Sfeclă roșie, gătit, rețete și beneficiile sfeclei roșii
Sfecla roșie este un deliciu delicios care poate fi consumat crud sau gătit, de la rădăcină până la frunze. Uităm cuburile de sfeclă roșie, o amintire proastă a unei cantine, pentru a o găti așa cum merită.
Există 3 soiuri de sfeclă, sfeclă de zahăr alb și plin de zaharoză, sfecla furajera pe care rumegătorii se sărbătoresc și sfeclă vegetală, destinat consumului uman. Cel mai faimos dintre sfeclă vegetală este negru (sau glob) rotund pripit, cu carne roz bujor. Există însă multe alte soiuri, precum crapaudina, egipteanul plat, albina, auriu sau chioggia. Aceste soiuri revin puternic pe piețe, spre marea noastră încântare. Găsim sfecla cruda, pe tarabe, din mai până în octombrie. În restul anului, trebuie să te întorci sfeclă gătită și ambalat sub vid, gata de utilizare.
- Cu carnea sa între visiniu și violet, sfecla roșie reînvie salatele de iarnă. Îl combinăm cu feta, Bleu d'Auvergne, nuci, andive și citrice pentru o salată ideală.
- Sfecla crudă, rasă sau tăiată cubulețe, încântă prin gustul său dulce și textura crocantă.
- Alegerea celui potrivit Sfeclă: trebuie să fie ferm, cu coaja nu prea uscată, ideal prevăzută cu frunze.
- Asociată cu oțet de zmeură, această rădăcină dezvăluie o mare dulceață.
- Când sfecla este gătită, se simte adesea un gust de pământ. Pentru a scăpa de el, spălați-l viguros cu puțin oțet alb.
Gătirea sfeclei roșii
Gatiti o sfecla in tigaie
Sfecla roșie se gătește lent, lasă o oră în tigaie (jumătate de mine cu oala sub presiune). Adăugați suc de lămâie în oală, va îndulci aroma legumelor. Acest gust rustic, care deranjează palatele tinere, nu ar trebui totuși să dispară complet: este semnul terroirului pe care cunoscătorii îl apreciază.