Slăbește cu salată Este pansamentul care contează - DER SPIEGEL
Se recomandă 400 de grame de legume pe zi
Dacă vrei să slăbești, ai tendința să mănânci mai des salată. De fapt, legumele crude și legumele în sine sunt sărace în calorii. Întrebarea cheie este: ce faci cu asta?
„O salată Cesar cu parmezan și crutoane care plutesc într-un sos de cremă nu mai este cu siguranță o masă ușoară”, spune nutriționistul Alexa Iwan. Alegerea pansamentului afectează echilibrul caloric. Pansamentele gata preparate conțin adesea multe grăsimi, sare și zahăr și, prin urmare, nu sunt cea mai bună alegere pentru fiecare zi.
Nutriționistul vede lucrurile mai relaxat doar atunci când este în vacanță: „În situații speciale, cum ar fi campingul, de exemplu, puteți reveni la el”, spune ea. Este încă mai bine decât să nu mănânci în totalitate salata. Alternativ, legumele crude, cum ar fi roșiile cherry sau măslinele, care pot fi transportate și consumate netăiate, sunt de asemenea disponibile pentru astfel de ocazii.
Sfaturi nutriționale: De la micul dejun la o sărbătoare de sărbători
Pregătește pansamentul
Practic, legumele și legumele crude sunt o parte esențială a unei diete sănătoase. Problema: majoritatea oamenilor nu mănâncă suficient din ea.
"Conform recomandărilor, ar trebui să fie 400 de grame pe zi, plus 250 de grame de fructe. Aceasta corespunde cu aproximativ cinci porții", spune Bernhard Watzl, șeful Institutului de fiziologie și biochimie a nutriției de la Institutul Max Rubner. Până în prezent, însă, o persoană obișnuită consumă doar 125 de grame de legume pe zi.
Iwan sugerează o soluție pragmatică pentru pansament: O vinaigretă făcută din ulei și oțet este mai bună decât sosurile gata preparate. „Dacă vi se pare prea mult timp să pregătiți dressing proaspăt în fiecare zi, puteți pregăti o porție mai mare și o puteți păstra la frigider timp de trei până la patru zile”, spune ea. În combinație cu pește, carne sau brânză, salata poate fi ușor transformată într-o masă completă, cu un echilibru energetic corespunzător.
Salată din câmpul local
Când vine vorba de salată, contează nu doar cantitatea și pansamentul, ci și anotimpul și coacerea. „O salată care crește repede constă în principal din apă și are în mod natural mai puțini nutrienți decât o salată de sezon cu spanac sau frunze de acelea”, spune Iwan.
Watzl recomandă: „În loc de salată, este mai bine să folosiți legume de sezon iarna și să mâncați salată de miel sau salată de varză”. Deoarece în această perioadă a anului o salată conține mai mulți nitrați decât în iunie, de exemplu.
Spălați salata sau nu?
De obicei, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la germeni pe salata proaspătă. "Conținutul de germeni pe salată este de obicei de maximum un milion pe gram. Această încărcătură este rareori o problemă pentru persoanele sănătoase", spune Heidi Wichmann-Schauer, șeful departamentului de toxine microbiene la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR).
Doar persoanele cu imunodeficiență trebuie să clarifice împreună cu medicul lor ce ar trebui să evite. Spălarea poate reduce numărul de germeni pe legume și salată verde. "La spălare, este important să vă asigurați că utilizați apă potabilă curată și un vas curat. Dacă spălați salata în chiuvetă, ar trebui să o curățați temeinic în prealabil", spune Wichmann-Schauer.
Mai mulți germeni în salate gata preparate
Acest lucru este puțin diferit cu salatele gata preparate din pungă: „Salata pre-spălată și tăiată conține mai puțini nutrienți decât una proaspăt preparată”, spune Iwan. În plus, de obicei a durat câteva zile până când salata a fost consumată. În acest timp, bacteriile se înmulțesc pe frunze, adaugă Wichmann-Schauer. Așa-numita listeria în special ar putea deveni o problemă.
"Listeria poate fi periculoasă pentru femeile însărcinate și pentru persoanele în vârstă sau cu imunodeficiență. Prin urmare, aceste persoane ar trebui să evite salatele de sac", spune femeia BfR.
Varză de caz specială
Varza este, de asemenea, un caz special, deoarece este cultivată într-un climat cald și umed - condiții bune de creștere și pentru agenții patogeni. Acest lucru se aplică în egală măsură la germenii de casă și cumpărați.
"În caz de îndoială, cumpărarea este încă opțiunea mai sigură, deoarece sunt necesare teste microbiologice pentru germenii din comerț. Dacă doriți să fiți absolut siguri, ar trebui să încălziți întotdeauna germenii înainte de consum", spune Heidi Wichmann-Schauer.
Pentru persoanele sănătoase, se aplică următoarele: „Ar trebui să mâncăm întotdeauna multă salată și legume, deci uneori poate fi o salată gata preparată din pungă. Important este: varietatea în culoare și gust”, este concluzia Watzl.