Sinteza peptidelor bioactive A; Știri-Medical
Disclaimer: Această pagină este o traducere automată a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate automat, nu toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale web sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site și a paginilor sale web poate fi inexactă și inexactă, în totalitate sau parțial. Această traducere este furnizată într-o practică.
Peptidele bioactive sunt scurte explozii de proteine (2−20 aminoacizi în lungime) care pot influența o multitudine de funcții corporale.
Peptidele bioactive diferă de proteine când vine vorba de lungime (în timp ce proteinele constau de obicei din secvențe mai lungi de peste 200 de aminoacizi). De asemenea, conțin mai multe reziduuri hidrofobe decât proteina medie și s-a dovedit a fi rezistent la peptidaze digestive.
Surse de biopeptide
Surse centrale
Texturile cerealelor precum grâul, orzul, orezul, secara, ovăzul, meiul, sorgul și porumbul sunt o sursă bogată de peptide bioactive. Grâul și ovăzul au peptide ACE, inhibitorul dipeptidil peptidazei și peptide inhibitoare cu activități antitrombice, antioxidante, hipotensive și opioide.
Grâul și orezul au secvențe peptidice care prezintă activitate anticancerigenă. Dintre cereale, grâul și orzul au prezentat cea mai mare abundență de peptide cu activitate biologică potențială.
Surse animale
Laptele de vacă, brânza și produsele lactate au cantități mari de proteine și peptide bioactive. Acest lucru ar putea oferi un posibil motiv pentru care laptele este esențial pentru hrana copiilor în primele luni după naștere. Laptele este o sursă bogată de peptide biologic active care sunt eliberate în timpul digestiei.
Consumul de lapte fermentat care conține peptide bioactive poate reduce tensiunea arterială la pacienții hipertensivi. Ouăle sunt o altă sursă bogată de peptide biologic active.
Studiile demonstrează că gălbenușul de ou proaspăt are o activitate antioxidantă mai mare decât albușul de ou proaspăt și ouăle întregi. Hidrolizat de albuș de ou fiert a prezentat cea mai mare activitate peptidică bioactivă și un total de 63 de peptide identificate. Peptidele derivate din carne și pește prezintă, de asemenea, peptide cu activități antihipertensive, antioxidante, antimicrobiene și antiproliferative in vitro.
Proprietățile farmacologice ale peptidelor bioactive
Pentru ca o peptidă să fie considerată bioactivă, ar trebui să aibă un efect fiziologic într-un mod pozitiv. Această activitate a unei peptide depinde de compoziția sa de aminoacizi, de aminoacidul N și C-terminal, de lungimea rețelei peptidice, de încărcarea aminoacizilor și de natura hidrofobă hidrofobă a aminoacidului. Unele dintre proprietățile farmacologice ale peptidelor bioactive sunt discutate mai jos.
Proprietăți antioxidante ale peptidelor biactive
Oxidarea este unul dintre principalii factori patogeni la om. Peptidele derivate din proteinele din lapte prezintă proprietăți antioxidante și previn peroxidarea acizilor grași esențiali. Digestia cazeinei produce și peptide fosforilate cu activitate antioxidantă hidrofilă și lipofilă. Peptidele din soia prezintă niveluri variate de hidroliză și activitate antioxidantă.