Simptome de botulism și tratament pentru otrăvirea cărnii
Cauzele botulismului: mâncare stricată
Botulismul descrie otrăvirea cu toxina botulinică, o substanță produsă de specia bacteriană Clostridium botulinum. Este o neurotoxină care duce la simptome de paralizie, de exemplu la nivelul brațelor și picioarelor, precum și la nivelul mușchilor respiratori. Bacteriile se simt deosebit de bine în alimentele ambalate ermetic și bogate în proteine. Agenții patogeni se pot reproduce foarte bine în cutii și borcane de zidărie cu carne, pește sau leguminoase. Dacă mâncați astfel de conserve răsfățate, puteți dezvolta botulism.
Conserve alimentare produse industrial sunt contaminate cu toxină botulinică numai în cazuri foarte rare. Conserva de carne de casă prezintă un risc mult mai mare.Botulismul este o formă de intoxicație alimentară, deoarece este cauzată de ingerarea de alimente stricate. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de otrăvire a cărnii, deoarece carnea și mezelurile contaminate cu toxina bacteriană sunt cauza.
Există și alte forme de botulism: botulismul infantil și botulismul plăgii. Cauza botulismului infantil este în mare parte mierea - acest lucru este potrivit doar pentru copiii de un an și mai mari. Botulismul rănilor este foarte rar și apare atunci când bacteriile intră în răni și se înmulțesc acolo.
Botulism: simptome și perioadă de incubație
Timpul de incubație pentru botulism este de obicei între 12 și 36 de ore. Simptomele tipice ale otrăvirii apar la început. Acestea includ următoarele semne:
- greaţă
- Vomit
- diaree
- Crampe stomacale
Dacă toxina bacteriană se răspândește mai mult în organism, aceasta perturbă transmisia semnalului între celulele nervoase și musculare. Acest lucru duce la semne de paralizie care pot pune viața în pericol. Simptomele caracteristice botulismului includ:
- Dificultate de a ține ochii deschiși
- Licărirea ochilor
- Fotosensibilitate
- Viziune dubla
- Vedere încețoșată
- Tulburări de vorbire
- dificultăți la înghițire
- gură uscată severă
De asemenea, toxina botulinică poate paraliza mușchii intestinali - acest lucru duce la constipație. Dacă mușchii respiratori sunt afectați de paralizie, bolnavii se pot sufoca. Toxina botulinică este cea mai puternică otravă naturală produsă de bacterii. Chiar și cele mai mici cantități pot avea un efect fatal asupra oamenilor.
Tratează botulismul cu un antidot
Dacă aveți simptome de intoxicație alimentară după ce ați consumat carne murată sau afumată, pește sau leguminoase, consultați imediat un medic. Asigurați-vă că îi spuneți că este posibil să fi consumat alimente murdare. Medicul vă va da apoi un antidot pentru a face toxina botulinică inofensivă. De asemenea, el va încerca să elimine orice otravă rămasă în tractul digestiv prin spălare gastrică, clisme și laxative înainte ca acestea să poată intra în sânge.
Toxina bacteriană poate fi detectată în sânge, scaun sau vărsături pentru un diagnostic clar. Cu toate acestea, o astfel de anchetă pierde timp prețios. Prin urmare, medicul dă deja antidotul dacă are o suspiciune rezonabilă de botulism. Tratamentul rapid în 24 de ore de la ingerarea toxinei este esențial: fără tratament, 70% dintre cei afectați mor.
Preveniți botulismul: stați departe de conservele umflate
Pentru a preveni intoxicația alimentară, ar trebui să aruncați o privire atentă la conservele alimentare: un capac cu cupolă indică formarea de gaze cauzată de bacterii. Atenție: alimente contaminate de bacteria Clostridium miros și gust discret. Toxinele pot fi inofensive prin fierbere: efectul lor după 15 minute de fierbere.