Sirop de arțar sănătos sau nesănătos
Sirop din esență de arțar este un îndulcitor natural popular despre care se crede că este mai sănătos și mai hrănitor decât zahărul.
Cu toate acestea, este important să se examineze știința din spatele unora dintre aceste afirmații.
Sirop de arțar: Acest articol explică dacă siropul de arțar este sănătos sau nesănătos.
Ce este siropul de arțar?
Siropul de arțar este fabricat din lichidul circulant, sau seva, din arțari de zahăr.
A fost consumat de secole în America de Nord. Peste 80% din oferta mondială este acum produsă în provincia Quebec, în estul Canadei.
Producția de sirop de arțar implică două etape principale:
- O gaură este forată într-un arțar astfel încât seva sa curge într-un container.
- Seva se fierbe până se evaporă cea mai mare parte a apei, lăsând un sirop gros și dulce, care este apoi filtrat pentru a elimina impuritățile.
Produsul final poate fi folosit pentru a îndulci multe feluri de mâncare.
rezumat Siropul de arțar este realizat prin atingerea copacilor de arțar de zahăr și apoi fierberea sevei pentru a face un sirop gros. Majoritatea siropului de arțar este produs în estul Canadei.
Vine în diferite calități
Există mai multe grade de sirop de arțar caracterizate prin culoare, deși clasificarea poate varia de la o țară la alta.
În Statele Unite, siropul de arțar este clasificat fie ca grad A sau B, cu gradul A împărțit în trei grupe - chihlimbar deschis, chihlimbar mediu și chihlimbar închis - iar clasa B este cel mai întunecat sirop disponibil (1).
Siropurile mai întunecate sunt făcute din seva extrasă mai târziu în sezonul de recoltare. Acestea au o aromă mai pronunțată de arțar și sunt de obicei utilizate pentru coacere, în timp ce cele mai ușoare sunt stropite direct pe alimente, cum ar fi clătitele.
Când cumpărați sirop de arțar, citiți cu atenție etichetele alimentelor. În acest fel veți obține sirop de arțar real - nu doar sirop de arțar, care poate fi încărcat cu zahăr rafinat sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
rezumat Există diferite grade de sirop de arțar în funcție de culoare. Gradul B este cel mai întunecat și are cea mai puternică aromă de arțar.
Conține vitamine și minerale - dar are un conținut ridicat de zahăr
Ceea ce distinge siropul de arțar de zahărul rafinat sunt mineralele și antioxidanții săi.
Aproximativ 1/3 cană (80 ml) de sirop de arțar pur conține (2):
- Calciu: 7% din CDI
- Potasiu: 6% din CDI
- Fierul: 7% din CDI
- Zinc: 28% din CDI
- Mangan: 165% din CDI
În timp ce siropul de arțar oferă o cantitate decentă de unele minerale, inclusiv mangan și zinc, amintiți-vă că este bogat în zahăr.
Siropul de arțar conține aproximativ 2/3 zaharoză sau zahăr de masă - 1/3 cană (80 ml) oferă aproximativ 60 de grame de zahăr.