Slăbește datorită amidonului rezistent Cartofi reci, orez; Co
Mic truc, mare efect
Cartofii reci, orezul și altele asemenea te ajută să slăbești
29 septembrie 2020 - 12:16 p.m.
Iată cum puteți slăbi cu carbohidrații
Slăbiți cu carbohidrați, cum ar fi cei care se găsesc din abundență în paste, orez, cartofi și pâine? Pentru mulți, asta sună ca o contradicție în termeni. Dar poate funcționa. Un rol central îl are dacă alimentele menționate sunt consumate imediat după gătit sau mai târziu. Odată răcite, acestea conțin mai mult din așa-numitul amidon rezistent - și, prin urmare, mai puține calorii.
Ce este amidonul rezistent?
Alimentele precum cartofii, orezul și pastele sunt bogate în amidon. La fel ca zahărul de masă (zaharoză) sau zahărul din struguri (glucoza), este un carbohidrat. Când gătești mâncarea în cauză, boabele de amidon se umflă și se deschid, astfel încât să poată fi folosite de corpul nostru. Anumite enzime din corpul nostru le pot descompune și pot genera energie din ele.
Așa-numitul amidon rezistent este creat, printre altele, prin răcirea alimentelor fierte cu amidon, cum ar fi orezul, cartofii și pastele. Nu este nici solubil în apă și nici nu poate fi descompus de enzimele noastre digestive. Ca urmare, nu oferă calorii și funcționează în organism în mod similar cu fibrele.
Deoarece aproximativ zece la sută din amidonul prezent în alimente este transformat în amidon rezistent, alimentele corespunzătoare oferă, de asemenea, cu zece la sută mai puține calorii decât variantele proaspăt fierte și consumate la cald.
De ce amidonul rezistent te ajută să slăbești?
Amidonul rezistent previne - ca fibrele - fluctuațiile zahărului din sânge și asigură creșterea și scăderea nivelului zahărului din sânge mai lent. Acest lucru ne ajută să rămânem plini mai mult timp și împiedică pofta de mâncare. Ambele se asigură că mâncăm mai puțin în general și, prin urmare, consumăm mai puține calorii.
În plus, alimentele cu amidon rezistent conțin cu aproximativ 10% mai puține calorii decât alimentele comparabile. Prin urmare, merită să folosiți cartofii din curs în loc de cei proaspăt fierți. Cartofii noi - aceștia sunt recoltați de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii august - conțin mai puțin amidon decât cartofii de masă.
Puteți reîncălzi toate alimentele cu amidon, cum ar fi orezul, cartofii și pastele care au fost încălzite și apoi răcite. Proporția de amidon rezistent este păstrată chiar și după reîncălzirea alimentelor.
Cu toate acestea, la răcirea și încălzirea alimentelor, este important să respectați corect regulile de igienă pentru a preveni contaminarea cu bacterii.
Care alimente conțin amidon rezistent?
- Bananele - cu cât sunt mai puțin coapte, cu atât conțin amidon mai rezistent - deci este mai bine să folosiți banane verzi sau galbene deschise pentru a economisi carbohidrați ușor digerabili și, astfel, calorii
- Cartofi, paste și orez - lăsați-i să se răcească complet după gătit și mâncați-i mai târziu sau ca salată
- Pâine integrală cu cereale - cu cât pâinea este mai lungă și mai rece, cu atât va fi mai dură și mai uscată pe de o parte, dar amidonul mai rezistent va fi pe de altă parte. Aici puteți afla cum să păstrați pâinea corect.
- Leguminoasele precum nautul, fasolea și linte
Printre altele, amidonul rezistent previne cancerul de colon
Amidonul rezistent oferă energie pentru bacteriile care promovează sănătatea din colon. Când amidonul rezistent este fermentat în intestinul gros, se produce butiratul acidului gras cu lanț scurt. Pe de o parte, acest lucru contribuie la funcționarea florei intestinale și este, de asemenea, antiinflamator. Acest lucru poate ajuta la îmbunătățirea simptomelor la persoanele cu boli inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn și, de asemenea, la prevenirea cancerului de colon.
Dacă crești proporția de amidon rezistent în dieta ta, nu numai că poți economisi calorii, dar îți poți sprijini sănătatea și în alte moduri.