Shushi Cel mai sănătos fast-food din lume Aflați mai multe!
Este sushi sănătos? Acum că mâncarea fast-food delicioasă a ajuns acum pe deplin în cultura noastră occidentală, această întrebare este probabil justificată.
Sushi vine în diferite soiuri și încă mă lupt cu meniul astăzi când vine vorba de comenzi: Maki, Hoso-Maki, Futo-Maki, Te-Maki-Sushi, Nigiri, Sashimi (sănătate!) Și multe altele.
Dar este exact asta Diversitate și perfecțiune, asta face sushi atât de interesant. Mâncarea cu bețișoarele, toppingul cu ghimbir și wasabi, scufundarea în sos de soia cu sunete japoneze fac din sushi o experiență.
Dar aceste ingrediente sunt bune pentru noi? În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra ruloului de sushi.
Ce este sushi?
S-a făcut sushi încă din 718 menționată în documentele japoneze. În funcție de caracterul japonez utilizat (astăzi: 寿司), acesta poate fi tradus ca „acru, acru” sau „viață lungă” (寿).
Sushi nu provine din Japonia, dar a fost dezvoltat de locuitorii râului Mekong folosind această metodă Peștele de apă dulce este durabil făcut. Acesta a fost eviscerat, curățat și apoi pus în orez fiert în vase și fermentat. (Sursa: Wikipedia)
Mai târziu, japonezii au continuat să dezvolte sushi, ocolind procesul de fermentare prin adăugarea de oțet de orez.
Astăzi sushi este în Japonia ambarcațiuni speciale: Dacă vrei să devii un maestru sushi (Sushiya sau Itamae), trebuie să fii la îndemână 15 ani de pregătire alerga prin. Conform tradiției japoneze, femeile sunt închise acestei căi - aici rolele de sushi sunt treaba bărbaților.
Pregătirea sushi - o adevărată ambarcațiune în Japonia!
Sushiul este sănătos? Ingredientele dintr-o privire
Sushi este foarte divers și poate consta din ingrediente diferite.
De obicei, orezul, legumele și peștele sunt înfășurate într-o foaie de alge marine și consumate cu condimente precum ghimbir, wasabi și sos de soia:
După o primă privire în culise, ruloul de sushi, se poate spune că majoritatea ingredientelor sunt naturale: alge, pește, orez, legume, ghimbir și wasabi. Asta face sushi la prima vedere la o mâncare rapidă sănătoasă.
Dar am menționat deja câteva puncte de critică în care aș vrea să trec în capitolul următor.
Notă: Înainte ca iubitorii de sushi condimentați să facă clic. Da, următoarea secțiune este uneori destul de critic, dar am scris imediat ce poți face despre punctul respectiv de critică. În ultimul capitol veți găsi sfaturi din nou în rezumat, astfel încât să vă puteți bucura de sushi Pregătește-te cu adevărat sănătos poate - deci închide ochii și treci prin!
Biochimia din spatele sushi - o capodoperă culinară!
Sushi este o interacțiune interesantă a diferiților factori care formează împreună un ansamblu interesant:
- Orezul conține o mulțime de carbohidrați, dar oțetul de orez și sosul de soia reduc emisiile de insulină.
- Conține pește crud, dar ghimbirul și wasabiul reduc sarcina bacteriană.
- În afară de metalele grele, sushi conține o varietate mai mare de nutrienți decât aproape orice alt aliment: proteine, grăsimi (acizi grași omega-3), carbohidrați, fibre, zinc, seleniu, iod, taurină, vitamina A, vitamine B, vitamine D, vitamina E, potasiu și calciu.
- Toate cele 5 arome sunt acoperite cu o rolă de sushi, inclusiv wasabi și ghimbir: dulce, acru, sărat, umami și amar. Conform medicinei din Orientul Îndepărtat, aceasta este baza pentru a fi atât de plin și mulțumit după ce ați mâncat.
Acum ajungem la subiectul actual: Este sushi sănătos?
Sushiul este sănătos sau nesănătos? Privire de ansamblu asupra faptelor
În afară de beneficiile pe care sushi le face în mare parte din ingrediente naturale și conține substanțe nutritive bune precum iod, omega-3 și proteine, există și unele critici.
Limbile rele afirmă chiar că sushi este nesănătos ...
# 1 - Pește crud și bacterii
Un studiu norvegian a arătat că 71% din probele de sushi examinate cu bacterii au fost împovărate. Au fost examinate seturi de sushi proaspete din supermarketuri, care devin din ce în ce mai populare. [1]
În cazul restaurantelor, verdictul este oarecum mai blând. Un alt studiu a făcut-o Salmonella și Listeria detectate, dar numai în mai puțin de 3% din probe. [2]
Dacă cumpărați sushi ca fast-food, este dificil să controlați calitatea peștelui și condițiile de depozitare. Bacteriile și paraziții pe care îi conține pot duce la probleme digestive.
Prin urmare, este mai bine să cumpărați sushi proaspăt în restaurante de înaltă calitate. Ghimbirul și wasabiul sunt preventive nu există ingrediente proaste deoarece sunt antibacteriene. ?
Dacă faceți singur sushi, cumpărați-l Pește cât mai proaspăt (sau înghețat!) și nu numai să adere la lanțul de frig, ci și să țină cont de următoarele profesional-sfaturi.
- Pentru a vă proteja împotriva paraziților, este important să congelați peștele crud timp de cel puțin 24 de ore la -20 ° C sau cel puțin 15 ore la -35 ° C. Acest tratament de îngheț este impus de lege în UE și Elveția pentru restaurante și altele asemenea pentru a ucide paraziții din peștele crud.
- Acest pre-tratament trebuie întotdeauna utilizat atunci când fie peștele crud, marinat sau sărat trebuie consumat direct. Acest tratament a fost deja adoptat de producător pentru peștele oferit în „calitate sushi”. Dacă nu sunteți sigur, întrebați.
- Există și excepții: De exemplu, dacă este vorba de pești de crescătorie din sisteme închise sau pești de crescătorie din sisteme deschise cu un sistem de monitorizare a paraziților. Aș mai juca în siguranță aici, cu excepția cazului în care există un contact direct cu producătorul sau dacă sistemul de monitorizare al vânzătorului este transparent, ușor de înțeles și se dovedește a fi bun pentru dvs.
# 2 - Metalele grele din sushi sunt nesănătoase
Un studiu american a arătat că persoanele care mănâncă sushi săptămânal au niveluri mai ridicate de Mercur în sânge a avea. Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când utilizați sushi ton este pregatit. [3]
Metalele grele precum mercurul cresc riscul de boli cronice, boli autoimune și tulburări de detoxifiere și sunt greu de scăpat.
Somonul, codul și sardinele conțin mai puțin mercur decât tonul.
Acest fapt nu poate fi negat, dar trebuie remarcat și faptul că sushi este din ce în ce mai pregătit fără pește.
Ești obișnuit să te joci cu bețișoarele?
# 3 - Încărcare de arsen în orez
Cercetările efectuate asupra populației din Asia de Sud-Est au arătat că consumul crescut de orez merge mână în mână cu aportul crescut arsenic este legat, care la rândul său este un factor de risc pentru tot felul de boli cronice și Diabetul de tip II este. [4]
Orezul sushi este adesea gătit cu foarte puțină apă pentru a-l menține lipicios. În consecință, arsenicul este mai rău fiert. Studiul recomandă spălarea bine a orezului și abia apoi prepararea acestuia - așa se face spălarea arsenului.
Alte surse recomandă fierberea orezului de 10 ori cantitatea de apă pentru a scădea nivelul de arsenic.
În plus, orezul alb este foarte bogat în carbohidrați și foarte sărac în nutrienți. O alternativă bună este orez brun.
Sushi Varianta lui Temaki De altfel, conține cel mai puțin orez.
Același lucru se aplică și aici: dacă faceți singur sushi, puteți controla mai bine toți factorii.
# 4 - Salinitate ridicată
Sushi conține multe surse de sare: alge marine, sos de soia, orez sărat și pește afumat și sărat. Doza zilnică maximă recomandată este de A depășit 5 grame foarte repede.
Deci, asigurați-vă că beți multa apa la sushi-ul tău. Dacă este posibil, puteți face și fără sos de soia și pește afumat.
# 5 - Numeroși aditivi în sosul de soia
În mod tradițional, sosul de soia se face din apă, soia, sare și grâu. În multe produse, se adaugă alte ingrediente precum arome, glutamat, zahăr, conservanți și caramel.
Sosul de soia este probabil cel mai nesănătos ingredient din sushi, motiv pentru care ar trebui să-l folosiți cu cumpătare.
Cand alternativă sănătoasă Se folosesc adesea așa-numiții aminoacizi de cocos, care au gust de sos de soia, dar conțin aminoacizi valoroși. Sunt făcute din suc de cocos și conțin mai puțină sare.
- Conținut impresionant de aminoacizi în comparație cu un sos de soia convențional - 17 aminoacizi.
- Fără gluten, fără lactate, fără soia, vegan.
- Certificat 100% organic.
Sushi-ul este nesănătos dacă ...
Da, sushi poate avea unele dezavantaje dacă nu acordați atenție caracteristicilor importante de calitate. Sushi poate fi nesănătos dacă îl folosiți ca fast-food clasic a consuma.
Când sushi depozitat mult timp (care este cazul produselor finite din supermarket), bacteriile se pot răspândi. De asemenea, mai ales Conservanți adăugat.
Datorită contaminării cu metale grele, ar trebui să reduceți sau chiar să evitați sushi cu ton. De asemenea, este recomandabil să preparați sushi (și să gătiți bine orezul) sau cel puțin nu mai mult de o dată pe săptămână. Deci expunerea la arsen nu este prea dramatică.
Unele restaurante de tip fast-food își păstrează și sushi mult timp în spatele tejghelei. Aceste Variante de urmat ar trebui, de asemenea, să le evitați pe cât posibil.
Când mănânci într-un restaurant, este întotdeauna nevoie de încredere. Aici cu greu poți vedea prin calitatea ingredientelor - probabil doar dacă îl cunoști bine pe bucătar și te uiți adânc în ochi ?
Mulți fani ai Japoniei se înghesuie la această vedere. Dar devine sănătos doar cu manipularea corectă.
Bucurați-vă de sushi sănătos - puteți fi atenți la asta!
Pentru a vă bucura sănătos de sushi, aș dori să folosesc cunoștințele din acest articol și să le rezum pentru dvs.
- Cumpără sushi cât se poate de proaspăt. Sushiul ambalat poate fi depozitat de mult timp.
- Băutură multa apa în timp ce mănâncă.
- Dacă puteți, reduce sau evita sosul de soia.
- Mișcare înainte și după masă, acest lucru scade influența asupra nivelului de zahăr din sânge.
- Înţelege mai degrabă cu sushi vegetarian sau somon decât cea cu ton.
Cel mai bine este să-ți faci propriul sushi. În acest caz, puteți acorda atenție:
- Utilizare orez brun în loc de alb, acest lucru este mai bogat în nutrienți. Aici puteți găsi orez sushi brun *
- Spălați orezul pentru a reduce nivelul de arsenic.
- Înlocuiți sosul de soia datorită unei variante sănătoase: Cocos Aminos *
- Pune-l pe al tău Ghimbirul în oțet una - fără zahăr!
- Varianta Temaki conține mai puțin orez: umpleți-vă sushi-ul cu multe legume, de preferință avocado, castraveți și ardei gras. Coriandrul proaspăt merge de asemenea bine cu el.
Concluzie - sushi poate fi sănătos
Sushi este și rămâne una dintre cele mai delicioase și incitante mese.
Ca întotdeauna, este important să punem la îndoială și a diferentia. Cât de des mănânc sushi? De unde vine sushi-ul meu? Cum mă pot bucura de ea în cel mai bun mod posibil?
Dacă vă bucurați rar de fast-food și vă delectați cu sushi doar o dată pe lună - așa că ce! În acest caz, nu vă faceți griji prea mult și bucurați-vă de el ?
Dacă vă place sushi în mod regulat, acum cunoașteți câteva opțiuni pe care le puteți folosi. Cu aceste sfaturi, sushi-ul dvs. va fi cât mai sănătos posibil și îl puteți mânca mai des.
Care este opinia ta? Poți continua să te bucuri de sushi sau ți-am stricat gustul? Cum îți place să-l pregătești?