Sirop; agave Un îndulcitor mai rău decât zahărul; Oum Natural
Articole similare
Dosar - Persimmon, un fruct excelent de mâncat cu grijă
Cuscus fără gluten, pe care să-l alegi ?
Hârtia dvs. igienică este plină de substanțe chimice
Apă mai curată cu filtrare gravitațională Berkey
Îmi petrec mult timp cercetând și citind despre diferitele produse „de sănătate” pe care le avem în magazin. De asemenea, acord o mare importanță cumpărării de alimente întregi, cât mai puțin procesate posibil și limitează consumul unui anumit număr produse precum: zahăr, gluten sau lapte.
Era firesc să mă uit la îndulcitorii naturali, în special unul care a devenit foarte popular: sirop de agave cunoscut sub numele de "nectar de agave"
Printre cele mai mari succese de marketing din industria alimentară din ultimii ani, se pretinde că este natural și comercializat ca un îndulcitor mai bun decât zahărul și „prieten” pentru diabetici și pentru oricine dorește să slăbească. Ni se prezintă ca o alternativă sănătoasă cu un indice glicemic scăzut.
Cu toate acestea, dacă aruncați o privire mai atentă, vă dați seama repede că este de fapt mult mai rău decât zahărul obișnuit ... Și cred că este.este chiar imperativ să reduceți drastic sau chiar să eliminați siropul de agave din dieta dumneavoastră.
Ce este agave ?
Agave este un gen de plante care are câteva sute de specii. Crește nativ în sudul Statelor Unite și America de Sud (în principal Mexic). Deși recent am început să auzim despre agave în țara noastră, aceasta a fost folosită în Mexic de sute (dacă nu chiar mii) de ani.
La fel ca multe plante în starea lor naturală originală, agave are probabil unele beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, așa cum se întâmplă adesea, atunci când produsul este prelucrat și rafinat, acesta tinde să piardă unele dintre aceste efecte benefice asupra sănătății. Se pare că este cazul acestui îndulcitor.
Cum se produce agave ?
Agave nu are în mod natural un gust dulce ușor precum trestia de zahăr, miere sau fructe. De fapt, agave este bogat în polizaharide și necesită de obicei un proces industrial intensiv pentru a extrage această dulceață găsită în magazine. Principalii carbohidrați din seva de agave sunt forme complexe de fructoză numite fructani, inclusiv inulină. În această stare, seva nu este foarte dulce.
Pentru a produce sirop de agave dulce, sucul este extras din miezul agavei, numit piña. Acest lichid (sau seva) este apoi încălzit între 120 ° și 140 ° timp de aproximativ 36 de ore nu numai pentru a concentra lichidul într-un sirop concentrat, ci și pentru a dezvolta gustul foarte dulce.
Atunci când seva de agave este încălzită, fructanii complecși sunt hidrolizați sau descompuși în unități mai mici de fructoză. Soluția bogată în fructoză este apoi filtrată într-un produs a cărui culoare variază de la lumină la întuneric în funcție de gradul de prelucrare.
Acest proces (în special vremea caldă), din păcate, va fi distrus toți nutrienții și alte proprietăți benefice ale plantei de agave, dacă ar avea vreunul.