Skyr; YPSI - Wolfgang Unsoeld
De pe blog
Întotdeauna spre nord, apoi la stânga - aproape spre Cercul polar polar. Există Islanda ....
Insula giganților - Islanda are cea mai mare concentrație de săli de forță și crossfit de succes din lume.
Unul dintre alimentele tradiționale din Islanda este skyr - pronunția islandeză [ˈscɪːr̥]
Ce este Skyr De unde este el? Ce-l face?
1. Skyr este un iaurt islandez, bogat în proteine - 11,8g per 100g
2. Deși denumit iaurt este mai asemănător cu quarkul în producția sa.
3. Legenda spune că vikingii l-au introdus pe Skyr în Islanda, când s-au stabilit acolo acum peste o mie de ani.
4. Procesul de fabricație tradițional nu numai că asigură un conținut ridicat de proteine de 11,8%, ci și o cremă bună.
5. În afara Islandei, Skyr devine din ce în ce mai popular. Skyr este disponibil și în Germania de un an.
6. Skyr se datorează conținutului său ridicat de proteine și indicelui ridicat de insulină un efect anabolic ridicat (anabolic = acumularea)
Conținutul scăzut de grăsimi, care este mai mic de 1g la 100g, poate fi ignorat cu Skyr. Conținutul de carbohidrați de 4g per 100g este, de asemenea, într-un interval care nu are niciun efect vizibil chiar și cu o porție mai mare de 250g, de exemplu. Aceasta înseamnă că zahărul din sânge nu este afectat în mod special de carbohidrați. Cu toate acestea, datorită naturii produsului lactat, Skyr are un efect major asupra nivelului de insulină, pe care Skyr îl mărește semnificativ.
Excurs: Indice de insulină - Indicele de insulină descrie efectul tipic al diferitelor alimente asupra nivelului de insulină. Indicele de insulină este similar cu indicele glicemic, dar nu se referă la nivelul zahărului din sânge, ci la creșterea asociată a nivelului de insulină. Avantajul acestei scări este că diverse alimente, cum ar fi carnea sau brânza, determină o creștere a insulinei, deși nu conțin carbohidrați. Unele alimente produc, de asemenea, răspunsuri la insulină care nu sunt proporționale cu conținutul de carbohidrați sau cu indicele glicemic (IG).
7. Pentru persoanele care au intoleranță la lactoză Fii atent atât cu Skyr, cât și cu Quark. În funcție de toleranță, porțiuni mai mari pot fi tolerate prea bine.
8. Popularul Skyr poate fi găsit chiar în miturile islandeze. Al optulea dintre cei treisprezece troli islandezi de Crăciun „Skyrgámur” (Eng. Skyr-Gierschlund) se mută din peștera trollului în satele și orașele din Islanda pe 19 decembrie și dă cadouri copiilor cuminți.