Ingredient orez sălbatic - Koch-Wiki
 | |
| 100 g orez sălbatic conține: | |
| Valoare calorica: | 1543 kJ/363 kcal |
| Gras: | 0,8 g |
| Carbohidrați: | 75 g |
| Proteină: | 14 g |
| Sare: | fara informatii |
| Colesterol: | fara informatii |
| Fibre dietetice: | fara informatii |
| Rețete care se referă la acest ingredient. | |
Orez salbatic (Orez de apă din America de Nord, indian Manomin, bot. Zizania aquatica) este o plantă mlaștină din familia ierbii dulci. Din punct de vedere botanic, nu este orez (ci aparține aceleiași familii), ci o iarbă mlaștină care crește în principal în zone relativ reci din Canada și nordul Statelor Unite. În mod tradițional, acesta a fost recoltat de indieni, scoțând boabele din tulpini în barcă.
Este încă recoltat în acest mod astăzi și acum este cultivat și convențional pe câmpurile de orez din Manitoba/Canada și Minnesota/SUA cu randamente ridicate.
Orezul sălbatic proaspăt recoltat este verde și este durabil prin cuptor. Boabele lungi maro-negre au un gust foarte aromat, de nucă și sunt adesea oferite în amestecuri cu orez alb. Orezul sălbatic nefiert poate fi păstrat aproximativ 1 an în ambalajul original nedeschis sau într-un borcan bine sigilat.
În 2004/2005, Societatea Germană pentru Celiaci a examinat diferite probe de orez sălbatic într-un sistem de testare în două etape. Testele au arătat că orezul sălbatic este potrivit pentru o dietă fără gluten.