Simptome ale alergiilor alimentare asigurate
Ce este alergia alimentară ?
alergie la mancare este o colecție de reacții imune anormale care apar după ingestia unui anumit aliment. Acest lucru, în mod normal inofensiv pentru corp, este numit apoi „ alergen "sau"tropalergen"(termen care desemnează un alergen ingerat).
Acest tip de alergie apare în peretele tractului digestiv, în două etape:
- Primul contact cu alergenul rămâne fără simptome. Cu toate acestea, provoacă sensibilizare la alimentele în cauză și producerea de anticorpi împotriva acestuia (în special imunoglobuline E). Acestea se atașează de mastocite (celule care participă la apărarea corpului).
- În timpul unui al doilea contact cu alergenul, mastocitele sunt stimulate. Apoi eliberează substanțe precum histamina, provocând semne inflamatorii (de exemplu, rinită, eczeme).
În Europa, alergia alimentară este în creștere. Ar afecta 6% dintre copii și mai mult de 3% dintre adulți.
Nu confundați intoleranța alimentară și alergia alimentară
Există condiții uneori confundate cu o reacție alergică la alimente. De exemplu:
- Intoleranța la lactoză (zahărul din lapte), care provoacă gaze, dureri abdominale și diaree, și intoleranță la gluten sau „boală celiacă”, care poate provoca și probleme digestive. Spre deosebire de simptomele alergice care apar imediat după ingestia alimentelor în cauză, cele de intoleranță la lactoză sau gluten apar treptat și se instalează în timp.
- Simptome legate de consumul dealimente bogate în histamină sau tiramină. Aceste substanțe se găsesc din abundență în multe alimente precum pește, brânzeturi fermentate, mezeluri sau în ciocolată. La unele persoane care au deficit de anumite enzime, aceste substanțe se acumulează în organism și pot provoca simptome similare cu cele ale alergiilor, adesea pe piele, cum ar fi eczeme sau, mai rar, respiratorii (cum ar fi astmul). Dar aceasta nu este o alergie.
Ce produse pot declanșa o alergie alimentară ?
Pe baza celor mai recente cercetări științifice, lista de alergeni identificat este revizuit periodic. Pe lângă alimente, include derivați și aditivi alimentari. Prezența acestor substanțe în produsele comercializate este menționată pe etichetele acestora. Acesta este motivul pentru care este important să le citiți cu atenție în caz dealergie la mancare.
Există, de asemenea alergii încrucișate (alergie alimentară și respiratorie de exemplu) care poate fi declanșată de două substanțe diferite care conțin aceleași elemente alergenice. De exemplu, o persoană poate fi alergică atât la polenul de mesteacăn, cât și la măr (ambele conțin proteine numite „PR 10”).