SIAL 2018 l; Mania franceză pentru leguminoase - Sciences et Avenir
Postat pe 28.10.2018 la 17:00
La Târgul Internațional de Alimente, lângă Paris, numărul produselor pe bază de leguminoase s-a dublat între 2017 și 2018, ilustrând nebunia recentă pentru aceste alimente bogate în proteine.
La Târgul Internațional Alimentar de lângă Paris, numărul de produse inovatoare pe bază de leguminoase s-a dublat în acest an, de la 11 la 24.
La revedere vițel, vacă, porc, puiet, buna naut, fasole și linte! Leguminoasele au invadat farfuriile consumatorilor francezi, cărora li s-a dublat oferta de doi ani. „La Salonul Internațional Alimentar (Sial) de lângă Paris, numărul de produse inovatoare pe bază de leguminoase s-a dublat în acest an, de la 11 la 24”, a declarat pentru AFP Xavier Terlet, președintele cabinetului XTC. Inovație mondială care analizează tendințele globale . „A început în 2016, este explozia de azi”, confirmă Nicolas Trentesaux, directorul general al rețelei Sial, organizator al evenimentului.
Peste 45% dintre francezi și-au crescut consumul de produse vegetale
„Cu 10 miliarde de locuitori în lume și impactul ecologic al producției de carne, este sigur că multe întreprinderi noi au început să se gândească la problema proteinelor”, adaugă el. Deoarece leguminoasele furnizează proteine consumatorilor, în special occidentalilor, care au avut tendința în ultimii ani să mănânce mai puțină carne, contribuind în același timp la absorbția azotului din aer și la depozitarea carbonului în sol. „Este bine pentru sănătate, este bine pentru planetă”, adaugă Sylvain Goyet, responsabil cu dezvoltarea comercială a tânărului start-up francez Hari & Co, la AFP.
A câștigat o medalie de inovație pentru friptura de linte la precedentul Sial și a continuat să crească de atunci: cifra sa de afaceri de două milioane de euro în 2018 ar trebui să se dubleze pentru a ajunge la cinci milioane în 2019, potrivit conducerii. Printre noile produse pe care le oferă anul acesta vizitatorilor din toată lumea, supe de linte, naut și fasole roșie. În timp ce oferta s-a limitat la produsele clasice, „acum acoperă toate familiile de produse”, subliniază domnul Terlet.