Sfeclă roșie (produsul lunii septembrie)

sfeclă roșie

Prezentare/Caracteristici

sfeclă

Sfecla roșie este o legumă rădăcină, cel mai adesea de formă rotundă, acoperită cu blaturi comestibile. Crescând în sol (cum ar fi morcovii, păstârnacul, țelina), este umplut cu săruri minerale și zahăr prezente în sol. Prin urmare, este bogat în carbohidrați și vitamine/minerale. Aroma sa este dulce și dulce.

Cultură/Recoltare

Sfecla roșie sau „legumă” este varietatea de sfeclă destinată consumului uman, adică cea întâlnită în mod obișnuit pe rafturi. Există alte 2 soiuri utilizate în alte scopuri: sfeclă "furajeră" (destinată hranei animalelor) și sfeclă "zahăr" (cultivată special pentru a face zahăr alb).

Sfecla vegetală vine în mai multe sub-soiuri, având mai multe forme (alungite, rotunde.) Sau de culoare (roz, galben, perlat, violet).

Ea este tot anul pe tarabe în forma sa gătită, dar se găsește crud doar din Mai - octombrie, recoltarea sa având loc în perioada de vară.

Valorile nutriționale și nutriționale

Datorită concentrației de nutrienți și, în special, în glucide (8g la 100g, care îl apropie de un fruct), sfecla roșie este una dintre cele mai multe energic. Acestea fiind spuse, îi oferă și multe beneficii. La fel ca multe fructe și legume colorate, este bogat în vitamina A vegetală, beta caroten, care este antioxidant. Este foarte bogat în potasiu, precum și în sodiu: ar trebui să fie limitat în dietele cu conținut scăzut de sodiu, de exemplu în contextul tulburărilor cardiovasculare.
Sfecla rămâne, de asemenea, o sursă bună de mangan și de vitamine din grupa B: B9 (rădăcină și frunze) și B2 (mai ales în frunze), necesare funcționării metabolismului. Într-o măsură mai mică, conține magneziu și calciu.

Această legumă are antociani, molecule antioxidante aparținând familiei flavonoide și care se găsesc în fructele roșii, strugurii negri, portocaliul de sânge, vinetele. Această moleculă este utilizată și în industria alimentară ca colorant natural, listat sub aditivul E 162. Este singura care conține betacianine, puternici antioxidanți înșiși, cărora le datorăm colorarea roșu purpuriu și apoi zeaxhantine (menținerea sferei oculare și protejarea împotriva degenerărilor precum cataracta sau DMA). Toate acestea antioxidanți conferă-i proprietăți anti-cancer, participând la protecția celulelor corpului