Simulare computerizată prețuri alimentare k; diete sănătoase; control - știință la zi
„Impactul unei taxări sau subvenții asupra anumitor alimente va varia de la o țară la alta și va depinde de o serie de factori locali”, scriu Helen Eyles de la Universitatea din Auckland și colegii ei. Dar în toate țările industrializate, bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul și bolile respiratorii cronice sunt printre principalele cauze de deces. Iar aceste boli sunt favorizate de consumul de tutun și alcool, lipsa activității fizice și alimentația nesănătoasă. Taxele mai mari asupra produselor din tutun au arătat deja că este posibil să se reducă consumul unui produs dăunător prin preț. Studiile pe termen lung ale efectelor schimbării prețurilor la alimente sunt dificil de realizat în lumea reală din motive politice și practice. Prin urmare, astfel de investigații sunt în mare parte simulate în modele computerizate.
Cercetătorii au găsit 32 de studii publicate anterior, care erau potrivite pentru analizele lor. Evaluările se referă la condițiile de viață ale oamenilor din țările OCDE. Calculele au arătat că o creștere a prețului băuturilor răcoritoare carbogazoase cu zece la sută reduce consumul acestor băuturi cu o medie de 9,3 la sută. Aceeași creștere a prețului alimentelor bogate în grăsimi saturate ar reduce aportul de calorii din acești nutrienți cu 0,2 la sută. Dacă, pe de altă parte, prețurile la fructe și legume ar scădea cu zece la sută, acest lucru le-ar crește consumul cu o medie de 3,5 la sută.
„Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a examina comportamentul de cumpărare compensatoriu și efectele pe termen lung asupra sănătății în diferite grupuri socio-economice”, scriu autorii. De exemplu, o scădere a consumului de limonade datorită creșterii prețurilor ar putea duce, de asemenea, la cheltuirea banilor economisiți mai mult pe cumpărarea sucurilor de fructe. Cu toate acestea, acestea conțin adesea cantități de zahăr și calorii la fel de mari, dăunătoare. Deoarece părțile mai sărace ale populației acordă mai multă atenție prețurilor atunci când cumpără alimente decât cele mai bogate, controlul prețurilor va avea probabil efecte pozitive mai mari asupra sănătății lor. Acest lucru ar putea duce la diferențele în starea de sănătate dintre clasele sociale, devenind mai mici.