Sfecla roșie pentru sănătate - Dietele

roșie

Denumită științific Beta vulgaris, sfecla este o legumă rădăcină numită și sfeclă roșie, sfeclă de masă, sfeclă de grădină sau pur și simplu sfeclă. Este foarte bogat în substanțe nutritive esențiale. Într-adevăr, sfecla este o sursă excelentă de vitamina B9, mangan, potasiu, fier și vitamina C. Sucul de sfeclă este asociat cu multe beneficii pentru sănătate. Printre altele, această legumă îmbunătățește fluxul sanguin, scade tensiunea arterială și oferă performanțe fizice mai bune. Multe dintre aceste beneficii se datorează conținutului ridicat de nitrați anorganici. Sfecla este delicioasă consumată crudă. Cu toate acestea, acestea sunt frecvent fierte sau marinate. De asemenea, frunzele lor cunoscute sub numele de sfeclă verde pot fi consumate. Există multe tipuri de sfeclă, dintre care multe se disting prin culoarea lor galbenă, albă, roz sau violet închis. Acest articol raportează tot ce trebuie să știți despre sfecla.

Valorile nutriționale ale sfeclei

Sfecla este alcătuită în principal din 87% apă, 8% alte elemente și 2-3% fibre. O cană care conține 136 de grame de sfeclă fiartă conține mai puțin de 60 de calorii. Cu toate acestea, 100 de grame de sfeclă brută conțin următoarele substanțe nutritive:

  • Calorii: 43
  • Ceva apa: 88%
  • Proteine: 16 grame
  • Carbohidrați: 96 grame
  • Zahar: 68 grame
  • Fibrele: 28 grame
  • Alte urme de elemente: 02 grame

Glucidele

Respectiv, zaharurile simple, cum ar fi glucoza și fructoza, reprezintă 70 și 80% din carbohidrații din sfecla crudă și gătită. Sfecla este, de asemenea, o sursă de carbohidrați cu lanț scurt de fructani. Unele persoane nu pot digera aceste tipuri de carbohidrați deoarece cauzează simptome digestive neplăcute. Sfecla are un indice glicemic (IG) de 61, care este considerat mediu. IG este o măsură a vitezei cu care glicemia crește după masă. În schimb, încărcarea glicemică a sfeclei este de doar 5, ceea ce este foarte scăzut. Aceasta înseamnă că sfecla nu ar trebui să aibă un efect major asupra zahărului din sânge. De fapt, cantitatea totală de carbohidrați din fiecare porție este relativ mică.

Fibrele

Sfecla este bogată în fibre. Leguma oferă aproximativ 2-3 grame de fibre în fiecare porție de 100 de grame de cruditate.

Vitamine si minerale

Sfecla este o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale.
Vitamina B9: Este una dintre cele mai importante vitamine B pentru creșterea normală a țesuturilor și funcția celulară.

Alți compuși vegetali

Compușii vegetali sunt substanțe vegetale naturale. Unele pot fi benefice pentru sănătate. Unul dintre principalii compuși vegetali din sfeclă este betanina. De asemenea, denumit „roșu de sfeclă roșie”, betanina este cel mai frecvent pigment din această legumă. Este responsabil pentru culoarea sa roșie aprinsă.

Azotați anorganici

Nitrații anorganici includ nitrați, nitriți și oxid nitric. Sfecla și sucul de sfeclă sunt extrem de bogate în nitrați. Cu toate acestea, dezbaterea în jurul acestor substanțe s-a învârtit de mult timp. Unii oameni cred că sunt dăunători și cauzează cancer. Alții consideră că riscul este în mare parte asociat cu nitriții găsiți în carnea procesată. Majoritatea nitraților din dietă, sau 80-95%, provin din fructe și legume. Pe de altă parte, nitriții alimentari provin din aditivi alimentari, produse de panificație, cereale și carne procesată sau sărată.