Siguranța alimentară Analiza riscurilor asociate tehnicilor de inginerie alimentară; negator

Autor (i): Marc CHAMBOLLE

Data lansării: 10 septembrie 2003

alimentară

Acest articol face parte din ofertă

Securitate și gestionarea riscurilor (451 articole în acest moment)

Această ofertă vă oferă acces la:

O bază de date completă și actualizată a articolelor validate de către comitetele științifice

Servicii de întrebări către experți și instrumente practice

Chestionare interactive pentru a valida înțelegerea și ancorarea cunoștințelor

Citiți articolul interactiv

Inclus în ofertă

Inclus în ofertă

2. Analiza riscurilor legate de alimente

Siguranța alimentelor este justificată de un proces de analiză a riscurilor, similară cu cea care este utilizată în toată producția industrială. La începutul anilor 1990, această abordare a început să primească atenție internațională, în special la Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Alimentației (OMS), apoi la Codex Alimentarius, program mixt al acestor două organizații.