Siropul Yacon, un substitut de zahăr din Peru Clic Bien-être

siropul

Postat pe 29 aprilie 2016 la 9:00 a.m.

În urmă cu puțin timp, am descoperit o alternativă la zahăr pe care nu o știam deloc: siropul de yacon. Acest înlocuitor natural al zahărului dintr-un tubercul și similar cu siropul de arțar este un superaliment cu multiple calități nutriționale.

Acest sirop obținut dintr-un tubercul suculent și dulce din Anzi, cunoscut în mod obișnuit ca pere măcinate (Smallanthus sonchifolius), este o alternativă naturală excelentă la zahăr. Poate fi comparat în utilizarea sa cu siropul de miere sau de arțar. Știind că oferă jumătate din caloriile aceleiași cantități de zahăr sau miere, cu o putere ridicată de îndulcire și un gust plăcut.

Poate fi folosit în multe feluri: pe pâine precum mierea, pentru gătit, pentru a îndulci băuturile, iaurturile, produsele de patiserie. Indicele său glicemic este scăzut, ceea ce afectează nivelul zahărului din sânge mai puțin decât zaharurile obișnuite. Acest conținut scăzut de zahăr se datorează faptului că tuberculul este format din FOS (fructooligozaharide), un tip special de fructoză asemănătoare inulinei pe care corpul nostru nu o poate absorbi. La nivel energetic, este nevoie de 197 kcal la 100 gr. Este suficient să spunem că este un produs recomandat persoanelor cu diabet zaharat sau care le monitorizează aportul de zahăr.