Sfeclă roșie - MGC Prévention Santé
Povestea ei mică
Sfecla este o legumă rădăcină originară din Marea Mediterană, care vine în mai multe varietăți: sfeclă vegetală (roșie), sfeclă de zahăr (albă) și sfeclă furajeră (furaje pentru animale). Folosit inițial în scopuri medicinale, sfecla roșie a fost o parte integrantă a meselor din secolul al XIV-lea, în special în bucătăria britanică. Popularitatea sfeclei de zahăr a crescut sub Napoleon I. Într-adevăr, din cauza blocadei impuse Franței, zahărul din trestie nu mai putea fi importat. Napoleon a oferit teren tuturor celor care au cultivat sfecla de zahăr pentru a ocoli această blocadă.
Astăzi, producția franceză de sfeclă roșie este situată în principal în trei regiuni: Nord-Pas-de-Calais, Bretania și Orléanais.
Compoziția sa nutrițională
Minerale. Sfecla roșie este bogată în potasiu și fosfor și conține, de asemenea, calciu, magneziu și fier.
Vitamine. Sfecla roșie este o sursă de vitamina C și conține vitamine din grupul B.
Puține calorii. Sfecla roșie conține doar 43 kcal la 100 g. Este puțin mai dulce decât majoritatea legumelor, dar este încă destul de scăzută (7,2 g la 100 g).
Fibrele. Majoritatea sunt fibre de celuloză; sunt mai bine tolerate atunci când sfecla este gătită.
| La 100 g | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsime (g) |
| Sfeclă roșie, gătită | 43 | 2.3 | 7.2 | 0,1 |