Și dacă lecțiile de închidere, am păstrat plăcerea de a pregăti și a împărți mesele ...
Suntem închiși din 17 martie. Această perioadă fără precedent pe care o trăim pune sub semnul întrebării locul pe care îl ocupă mâncarea noastră în viața noastră. Dacă observăm o schimbare a comportamentului nostru pe termen scurt, ce se va întâmpla mâine? Pentru a aborda această problemă de actualitate, am decis să dau cuvântul lui Nathalie HUTTER-LARDEAU, nutriționist. Sunt încântat să-l întâmpin pentru prima dată pe StripFood. Fotografiile cu mâncare au fost făcute de stilistul alimentar Emilie LARAISON ca parte a unui articol anterior despre gătitul de izolare. Stéphane de la StripFood
Potrivit sociologului Thibaut de Saint Pol (Observatorul sociologic al schimbării), „În Franța, mâncarea este o activitate considerată la fel de plăcută ca cititul sau ascultarea de muzică, mai ales dacă masa este comună, ceea ce este foarte diferit, de exemplu, de țările anglo-saxone. Dincolo de plăcerea de a fi împreună, masa este un loc de schimb și transmitere, mai ales cu copiii. Dar a mânca împreună este, de asemenea, un mijloc de reglementare și control: ce mâncăm, cât și cât este influențat de contextul social al mesei și cu cine mâncăm, care are consecințe sociale, dar și din punct de vedere al sănătății. ". *
De la începutul închiderii, relația noastră cu mâncarea a fost imediat modificată și noi practici s-au instalat în jurul meselor noastre, chiar și în videoclipuri precum „aperoskype” sau rețete live ale lui Cyril Lignac pe M6.
Alimentația și sănătatea în centrul vieții noastre
De la consumul de mâncare până la lăudarea alimentelor, alimentele au devenit unul dintre principalele motive ale deplasării și lanțul său de aprovizionare esențial pentru buna funcționare a țării. Oferta de alimente a prins chiar sens, într-un moment în care mesele sunt oferite personalului medical pentru a le mulțumi pentru angajament.
În fiecare zi, accesul la mâncarea noastră a devenit din nou o preocupare majoră pe care probabil că am avut tendința de a o acorda până de curând.
Această distanță bruscă care a apărut între locurile noastre obișnuite de aprovizionare ne conduce să ne regândim mâncarea, să reflectăm asupra meniurilor noastre, să distingem esențialul de superfluu. Această perioadă foarte specială ne impune să nu mai mâncăm de la o zi la alta, pentru a evita cumpărarea impulsivă, ci dimpotrivă să ne construim dieta pe parcursul săptămânii pentru a ne optimiza aprovizionarea și a ne limita mișcările. Ocazia unică de a încerca planificați-vă echilibrul alimentar în timp pentru a include mai multe varietăți de alimente. Asta pare să facă francezii - potrivit unui sondaj al institutului YouGov Obs, 43% dintre francezi ar cumpăra mai multe fructe și legume de la închidere.
Ce se întâmplă dacă ne-am reloca achizițiile, într-adevăr ?
Prin reducerea călătoriilor noastre, promovăm și magazine locale, experimentăm cu adrese noi, mutăm unele dintre cumpărăturile noastre etc.
Cu toate acestea, a avea familia în mod constant acasă a avut, de asemenea, un impact direct asupra bugetului nostru alimentar, pe care am văzut că îl urcăm în decursul săptămânilor. Coșul mediu ar fi crescut cu 89% în săptămâna 30 martie - 5 aprilie în hipermarketuri și supermarketuri, potrivit institutului IRI. Dintr-o dată, trebuie să învățăm din nou cum să jonglăm eficient între alimentele proaspete și cele neperisabile și să redescoperim cum să combinăm resturile pentru a limita risipa.