Slăbește, simte-te bine! Partea 2 Utilizarea corectă a bazei de carbohidrați
Partea 2 Utilizarea corectă a carbohidraților
Ce au în comun fructele, legumele, pâinea, pastele, orezul și zahărul? Corect, toți se numesc carbohidrați. Indiferent dacă sunt frunze de salată sau boabe de orez: Glucidele sunt descompuse în zaharuri simple (glucoză, fructoză) în metabolism, astfel încât organismul să le poată folosi. Tipul de carbohidrați pe care îl consumați determină succesul sau eșecul de a pierde în greutate și de a vă simți bine, deoarece carbohidrații vă pot paraliza sau susține arderea grăsimilor.
Oricine dorește să se simtă bine, să rămână sănătos sau să slăbească ar trebui să înțeleagă procesele biochimice elementare implicate în metabolismul carbohidraților pentru a le putea folosi pentru ei înșiși.
Glucidele sunt formate din plante din soare și apă prin fotosinteză și constau din carbon, hidrogen și oxigen. Ne furnizează energie stocată în frunze, fructe și tuberculi. Carbohidrații diferă în ceea ce privește accesul rapid la organism la energia stocată: există forme disponibile rapid (glucoză/fructoză), forme disponibile lent (amidon) și forme din care organismul nu poate obține energie, dar care au beneficii importante pentru sănătate au (fibra).
Structura glucidelor, căile de defalcare, reacțiile biochimice
Glucidele sunt surse importante de energie pentru organism. Creierul singur consumă în jur de 120g de glucoză pe zi. Cu stres și sarcini mari, chiar mai mult. Ne place dulce - și pentru că zahărul este perceput de corp ca o sursă ideală de energie.
Nivelurile ridicate de insulină încetinesc arderea grăsimilor
Acesta este motivul pentru care unii consideră că insulina este un hormon de îngrășare. Insulina pare, de asemenea, să împiedice creierul să recunoască hormonul leptină (hormonul care dă creierului impulsul de a se satura). Prin urmare, cu un nivel ridicat de insulină, nu există nici o senzație de sațietate și mâncăm continuu.
Cerc vicios de fluctuații ale zahărului din sânge
Fluctuațiile zahărului din sânge necesită multă reglementare din partea organismului. Pancreasul este puternic provocat. Când glicemia crește rapid, trebuie să producă multă insulină. Dacă glucoza este distribuită și nivelul de insulină din sânge este atunci prea mare, corpul reacționează cu un atac de foame lacomos, deoarece excesul de insulină scade rapid nivelul zahărului din sânge. Așadar, pancreasul începe să secrete glicagon pentru a stimula aportul de zahăr.
Diferite degajări energetice de carbohidrați: monozaharide, dizaharide, polizaharide.
Capcanele fructozei
Cealaltă fructoză monozaharidică importantă este metabolizată în mare măsură independent de insulină, dar ca produs industrializat (sirop HFSC) prezintă pericole complet diferite pentru noi și pentru ficatul nostru (ficat gras). Problema nu este fructoza în forma sa legată în mod natural. Vă puteți bucura de 2 bucăți de fructe pe zi. Pierdeți greutatea cu fructe, dar mai ales nu funcționează din cauza conținutului de zahăr. Și aveți grijă cu sucurile de fructe. Acestea conțin multă fructoză, dar fără importante fibre dietetice conținute în fructe și, prin urmare, ar trebui să fie băute doar cu măsură și diluate cu cel puțin 50% apă ca spritzer.
Ar trebui să evitați fructoza sub formă de sirop de porumb obținut industrial (sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză - HFCS). Deoarece fructoza are o dulceață mult mai mare decât glucoza, este adăugată la multe mese gata și băuturi răcoritoare sub formă de sirop de porumb. Acești aditivi fac ca alimentele și băuturile să fie foarte bogate în energie. Creșterea bruscă a obezității este asociată cu acest lucru, de asemenea, deoarece aceste cocktailuri cu fructoză ne dezactivează sistemul de sațietate.
Utilizarea corectă a carbohidraților