Sirop de porumb din SUA - un factor de îngrășare se răspândește - economie - Badische Zeitung

Marți, 02 iunie 2015

Siropul de porumb a fost un best-seller controversat în SUA de zeci de ani/Acum este pe cale să fie utilizat pe scară largă în UE.

Siropul de porumb în special băuturi răcoritoare îndulcite. Foto: Coco194 (fotolia.com)

FREIBURG. Sirop de porumb mai dulce, mai dulce: în Statele Unite, amestecul de glucoză-fructoză a fost găsit în masă în băuturile răcoritoare și iaurturile din anii 1970. Odată cu eliminarea cotelor de zahăr din UE, producătorul de grăsimi ar trebui să se stabilească și în Europa.

Sirop de fructoză - ceea ce sună sănătos este suspectat de a fi dăunător în cantități mari. În SUA, industria alimentară s-a bazat pe îndulcitorul ieftin, care este preponderent făcut din porumb, timp de aproximativ patru decenii. În timp ce Kolden din străinătate anunță acum cola importată cu sloganul că nu conține sirop de porumb, îngrășarea în Europa amenință să se răspândească: în 2017, cotele europene de zahăr, care au reglementat până acum producția de zahăr în UE, vor scădea.

Comisia UE prezice că consumul la nivel european de îndulcitori, care conțin cantități crescute de fructoză - adică fructoză - se va aproape de patru ori de la aproximativ 600.000 de tone pe an la 2,3 milioane de tone pe an până în 2024. Cota de piață pentru amestecurile de glucoză-fructoză ar crește de la aproximativ cinci la sută la peste douăsprezece la sută, potrivit raportului anual actual al UE privind piețele agricole.

Per Bendix Jeppesen, cercetător în domeniul diabetului la Universitatea Aarhus din Danemarca, se teme de o rată și mai mare - în SUA este de aproximativ 40%. La urma urmei, concentratul de zahăr este mai dulce, mai ieftin și mai ușor de prelucrat decât zahărul obișnuit din sfeclă sau trestie de zahăr - și acest lucru ar putea avea consecințe pentru sănătate. Jeppesen avertizează Europa de o „epidemie de obezitate și diabet”, precum cea care a lovit SUA în ultimele decenii. „Ficatul poate procesa glucoza bine în glicogen, în timp ce fructoza este stocată mai des sub formă de grăsime și astfel favorizează rezistența la insulină”, explică cercetătorul. Consecințele posibile au inclus ficatul gras, obezitatea și diabetul de tip 2. Ministerul Federal al Agriculturii din Berlin a anunțat că nu a fost încă evaluată în mod concludent o legătură între utilizarea siropului de porumb și obezitate în SUA. Acesta este rezultatul unui studiu al industriei de cofetărie din 2009.

Totuși, siropul de porumb rămâne controversat. Dulceața este deja în mâncare în Germania. În pâinea întunecată precum și în sosuri sau iaurturi. Este produs și în această țară. Până în prezent, însă, industria alimentară din Europa a procesat doar îndulcitorul, în care o parte din glucoză din amidonul de porumb este transformată în fructoză dulce cu ajutorul enzimelor, în cantități mici. Producția este reglementată într-un mod similar producției de lapte până de curând - în special pentru a proteja fermierii de sfeclă de zahăr din UE.

Dar industria așteaptă deja cu nerăbdare căderea cotelor. La urma urmei, s-au dovedit a fi un obstacol în calea furnizării și a împiedica dezvoltarea liberă a pieței și a prețurilor, a declarat o purtătoare de cuvânt a Asociației Federale a Industriei Germane de Cofetărie. Cu toate acestea, ea nu crede că siropul de porumb va apărea tot mai mult în dulciuri. Siropul este mai potrivit pentru băuturi datorită consistenței sale lichide. În plus, posibilele modificări ale rețetelor sunt legale și limitele tehnice de procesare. Jeppesen vede, de asemenea, cea mai mare piață a siropului de porumb în băuturile răcoritoare, dar se așteaptă, de asemenea, ca siropul să fie utilizat în mod semnificativ în dulciuri: „Există multe produse precum creme sau prăjituri care necesită o consistență necristalizantă”.

Cercetător: metabolismul ar putea fi deranjat.

Indiferent de locul în care este procesat: un studiu realizat de Institutul Thьnen de stat ajunge la concluzia că o modificare va duce și la dependențe de cale pentru produsele viitoare - de exemplu datorită conversiei mașinilor scumpe. Pentru că, în principiu, potrivit institutului, amestecurile de glucoză-fructoză sunt „foarte competitive”. Acesta este principalul motiv pentru care Asociația Fermierilor Germani (DBV) discută, de asemenea, subiectul intens. Unii fermieri se tem de existența lor, alții ar profita. Dar și alte lucruri joacă un rol în succesul probabil al siropului. De asemenea, depinde „de dorința consumatorilor de a accepta un alt îndulcitor”, spune corespondența fermierilor germani. Ca răspuns la o cerere din partea Comisiei UE, aceștia au spus că sunt conștienți de „interesul public”, având în vedere întreruperea planificată a cotelor de zahăr și vor să continue să monitorizeze cu atenție cât de mult se utilizează mai mult sirop de porumb.

În timp ce comisia așteaptă, Per Bendix Jeppesen se tem deja de consecințele creșterii consumului, pe care le consideră dovedite în experimentele pe animale. El primește acum ajutor dintr-un studiu din SUA realizat de Universitatea din Utah, care raportează alte dezavantaje ale îndulcitorului: Siropul de porumb a dus la infertilitate la șoareci femele și a redus speranța de viață. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) raportează, de asemenea, că are dovezi din studii că „cantitățile excesiv de mari de fructoză din dietă au efecte nefavorabile asupra metabolismului”. Un experiment uman este încă în așteptare. Cu toate acestea, potrivit lui Jeppesen, ar fi discutabil din punct de vedere etic, având în vedere termenul de un deceniu.