Sirop de orez - O alternativă sănătoasă la zahăr și miere
În timp ce siropul de orez este deja foarte popular în alte țări, este încă la început în această țară. Ce este siropul de orez și este într-adevăr mult mai bun decât zahărul de masă?
Siropul de orez este, de asemenea, cunoscut sub numele de miere de orez datorită aspectului său caracteristic. De fapt, siropul galben auriu până la maroniu arată destul de similar cu mierea obișnuită. Acest îndulcitor tradițional este utilizat pe scară largă, în special în Japonia. Dar siropul dulce se bucură și de o popularitate din ce în ce mai mare în această țară. Printre altele, acest lucru are legătură cu faptul că mulți oameni caută alternative mai sănătoase la zahărul industrial.
Pentru persoanele care suferă de alergii, există multe alternative de fructoză disponibile, motiv pentru care siropul de orez este adesea interesant. Consistența siropului de orez este, de asemenea, similară cu cea a mierii, iar siropul nu este la fel de dulce ca zahărul de masă obișnuit. Cu toate acestea, alternativa la miere și zahăr atrage atenția asupra sa prin aromele sale asemănătoare caramelului. În ce măsură siropul de orez este, de asemenea, o alternativă mai sănătoasă în propria bucătărie, am dori să explicăm mai detaliat mai jos.
Ce este siropul de orez?
După cum sugerează și numele acestei alternative de zahăr, siropul de orez este fabricat din orez. Orezul cu cereale integrale este utilizat pentru producție, care este apoi măcinat. Acest lucru creează o făină de orez fină. Această făină este combinată cu apă și apoi încălzită. La acest amestec se adaugă și enzime naturale. Aceste enzime sunt extrem de importante, astfel încât amidonul de orez să poată fi descompus în zaharurile care sunt caracteristice siropului de orez. Componentele solide care rămân în timpul procesului de producție a siropului sunt apoi filtrate. Apoi lichidul trebuie îngroșat, astfel încât să devină un sirop de orez asemănător mierii.
Efectul siropului de orez
Siropul de orez are un efect îndulcitor ridicat, deși nu este la fel de puternic ca cel al zahărului industrial. Siropul de orez nu pătrunde în sânge la fel de repede, astfel încât să nu apară pofte de alimente induse de zahăr. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți același efect de îndulcire ca și coacerea cu zahăr pur, trebuie să utilizați o cantitate mai mare de sirop de orez.
Ce substanțe nutritive sunt în siropul de orez?
O privire asupra ingredientelor relevă dacă siropul de orez este într-adevăr o alternativă sănătoasă la zahărul convențional.
Siropul este compus după cum urmează:
- Oligozaharide
- glucoză
- Maltoză
- Minerale
Oligozaharidele sunt așa-numitele zaharuri multiple. Avantajul acestui tip de zahăr este că zahărul este absorbit în sânge numai cu o întârziere. Acest lucru înseamnă că siropul de orez nu induce pofta de mai multă dulceață, așa cum este tipic în cazul zahărului.
Mineralele, care sunt conținute într-un număr mare în siropul de orez, asigură faptul că este un îndulcitor mult mai sănătos, cu un conținut mai mare de substanțe vitale decât zahărul pur. În acest context, ar trebui subliniate următoarele minerale, toate din siropul de orez:
- potasiu
- magneziu
- fosfor
- fier
- Calciu
În plus, siropul de orez nu conține fructoză, în timp ce zahărul convențional conține 50% fructoză, ceea ce reprezintă o adevărată problemă pentru mulți alergici. Siropul de orez nu numai că este mai sănătos decât zahărul, dar conține și mai puține calorii. Există 409 de calorii în 100 de grame de zahăr, în timp ce siropul de orez are doar 316 de calorii la 100 de grame.
Pentru ca consumul de sirop de orez să aibă un efect pozitiv asupra propriei sănătăți, este esențial să vă asigurați că siropul este consumat într-o calitate organică de înaltă calitate. Companiile Arche și Werz sunt cunoscute pentru un sirop de orez de o calitate deosebit de bună. În cele din urmă, este important ca întregul bob de orez să fie folosit la prepararea siropului de orez. În plus, producția ar trebui să fie în întregime fără procese chimice și numai cu enzime naturale.
De altfel, siropul de orez nu trebuie confundat cu malțul de orez. O astfel de confuzie ar putea deveni rapid o problemă majoră pentru persoanele care suferă de alergii. La urma urmei, malțul de orez conține orz încolțit, ceea ce înseamnă, la rândul său, că conține și zaharoză și fructoză.
Cum se folosește siropul de orez în bucătărie?
Utilizarea siropului de orez în bucătărie este recomandată în special dacă există malabsorbție sau intoleranță la fructoză. Următoarele proprietăți pozitive vorbesc și în favoarea îndulcitorului:
- Vegetarian
- Fara gluten
- Fără lactoză
- Compatibil cu histamină
Siropul de orez este o alternativă foarte bună la miere și zahăr nu numai pentru persoanele care suferă de alergii. Siropul de orez este recomandat și pentru diabetici în comparație cu mierea. Diverse rețete de prăjituri și produse de patiserie pot fi puse în aplicare de minune cu acest sirop. Zaharul poate fi înlocuit cu sirop de orez în principiu 1: 1.
100 de grame de zahăr trebuie înlocuite cu 110 până la 125 de grame de sirop de orez numai dacă doriți aproape aceeași dulceață ca cea a zahărului. Cu toate acestea, deoarece siropul de orez este lipicios și lichid în rețetă, spre deosebire de zahăr, cantitatea altor lichide trebuie redusă. În caz contrar, rețeta de copt nu va ieși așa cum se dorește. Prin urmare, atunci când se utilizează sirop de orez, trebuie folosite cu aproximativ 10% mai puțin din lichidele rămase. Pe lângă coacere, siropul de orez poate fi utilizat și după cum urmează:
- Pentru a îndulci mâncarea (supe, sosuri, sosuri, dulciuri, deserturi și multe altele)
- Pentru prepararea gemului
- Pentru îndulcirea barelor de muesli
- Pur ca unt (ca miere)
»Sfat expert: Odată ce siropul de orez a fost deschis, acesta poate fermenta și spuma. Prin urmare, este important ca tacâmurile curate să fie întotdeauna utilizate atunci când se consumă sau se folosește sirop de orez în bucătărie. Siropul de orez poate fi, de asemenea, congelat minunat. Acest lucru este recomandat mai ales pentru că siropul de orez este mult mai scump de cumpărat în magazine decât zahărul simplu. Prin urmare, ar fi păcat ca o parte din siropul de orez scump să devină necomestibil.