Sfeclă roșie - sfeclă sănătoasă de iarnă
Sfecla roșie, numită și sfeclă roșie (lat. beta = Sfeclă), aparține familiei cozii de vulpe și este o rudă a spanacului, brustelor și sfeclei de zahăr. Originar provine din zona mediteraneană și a fost chiar o plantă medicinală populară în Grecia antică datorită efectului său de întărire, care a fost consumată și ca legumă. Este cunoscut mai ales pentru culoarea sa roșie puternică, care este substanța vegetală secundară Betatin responsabil pentru. Datorită acestei substanțe puternice de colorare, tuberculul de sfeclă a fost folosit în trecut ca plantă colorantă și este folosit și astăzi ca colorant alimentar, de exemplu pentru înghețata de căpșuni.
Excursie cu sfeclă prin Europa
Tuberculul de 100 până la 600 de grame al plantei erbacee este de obicei consumat, dar frunzele sunt, de asemenea, comestibile și pot fi preparate ca spanacul. Conținutul lor de substanțe vitale îl depășește de mai multe ori pe cel al tuberculului. Așadar, merită să nu aruncați planta pe compost după ce ați cumpărat legume proaspete de piață. Pe lângă sfecla roșie, care este cunoscută în Germania, există și o variantă galbenă, Burpees Golden din Anglia, care are betaxantina galbenă în loc de betatina roșie. Un nap alungit numit Formanova este deosebit de popular în Scandinavia, iar Chioggia cu inel roșu și alb provine din Italia. O nouă rasă, Robuschka, este mai dulce decât rudele sale, care au adesea un gust pământesc.
Formarea sângelui, întărirea și prevenirea cancerului
Când vine vorba de sfeclă roșie, mulți oameni se gândesc doar la feliile murate din pahar. Textul va reveni mai târziu la faptul că această imagine nu face dreptate tuberculului minune. Pentru popularitatea sfeclei de iarnă este în primul rând responsabil pentru efectele sale de promovare a sănătății. Efectul său hematopoietic a fost recunoscut încă de la început. Nivelurile lor ridicate de fier și acid folic sunt importante pentru formarea globulelor roșii și, astfel, le protejează împotriva atacurilor de cord și a anemiei. Bogăția sa în minerale precum calciu, magneziu, iod și sodiu și conținutul ridicat de vitamine asigură faptul că sistemul imunitar rămâne intact. Se spune, de asemenea, că sfecla roșie are un efect antioxidant (protejant celular), astfel încât este considerat și un aliment care previne cancerul. Deoarece betanina conținută în ea nu numai că colorează, ci și crește nivelul serotoninei, se poate spune chiar că consumul tuberculului are un efect de îmbunătățire a dispoziției. Deoarece serotoninele sunt ceva asemănător etapei preliminare a endorfinului „hormonului fericirii”. Un alt motiv pentru a fi fericiți este că sfecla roșie este ideală pentru o dietă conștientă de calorii. Este sărac în grăsimi, dar în același timp are suficiente proteine și carbohidrați.
Singurul punct slab: azotatul
Singurul dezavantaj care ar trebui menționat este conținutul său de nitrați. O bogăție de nitrați poate promova dezvoltarea cancerului - cu toate acestea, pentru ca acest efect nedorit să apară, ar trebui să consumați mai multe cutii simultan, în timp ce ingredientele pozitive și de prevenire a cancerului sunt deja pe deplin eficiente cu cantități mici. Dacă doriți să fiți în siguranță, ar trebui să folosiți legume de sfeclă cultivate în aer liber, deoarece acestea au în general mai puțini nitrați decât cei din sere.
Sucul proaspăt de sfeclă ca medicament
Vitamina bombă prin excelență este sucul proaspăt stors al tuberculului.Un pahar de suc zilnic poate nu numai să întărească sistemul imunitar, ci și să accelereze curățarea colonului și să sprijine detoxifierea. Deoarece sucul pur nu este pentru toată lumea, ar trebui amestecat cu sucuri de fructe pentru a elimina groaza. Copiii, în special, îl vor bea de bună voie dacă au fost amestecați cu suficient suc de mere sau fructe de pădure. Consumul de sfeclă sub orice formă are, de asemenea, un efect pozitiv asupra eliminării problemelor pielii, cum ar fi furunculele sau acneea. În general, se poate spune că cu cât leguma este mai proaspătă, cu atât funcționează mai bine. Prin urmare, în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, se recomandă consumul de suc proaspăt făcut și legume crude.
Pregatirea
Când cumpărați tuberculul proaspăt, trebuie să aveți grijă ca acesta să fie ferm și să nu aibă zone negre sau deteriorate. Se vinde tot anul în piețe și supermarketuri, dar este considerată o legumă tipică de iarnă, deoarece este recoltată din mai până la primul îngheț. Dacă este păstrat într-un loc întunecat, răcoros și uscat, poate fi păstrat cu ușurință timp de câteva luni. Dacă doriți să pregătiți sfeclă proaspătă, ar trebui să aveți pregătit un șorț și eventual mănuși de unică folosință și să planificați suficient timp. Gatiti tuberculul necojit in apa clocotita cu sare timp de 30 pana la 40 de minute. Trebuie să aveți grijă ca pielea să nu fie rănită, altfel tuberculul va „sângera”, ceea ce înseamnă că își pierde culoarea în apă când este fiert și ajunge să fie cenușiu inestetic. Când este gata, coaja se curăță cu atenție cu un cuțit. Aici se folosesc mănuși și șorțuri - efectul puternic de colorare a fost deja menționat mai sus în text. Dacă vă grăbiți, puteți cădea din nou pe varianta deja decojită, gătită și sigilată sub vid de pe raftul frigorific.
Cu ce merge tuberculul?
Sfecla roșie fiartă este ideală ca însoțire a fripturilor sau a altor carne închisă la culoare, dar poate fi, de asemenea, rasă în salată ca aliment crud bogat în vitamine. Face o masă delicioasă împreună cu salată de varză și cicoare, dar și amestecată cu tipuri de fructe, cum ar fi strugurii sau merele. Discurile încrustate cu aciditate deja descrise pot fi găsite și în magazine, cu care, de exemplu, se poate adăuga o placă rece. Legumele de sfeclă care au fost deja fierte pot fi congelate, dar nu trebuie reîncălzite de mai multe ori.
Mâncăruri tradiționale
Mâncărurile tradiționale cu sfeclă roșie sunt cunoscute printre altele Labskaus. Pentru acest fel de mâncare tipic din nordul Germaniei, care, desigur, necesită un pic de obișnuință, sfecla este gătită cu o pulpă cu carne de vită, matjes, cartofi și ceapă și servită cu rollmops, castraveți și ou prăjit. Tocanita rusească este, de asemenea, cunoscută Borscht, care combină legumele roșii cu carne, cartofi și varză albă. Toate ingredientele sunt fierte mult timp și la o temperatură scăzută.
Prin urmare, legumele roșii pot sta mult mai mult decât murate pe raft. Poate fi folosit în mai multe moduri în bucătărie și efectul său de promovare a sănătății este aproape de neegalat, este o adevărată minune de iarnă care nu ar trebui să lipsească în dieta conștientă de calorii ca parte a unei diete.