale bunicii.

Dovleceii - leguma sănătoasă!

Dovlecii protejează împotriva bolilor.

Dovlecii nu numai că arată frumos și sunt atrăgători de Halloween - ci ne întăresc sistemul imunitar și ne protejează de boli.

Mayașii și aztecii au sărbătorit dovleacul ca un fruct sacru medicinal în urmă cu mii de ani.

Există mai mult de 400 de tipuri de dovleac și puteți folosi aceste bombe de vitamine până la ultimul nucleu.

Carne de dovleac sub formă de legume, supă sau murată, dovleacul este un umplutură subțire: 100 de grame au aproximativ 27 de calorii!

Folosit ca tampon sau ca folie, se spune că dovleacul poate ameliora varicele.

Semințele de dovleac ajută femeile cu probleme de vezică și bărbații cu probleme de prostată. Datorită conținutului său ridicat de potasiu, dovleacul are un efect de scurgere și scurgere. Sunt o gustare sănătoasă deoarece ingredientul activ cucurbitacină întărește mușchii vezicii urinare. Ciugulirea a 10 grame de semințe de dovleac pe zi ar trebui să arate deja efectul său sănătos și de susținere. Mod de preparare: Scoateți semințele din pulpă, spălați și lăsați să se usuce. Apoi frigeți într-o tigaie acoperită fără grăsime.

Se spune că uleiul din semințe de dovleac scade nivelul lipidelor din sânge, deoarece compușii săi din plante țin colesterolul sub control. Datorită ingredientelor sale valoroase, uleiul trebuie păstrat întotdeauna la frigider. Acidul linoleic pe care îl conține întărește sistemul nervos.

Alte substanțe din dovleac sunt vitamina A. Acest lucru nu este numai bun pentru ochi, ci și pentru metabolismul pielii, iar vitamina E este importantă pentru metabolismul grăsimilor. Acestea conțin vitamina C, complexul de vitamina B, calciu, magneziu și acid folic.

Dacă asta nu te convinge de dovleac - atunci poate este gustul? - Pentru că dovleacul murat este o plăcere.

Rețetă sub: Rețetele preferate ale bunicii. Dovleacul murat al bunicii cu cidru de mere.

Kimchi - este foarte popular printre oamenii conștienți de sănătate!

Specialitatea clasică coreeană.

În bucătăria coreeană, kimchi este numele dat preparării legumelor prin fermentarea acidului lactic și legumelor preparate în acest fel. Kimchi este conservat în mod tradițional ca varza murată ca magazin de vitamina C pentru iarnă.

Cu toate acestea, baza pentru kimchi este de obicei varza chineză, care este mai întâi murată cu sare și apoi spălată și amestecată cu o pastă de usturoi, ceapă, condimente și o mulțime de chilli și depozitată în întuneric. În timpul depozitării, kimchi începe să fermenteze și își dobândește gustul tipic, în timp devine acru.

În trecut, kimchi era principala sursă de vitamine în timpul iernii. Toamna, cantități mari de kimchi au fost depozitate și îngropate în pământ în vase speciale de lut din țară, unde au predominat condițiile optime de depozitare (fără îngheț, dar în mod constant răcoros). În zilele noastre, multe gospodării coreene au un "frigider kimchi" special în care este depozitat kimchiul auto-murat sau cumpărat. În Europa, kimchiul este depozitat pur și simplu la frigider, ca și alte alimente.

Rețetă pentru kimchi cu varză chineză sub: rețetele preferate ale bunicii. Kimchi picant în stil coreean cu varză chineză.